مواد لازم و طرز تهیه حلوا کنجدی
حلوا کنجدی
حلوا کنجدی یکی از شیرینیهای سنتی و مقوی ایرانی است که به دلیل داشتن کنجد، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. این حلوا با ترکیبی از آرد، شکر یا عسل، روغن و کنجد تهیه میشود و طعمی شیرین و خوشایند دارد.
کنجد موجود در حلوا سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم و ویتامینهای گروه B است که آن را به میانوعدهای پرانرژی و مفید، بهویژه برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که نیاز به تقویت بدن دارند، تبدیل میکند.
حلوا کنجدی معمولاً به صورت برشهای کوچک یا قالبی سرو میشود و به دلیل ماندگاری خوب، گزینهای عالی برای پذیرایی و حتی سوغات به شمار میرود.
* مناسب برای: ۱۰ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۵۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت حلوا کنجدی به شرح زیر است:
کنجد خام: ۳۷۵ گرم
پودر نارگیل چرب: ۱۱۰ گرم
گردو ریز خرد شده: ۱۰۰ گرم
خلال بادام: ۳۰ گرم
خلال پسته: ۳۰ گرم
شیره (انگور یا خرما یا توت): ۱۵۰ گرم
ارده: ۱۵۰ گرم
پودر هل: یک قاشق چایخوری
عسل: ۲۲۰ گرم
خلال پسته یا خلال بادام برای تزیین: به میزان دلخواه
طرز تهیه
گام اول:
۳۷۵ گرم کنجد را داخل تابه مناسبی میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار میدهیم و کنجد ها را تفت میدهیم تا تغییر رنگ بدهند و طلایی شوند و در طول تفت دادن کنجدها را مداوم هم میزنیم.
گام دوم:
بعد از برشته شدن کنجدها، ۱۰۰ گرم گردو ریز خرد شده و ۳۰ گرم خلال بادام و ۳۰ گرم خلال پسته اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدهیم سپس ۱۱۰ گرم پودر نارگیل چرب را اضافه میکنیم و در حد یک دقیقه تفت میدهیم.
گام سوم:
حرارت را ملایم میکنیم و ۱۵۰ گرم ارده میریزیم و هم میزنیم تا با مواد ترکیب شود سپس ۱۵۰ گرم شیره (انگور یا خرما یا توت) میریزیم و مجددا هم میزنیم تا با مواد ترکیب شود.
گام چهارم:
زیر تابه شعله پخش کن قرار میدهیم تا مواد گرم بماند سپس یک قاشق چایخوری پودر هل میریزیم و هم میزنیم. حرارت را خاموش میکنیم و ۲۲۰ گرم عسل را قاشق قاشق اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیری و منسجم شود و بعد از اینکه مواد خمیری و منسجم شد عسل اضافه نمیکنیم.
گام پنجم:
در روش اول سرو، سینی لبه دار را چرب میکنیم و مواد حلوا کنجدی را داخلش میریزیم و با پشت قاشق و غلتک آشپزی صاف میکنیم و برای تزیین، خلال پسته و بادام میریزیم و مجددا خلال ها را روی حلوا کنجدی با پشت قاشق و غلتک آشپزی صاف میکنیم و به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و ابتدا دیواره ها را جدا میکنیم و حلوا را از قالب خارج میکنیم و روی سطح مناسبی قرار میدهیم و به اندازه دلخواه برش میزنیم و در ظرف مناسب قرار میدهیم.
گام ششم:
قالب سیلیکونی مخصوص حلوا را چرب میکنیم و خلال پسته و بادام ته قالب ها میریزیم و حلوا کنجدی را داخل قالب ها میریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم و به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. سپس از قالب خارج میکنیم و در ظرف مناسب قرار میدهیم.
نکات مهم
استفاده از مغزی گردو و خلال بادام و خلال پسته داخل حلوا کنجدی اختیاری میباشد اما بهتر است برای خوشمزگی استفاده کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
