مواد لازم و طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای

شیرینی اسکار پسته ای

شیرینی اسکار پسته‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در ایام عید نوروز و مراسم خاص سرو می‌شود. این شیرینی خوش‌عطر و لطیف از ترکیب سفیده تخم‌مرغ، شکر و مغز پسته تهیه می‌شود و ظاهر آن به شکل گلوله‌های کوچک یا بیسکویتی نرم است که سطحش با پسته خرد شده پوشانده می‌شود.

بافت شیرینی اسکار سبک و ترد بوده و به دلیل استفاده از پسته، سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و چربی‌های مفید است. این شیرینی به دلیل نداشتن زرده تخم‌مرغ، نسبتاً رژیمی‌تر از برخی شیرینی‌های سنتی دیگر محسوب می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی شیک و مغذی به شمار می‌آید.

* مناسب برای: ۲۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی اسکار پسته ای به شرح زیر است:

آرد: ۷۵۰ گرم

روغن صاف ۵۰ یا کره گیاهی: ۲۵۰ گرم

پودر قند: ۲۵۰ گرم

کره نیوزلندی: ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۱۵۰ گرم

نمک: نصف قاشق چایخوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

هل: نصف قاشق چایخوری

مغز پسته خرد شده: به میزان نیاز

گلاب: یک لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۲۰۰ گرم کره نیوزلندی نرم هم دمای محیط و ۵۰ گرم کره گیاهی یا روغن صاف ۵۰ و ۲۵۰ گرم پودر قند، میریزیم و حدود ۱۰ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم. نصف قاشق چایخوری وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.

گام دوم:

و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند. نصف قاشق چایخوری هل را نیز اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

گام سوم:

داخل ظرف دیگری، ۷۵۰ گرم آرد، میریزیم و الک میکنیم و آرد را آرام آرام به ترکیب مواد اضافه و توسط لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم و در آخر۱۵۰ گرم زرده و نصف قاشق چایخوری نمک را ترکیب میکنیم و به مواد شیرینی اضافه میکنیم و توسط لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم و کمی خمیر را ورز میدهیم تا خمیر جمع شود. به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

گام چهارم:

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال خارج میکنیم و گلوله های ۱۵ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کمی ورز میدهیم و باز میکنیم و مجددا به شکل گلوله صاف در می آوریم و سطح گلوله خمیر را کاملا صاف میکنیم.

گام پنجم:

داخل کاسه مناسبی گلاب میریزیم و خمیرها را که به شکل گلوله در آوردیم داخل گلاب قرار میدهیم سپس خمیرها را توسط صافی از داخل گلاب خارج میکنیم و داخل کاسه دیگری که پسته خرد شده داخلش ریختیم، میغلتانیم.

گام سسم:

خمیر ها را داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله قرار میدهیم.

سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه در فر گازی و ۱۸۰ درجه در فر برقی به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود.

گام هفتم:

شیرینی ها را بعد از پخت و سرد شدن در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

ماندگاری شیرینی چهار روز در ظرف در بسته در محیط آشپزخانه و یک ماه در ظرف در بسته داخل یخچال و دو ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.

ترکیب زرده تخم مرغ و نمک را در مرحله آخر اضافه کنید.