مواد لازم و طرز تهیه شیرینی رژیمی نارگیلی

شیرینی رژیمی نارگیلی

شیرینی رژیمی نارگیلی یکی از شیرینی‌های سالم و خوشمزه است که بافتی نرم و عطر و طعم دلنشین نارگیل دارد. این شیرینی معمولاً بدون استفاده از شکر سفید و آرد زیاد تهیه می‌شود و شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل، شیره خرما یا شیرین‌کننده‌های کم‌کالری جایگزین می‌گردند.

وجود پودر یا پرک نارگیل در ترکیب آن، علاوه بر طعم خاص، باعث تأمین فیبر، اسیدهای چرب مفید و مواد معدنی می‌شود. به همین دلیل، شیرینی رژیمی نارگیلی گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال تغذیه سالم، کاهش مصرف شکر یا رعایت رژیم غذایی خاص هستند و در عین حال نمی‌خواهند از لذت خوردن شیرینی محروم شوند.

* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی رژیمی نارگیلی به شرح زیر است:

آرد: ۲۱۰ گرم

پودر نارگیل چرب: ۳۰ گرم

کره حیوانی هم دمای محیط: ۱۲۰ گرم

زرده تخم مرغ: یک عدد

پودر شیرین کننده: ۴۰ گرم یا ۶۰ گرم پودر قند یا ۵۰ گرم عسل

ماست با چربی متوسط: ۴۰ گرم

پودر وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد مغزی:

پودر نارگیل چرب: ۵۰ گرم

پودر بادام زمینی یا پودر گردو یا پودر پسته یا پودر بادام درختی: ۴۰ گرم

پودر شیرین کننده: ۶۰ گرم یا ۸۰ گرم پودر قند

پودر هل: یک قاشق چایخوری

روغن: سه قاشق چایخوری

گلاب: ۳ قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ برای رومال: یک عدد

پودر نارگیل برای روی شیرینی: مقداری

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۱۲۰ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۴۰ گرم پودر شیرین کننده، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم. یک عدد زرده تخم مرغ و یک چهارم قاشق چایخوری پودر وانیل را به ترکیب کره و پودر شیرین کننده اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.

گام دوم:

در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند. ۴۰ گرم ماست را نیز اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم و در آخر ۳۰ گرم پودر نارگیل را نیز اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

گام سوم:

داخل ظرف دیگری، ۲۱۰ گرم آرد، میریزیم و آرد را الک میکنیم و دو قاشق از آرد را برمیداریم و آرد را به ترکیب مواد آرام آرام اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود و اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم. به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

گام چهارم:

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام پنجم:

در زمان استراحت خمیر مغزی را آماده میکنیم؛ داخل ظرف مناسبی، مواد خشک را که شامل، (۵۰ گرم پودر نارگیل و ۴۰ گرم پودر بادام زمینی یا پودر گردو یا پودر پسته یا پودر بادام درختی و ۶۰ گرم پودر شیرین کننده یا ۸۰ گرم پودر قند و یک قاشق چایخوری پودر هل) میباشد، میریزیم و مواد را خوب ترکیب میکنیم.

گام ششم:

و ۳ قاشق چایخوری روغن و ۳ قاشق چایخوری گلاب به ترکیب مواد خشک اضافه میکنیم و مواد را خوب ترکیب میکنیم و کنار میگذاریم تا منسجم شود بعد از ده دقیقه گلوله های ۴ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کنار میگذاریم.

گام هفتم:

خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال خارج میکنیم و گلوله های ۱۵ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کمی ورز میدهیم و باز میکنیم و مجددا به شکل گلوله صاف در می آوریم و با انگشت به آرامی حفره ای ایجاد میکنیم و مواد مغزی را داخلش قرار میدهیم و با احتیاط حفره را میبندیم و سطح خمیر را کاملا صاف میکنیم.

گام هشتم:

خمیر ها را داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم و با احتیاط و خیلی آرام با انگشت روی شیرینی ها فشار میدهیم و با قلمو کوچک سفیده تخم مرغ هم زده روی خمیر شیرینی ها میمالیم و مقداری پودر نارگیل روی خمیر شیرینی ها میریزیم یا به خمیر ها توسط کاتر آسانسوری طرح میدهیم و سینی را بعد از قرار دادن خمیر شیرینی داخل سینی به مدت ده دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

گام نهم:

بعد از ده دقیقه سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود و روی شیرینی طلایی میشود. در صورت دلخواه، بعد از سرد شدن شیرینی کمی عسل رقیق شده توسط قلمو کوچک به اطرف شیرینی میمالیم و در پودر پسته میغلتانیم.

شیرینی ها را بعد از پخت و سرد شدن در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

اگر برای پخت شیرینی از شیرین کننده استفاده کردید دو برند کامور و بیلو گزینه مناسبی میباشند و توجه نمایید که روی بسته بندی نوشته شده باشد مخصوص پخت و پز و آشپزی.

میتوانید روی شیرینی پودر نارگیل یا هر مغزی دلخواه خود را بریزید.

برای پخت شیرینی از کره حیوانی استفاده نمایید.

ماندگاری شیرینی چهار روز در ظرف در بسته در محیط آشپزخانه و یک ماه در ظرف در بسته داخل یخچال و دو ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.