طرز تهیه آبگوشت با دیگ سنگی؛ دیزی سنتی جاافتاده
آبگوشت با دیگ سنگی یا دیزی سنگی، یکی از روشهای سنتی پخت آبگوشت ایرانی است. حرارت آرام و یکنواخت ظرف سنگی کمک میکند گوشت و حبوبات بهتدریج نرم شوند و آبگوشت بدون جوش شدید، طعمی […]
دسته: غذای ایرانی
طرز تهیه قلیه میگو جنوبی با تمرهندی
قلیه میگو جنوبی خورشی ترش، تند و معطر است که با گشنیز، مقدار کمی شنبلیله، سیر و عصاره تمرهندی تهیه میشود. در این روش، سس خورش پیش از افزودن میگو کاملاً جا میافتد تا میگو […]
طرز تهیه کباب سلطانی رستورانی با برگ و کوبیده
کباب سلطانی یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که در هر پرس آن یک سیخ کباب برگ و یک سیخ کباب کوبیده سرو میشود. ترکیب بافت نرم و ورقهای کباب برگ با کوبیده آبدار و […]
طرز تهیه سمنو خانگی بدون شکر با جوانه گندم
سمنوی خانگی از عصاره گندم جوانهزده و آرد گندم تهیه میشود و بدون افزودن شکر، پس از پخت طولانی به بافتی غلیظ، براق و شیرین میرسد. مهمترین بخش این دستور، آمادهکردن جوانه سالم و کنترل […]
طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی آبدار و نریزش
کباب کوبیده یکی از معروفترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخکرده، پیاز آبگرفته، نمک و فلفل تهیه میشود. با وجود کوتاهبودن فهرست مواد، رسیدن به کبابی آبدار، منسجم و نریزش به رعایت دقیق […]
طرز تهیه کباب چنجه رستورانی نرم و آبدار
کباب چنجه یکی از کبابهای اصیل و محبوب ایرانی است که از قطعات نسبتاً درشت گوشت راسته یا فیله تهیه میشود. مهمترین ویژگی یک چنجه موفق، بافت نرم و آبدار در کنار سطح برشته و […]
طرز تهیه قورمه سبزی جاافتاده و خوشمزه برای ۵ نفر
قورمه سبزی جاافتاده یکی از محبوبترین خورشهای ایرانی است که با گوشت خورشتی، لوبیا، سبزی قورمه، لیموعمانی و آبغوره تهیه میشود. راز خوشمزگی این خورش، رعایت نسبت سبزیها، سرخکردن مناسب آنها و پخت طولانی با […]
طرز تهیه کباب یونانی با پرده گوسفندی
کباب یونانی با پرده گوسفندی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند تهیه میشود و یک لایه نازک پرده پی هنگام کبابشدن، سطحی طلایی و بافتی آبدار ایجاد میکند. در این نسخه، سیر و اورگانو به […]
طرز تهیه تاس کباب سنتی با گوشت، به و آلو
تاس کباب سنتی خوراکی کمآب و آرامپز است که با گوشت گوسفندی، پیاز، هویج، سیبزمینی، گوجهفرنگی، به و آلوی خورشتی تهیه میشود. در این روش، مواد با توجه به زمان لازم برای پخت لایهچینی میشوند […]
طرز تهیه اکبر جوجه به سبک گلوگاه با رب انار
اکبر جوجه یکی از غذاهای شناختهشده شمال ایران است که با جوجه کوچک پوستدار، پخت آرام در روغن و کره و رب انار سرو میشود. ویژگی اصلی این غذا، پوست طلایی، گوشت نرم و آبدار […]