مواد لازم و طرز تهیه حلوا گردویی

حلوا گردویی

حلوا گردویی یک شیرینی سنتی و پرطرفدار در بین غذاهای ایرانی است که از گردو به عنوان ماده اصلی آن استفاده می‌شود. این حلوا با ترکیب گردوی آسیاب‌شده، آرد، شکر، روغن (معمولاً کره یا روغن حیوانی)، و گلاب تهیه می‌شود و ممکن است برای افزودن طعم و عطر بیشتر، از هل، زعفران، و دیگر ادویه‌جات نیز در آن استفاده شود.

این حلوا اغلب در مناسبات مذهبی، مراسم‌های ختم، و جشن‌ها سرو می‌شود. این حلوا به خاطر داشتن گردو، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند فواید سلامتی مختلفی داشته باشد. بافت این حلوا نرم و چسبنده است و معمولاً با خلال گردو یا پسته تزئین می‌شود تا جذابیت بصری آن افزایش یابد. این حلوا را می‌توان به عنوان یک دسر لذیذ یا همراه با چای سرو کرد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حلوا گردویی به شرح زیر می باشد:

آرد گندم: ۳۰۰ گرم

کره حیوانی: ۱۰۰ گرم

کره گیاهی: ۵۰ گرم

گردو خرد شده بسیار ریز: دو لیوان فرانسوی

پودر قند: یک لیوان فرانسوی

گلاب: دو قاشق غذاخوری

پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن حلوا گردویی داخل یک تابه مناسب ۳۰۰ گرم آرد میریزیم و تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بعد از تفت دادن و تغییر رنگ کم آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.

گام دوم:

۱۰۰ گرم کره حیوانی و ۵۰ گرم کره گیاهی را با هم داخل یک تابه میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم کره ذوب شود و آرد تفت داده شده را اضافه میکنیم و ده دقیقه با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم.

گام سوم:

دو لیوان فرانسوی گردو خرد شده ریز و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را نیز اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و ترکیب میکنیم و کمی تفت میدهیم.

گام چهارم:

تابه را از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم از داغی بیفتد و پودر قند الک شده و دو قاشق غذاخوری گلاب را کم کم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بافت حلوا باید خشک باشد اما اگر بافت حلوا سفت بود با قاشق چایخوری گلاب میریزیم و هم میزنیم تا به بافت دلخواه برسیم.

گام پنجم:

مواد حلوا را داخل قالب های سیلیکونی قرار میدهیم و یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم و بعد از یک ساعت از قالب خارج میکنیم و در ظرف مناسب قرار میدهیم. میتوانیم در سینی مناسب به قطر یک سانتیمتر پهن کنیم و به اندازه دلخواه برش بزنیم.

نکات مهم

– برای آسیاب کردن گردو داخل گردو یک قاشق چایخوری پودر قند بریزید و دو پالس بزنید تا کیفیت بهتری داشته باشد یا گردو را توسط وردنه به اندازه ریز خرد کنید.

– حلوا گردویی جز حلواهای خشک است اما اگر بافت حلوا سفت بود با قاشق چایخوری گلاب بریزید و هم بزنید تا به بافت دلخواه برسید.