فوت و فن سالاد ماکارونی؛ ۲۰ راز خوشمزه و مجلسی شدن
سالاد ماکارونی در ظاهر غذای سادهای است، اما چند اشتباه کوچک میتواند نتیجه را خمیری، خشک، آبکی، بیش از حد شور یا سنگین کند. راز یک سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی فقط در مواد اولیه […]
دسته: نکات آشپزی
نکات مهم تهیه اسنک؛ راز ترد و خوشمزه شدن
برای درست کردن یک اسنک خوشمزه فقط داشتن نان تست، پنیر و مواد میانی کافی نیست. مقدار رطوبت مواد، ضخامت فیلینگ، نوع نان، دمای ساندویچساز یا تابه و حتی نحوه چیدن مواد میتواند تعیین کند […]
پاستا چیست؟ انواع پاستا، روش پخت و نکات مهم
پاستا یکی از شناختهشدهترین غذاهای تهیهشده از غلات است و در شکلهای بسیار متنوعی مانند اسپاگتی، پنه، فوزیلی، فتوچینی و ورقههای لازانیا تولید میشود. پاستای خشک معمولاً از سمولینای گندم دوروم و آب تهیه میشود، […]
پنکیک چیست؟ انواع، تاریخچه و تفاوت با کرپ و وافل
پنکیک نامی عمومی برای گروه بزرگی از خوراکهاست که معمولاً از پخت یک مایه یا خمیر نسبتاً کمارتفاع روی تابه، صفحه داغ یا سطح پخت تهیه میشوند. بعضی پنکیکها ضخیم و پفدارند، بعضی بسیار نازک […]
نکات مهم سالاد الویه؛ راز خوشمزگی و شل نشدن
سالاد الویه از غذاهای سرد و محبوبی است که در ایران معمولاً با سیبزمینی، مرغ، تخممرغ، خیارشور، نخودفرنگی و سس مایونز تهیه میشود. با وجود سادهبودن مواد، رعایت چند نکته کوچک میتواند تفاوت زیادی میان […]
فوت و فن خورشت فسنجان؛ راز روغن انداختن و جا افتادن
خورشت فسنجان با ترکیب مغز گردوی آسیابشده، رب انار و انواع گوشت تهیه میشود، اما رسیدن به سسی تیره، غلیظ، یکدست و روغنانداخته فقط به مقدار مواد بستگی ندارد. تازگی گردو، میزان آسیابشدن آن، مقدار […]
جلوگیری از شفته شدن ماکارونی و پاستا؛ ۱۲ نکته مهم
شفتهشدن ماکارونی و پاستا معمولاً زمانی اتفاق میافتد که پاستا بیش از حد لازم در معرض آب و حرارت قرار بگیرد و بافت آن نرم، چسبناک و خمیری شود. با این حال، فقط زیادبودن زمان […]
فوت و فن فلافل؛ راز پوک شدن، وا نرفتن و ترد شدن
درستکردن فلافل در ظاهر ساده است، اما تفاوت میان یک فلافل ترد و سبک با فلافلی که در روغن وا میرود، سفت میشود یا روغن زیادی جذب میکند معمولاً به چند نکته کوچک برمیگردد؛ نوع […]
نکات مهم پخت پنکیک نرم و پفدار؛ راهنمای کامل رفع اشکال
پخت پنکیک نرم و پفدار بیش از آنکه به ابزار مخصوص وابسته باشد، به رعایت چند اصل ساده بستگی دارد: اندازهگیری دقیق مواد، همزدن کنترلشده، غلظت مناسب مایه، استراحت کوتاه، گرمکردن درست تابه و برگرداندن […]
موچی چیست؟ انواع موچی ژاپنی، تاریخچه و آرد موچی
موچی یک خوراک سنتی ژاپنی با بافت نرم، کشسان و چسبنده است که شکل کلاسیک آن از برنج چسبناک ژاپنی تهیه میشود. برخلاف تصور رایج، موچی فقط یک شیرینی نیست؛ انواع ساده و بدون شکر […]