مواد لازم و طرز تهیه کوکی بامباسی

کوکی بامباسی

کوکی بامباسی یکی از کوکی‌های جذاب و متفاوت است که به‌دلیل ظاهر توپکی و بافت نرم و تردش محبوبیت زیادی دارد. این کوکی‌ها معمولاً با ترکیبی از آرد، کره، شکر و تخم‌مرغ تهیه می‌شوند و به شکل گلوله‌های کوچک در فر پخته می‌شوند. مزه‌ی کوکی بامباسی بسته به نوع افزودنی‌ها مثل شکلات چیپسی، پودر کاکائو، دارچین یا مغزها می‌تواند متنوع باشد.

ظاهر کوچک و یکدست این شیرینی آن را برای پذیرایی‌های شیک، دورهمی‌ها و حتی میان‌وعده‌ای سالم و خوشمزه بسیار مناسب کرده است. همچنین با تزیین پودر قند یا شکلات آب‌شده می‌توان جلوه‌ی زیباتری به آن داد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکی بامباسی به شرح زیر است:

ماست: ۷۰ گرم

روغن مایع: ۲۰ گرم

روغن مارگارین: ۸۰ گرم

آرد: ۲۰۰ گرم

پودر قند: ۲۰ گرم

جوش شیرین: ۲ گرم

کرم کارامل: یک قوطی البحر یا شکلات نوتلا

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۸۰ گرم روغن مارگارین هم دمای محیط و ۲۰ گرم پودر قند، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم. ۲۰ گرم روغن مایع و ۷۰ گرم ماست اضافه میکنیم و مجددا چند ثانیه هم میزنیم و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند.

گام دوم:

داخل ظرف دیگری، ۲۰۰ گرم آرد، و دو گرم جوش شیرین میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و آرام آرام به ترکیب مواد اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود و (اوایل کار خمیر کمی سفت میباشد نگران نباشید و به ورز دادن ادامه دهید) اگر خمیر سفت بود یک قاشق چایخوری ماست اضافه میکنیم و مجددا ورز میدهیم.

گام سوم:

به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت ده دقیقه روی میز کار استراحت میدهیم.

گام چهارم:

خمیر را بعد از ده دقیقه از نایلون خارج میکنیم و گلوله های ۳۰ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کمی ورز میدهیم و توسط وردنه به قطر ۵ میلیمتر و به شکل دایره باز میکنیم و یک قاشق چایخوری از کرم کارامل یا شکلات نوتلا را داخلش قرار میدهیم و با آبپاش به آرامی یک بار وسط خمیر آب میپاشیم و با احتیاط به صورت بقچه از هر طرف جمع میکنیم و داخل کف دست با احتیاط سطح خمیر را از قسمت جمع شده کاملا صاف میکنیم.

گام پنجم:

خمیر ها را داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم و با احتیاط و خیلی آرام قرار میدهیم و از ترکیب نصف تخم مرغ هم زده و پودر زعفران روی خمیر کوکی ها میمالیم.

گام ششم:

سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۱۰ درجه در فر گازی و ۲۰۰ درجه در فر برقی به مدت ۸ دقیقه قرار میدهیم تا کوکی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود و روی کوکی طلایی میشود.

گام هفتم:

کوکی ها را بعد از پخت و سرد شدن در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

برای پخت کوکی از آرد سفید استفاده نمایید.

میتوانید بعد از مالیدن ترکیب تخم مرغ و زعفران روی کوکی، کنجد، گردو خرد شده، خلال بادام، پودر نارگیل یا هر مغزی دلخواه خود را بریزید.

برای پخت کوکی از کره مارگارین استفاده نمایید.

ماندگاری کوکی چهار روز در ظرف در بسته در محیط آشپزخانه و یک ماه در ظرف در بسته داخل یخچال و دو ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.