مواد لازم و طرز تهیه کیک هویج و گردو خانگی

کیک هویج و گردو خانگی

کیک هویج و گردو خانگی یک دسر محبوب و خوشمزه است که با ترکیب هویج رنده شده، گردو خرد شده و مواد دیگری مانند آرد، شکر، تخم مرغ، و ادویه ها مانند دارچین تهیه می‌شود. هویج رنده شده به کیک رطوبت و شیرینی طبیعی می‌افزاید در حالی که گردو‌ها بافتی ترد و طعمی دلپذیر به آن می‌بخشند.

این کیک اغلب در مهمانی ها، جشن ها و حتی به عنوان میان وعده روزانه سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کیک هویج و گردو خانگی به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۶ عدد

شکر دانه ریز: ۳۲۰ گرم

روغن مایع: ۲۶۰ گرم

هویج ریز رنده شده: ۲۰۰ گرم

گردو خرد شده: ۲۰۰ گرم

آرد: ۳۶۰ گرم

بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

دارچین: یک قاشق غذاخوری

هل: یک قاشق چایخوری سر خالی

جوش شیرین: یک قاشق چایخوری

وانیل: نصق قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت کیک هویج و گردو خانگی تخم مرغ و شکر ریز دانه را به مدت ۲۰ دقیقه با دور تند همزن هم میزنیم تا سفید و کشدار شود.

آرد و دارچین و هل و وانیل و بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم ترکیب و الک می کنیم و به مواد قبلی که شامل (تخم مرغ+شکر) است اضافه می کنیم و توسط لیسک به صورت دورانی هم میزنیم.

گام دوم:

گردو ریز خرد شده و هویج ریز رنده شده را به مواد اضافه می کنیم و توسط لیسک به صورت دورانی در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

در آخر روغن مایع را اضافه می کنیم و توسط لیسک به صورت دورانی و در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

داخل قالب ۲۷ سانتی متری کره مالی و آرد پاشی می کنیم و مواد را داخل قالب میریزیم.

گام سوم:

بعد از ریختن مواد داخل قالب، قالب را به آرامی به کف می کوبیم و توسط سیخ چوبی روی مواد کیک به صورت دورانی چند دور میچرخانیم تا یکدست حجم بگیرد.

قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم تا کیک بپزد.

بعد از سرد شدن کیک را از قالب خارج می کنیم و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی کیک گاناش شکلات سفید و گردو خرد شده میریزیم.

گام چهارم:

برای تزیین به صورت کافی شاپی بعد از سرد شدن کیک رویه کیک را به صورت مرتب به اندازه نیم سانتی متر برش میزنیم و قسمت برش خورده را برای تزیین کنار میگذاریم بعد کیک را از وسط نصف میکنیم و روی آن کرم شکلات پنیری میمالیم و مقداری گردو خرد شده روی کرم شکلات پنیری می پاشیم و نصف بقیه کیک را روی آن می گذاریم و بقیه کرم شکلات پنیری را برای کاور کیک استفاده میکنیم.

کیک را به کمک پالت کاور میکنیم و قسمت بالایی کیک را که برش دادیم با دست یا غذاساز پودر می کنیم و با مقداری گردو خرد شده ترکیب میکنیم و به اطراف کیک که با کرم شکلات پنیری کاور کردیم با کمک لیسک به روی کرم پنیری میچسبانیم و روی کیک که کاور شده گردو خرد شده و پسته خرد شده و شکلات رنده شده میپاشیم و کیک را به اندازه دلخواه برش میزنیم.

نکات مهم

– بعد از اضافه کردن روغن خیلی کم و در حد ترکیب شدن هم بزنید.

– روش تهیه گاناش شکلات سفید به این صورت است که ۱۰۰ گرم خامه و ۱۰۰ گرم شکلات سفید کارات را داخل ظرف بریزید و روی شعله بسیار کم قرار دهید و به محض ذوب شدن خوب ترکیب کنید و روی کیک سرد برش خورده بریزید.

– طرز تهیه کرم شکلات پنیری برای کاور کیک به روش کافی شاپی به این صورت است که ۱۰۰ گرم خامه صبحانه و ۱۵۰ گرم شکلات سفید سکه ای کارات را داخل ظرف بریزید و روی شعله بسیار کم قرار دهید و به محض ذوب شدن خوب ترکیب کنید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

– اگر عجله داشتید به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای آنا را با ۴۰ گرم پودر قند توسط همزن خوب هم بزنید و داخل یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت خامه و شکلات سرد شده را با پنیر سرد شده توسط همزن خوب هم بزنید و مجددا نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس دوباره هم بزنید و برای کاور کیک استفاده کنید.

– بعد از ریختن گاناش روی کیک، گردو خرد شده یا پسته خرد شده بریزید.

– اگر خواستید می توانید کیک هویج و گردو خانگی را از وسط نصف کنید و یک لایه کرمفیل وانیلی یا کرمفیل زعفرانی یا کرمفیل شیری یا هر طعمی که دوست داشتید روی نصف کیک بمالید و مقداری گردو خرد شده روی کرمفیل بپاشید و نصف بقیه کیک را روی آن بگذارید.

– برای پخت کیک می توانید از قالب ۲۰ در ۳۰ استفاده نمایید و به اندازه دلخواه برش بزنید. تخم مرغ ها باید حتما سرد باشند.

– برای ریز کردن شکر داخل آسیاب بریزید و چند پالس بزنید.

– اگر خواستید میتوانید به گاناش سفید فرم گرفته رنگ نارنجی و سبز بزنید و داخل قیف که ماسوره قرار دادید، بریزید و روی هر تکه کیک طرح هویج بدهید.