مواد لازم و طرز تهیه شیرینی کاپ کارامل

شیرینی کاپ کارامل

شیرینی کاپ کارامل یکی از دسرهای لذیذ و زیبا است که معمولاً در مجالس و جشن ها سرو می‌شود. این شیرینی ها از خمیری شبیه به کاپ کیک تهیه شده و با کارامل و دیگر تزیینات مثل خامه، میوه ها یا آجیل پر می‌شوند.

برای تهیه شیرینی کاپ کارامل می‌توانید از خمیر کاپ کیک استاندارد استفاده کنید و بعد از پخت، آن ها را با کارامل و خامه تزیین نمایید.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی کاپ کارامل به شرح زیر می باشد:

آرد: ۳۰۰ گرم

کره هم دمای محیط: ۱۶۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

پودر قند: ۱۲۰ گرم

عسل: دو قاشق چایخوری

نشاسته ذرت: ۲۰ گرم

شیر خشک قنادی: دو قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری (اسانس وانیل ۶ قطره)

طرز تهیه

گام اول:

کره و پودر قند و عسل را توسط همزن خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست شود بعد زرده تخم مرغ ها و وانیل را به ترتیب اضافه می کنیم و در حد یکدست شدن هم میزنیم.

در ظرفی آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و شیرخشک قنادی را با هم ترکیب می کنیم و سپس الک می کنیم.

مواد خشک که شامل (آرد+بکینگ پودر+نشاسته ذرت+شیر خشک قنادی) می باشد را بعد از ترکیب و الک شدن به مواد قبلی که شامل (کره+عسل+پودر قند+زرده تخم مرغ+وانیل) می باشد اضافه می کنیم و با سری پدل همزن هم میزنیم و در آخر با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم و خمیر را جمع می کنیم (در صورت نداشتن همزن دارای سری پدل فقط با دست ورز می دهیم).

گام دوم:

خمیر را داخل نایلن قرار می دهیم و به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم.

خمیر را بعد از استراحت مابین دو نایلن توسط وردنه به قطر سه یا چهار میلی متر باز می کنیم و با کاتر دایره یا گل به قطر ۳ یا ۴ سانت کاتر میزنیم و بعد از کاتر زدن خمیر را داخل قالب مینی مافین قرار می دهیم. با کمک وردنه فوندانت خمیر را داخل قالب مینی مافین کیپ می کنیم.

کف خمیر ها را بعد از قرار دادن داخل قالب مینی مافین چنگال میزنیم.

قالب مینی مافین را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه و به مدت ۱۰ دقیقه قرار میدهیم تا خمیر پایه بپزد.

بعد از پخت خمیر پایه مواد میانی را به داخل کاپ های داغ می ریزیم.

کاپ ها را بعد از سرد شدن از داخل قالب خارج می کنیم.

مواد داخل شیرینی (روش اول)

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مواد داخل شیرینی کاپ کارامل به شرح زیر می باشد:

کره: ۲۰گرم

پودر نارگیل: ۵۰ گرم

خامه صبحانه صورتی: ۲۰گرم

شیر عسل کاراملی شده (دولسه دولچه): ۲۰۰ گرم

گردو بسیار ریز خرد شده: ۴۰ گرم

گردو خرد شده: برای رویه به مقدار لازم

طرز تهیه

– در این روش شیر عسل کاراملی را به مدت پنج دقیقه با حرارت بسیار کم گرم می کنیم و خامه و کره را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و در آخر پودر نارگیل و گردو ریز خرد شده را اضافه کرده و هم میزنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم.

– کاپ ها را به همان صورت که داغ است از فر خارج می کنیم و مواد فیلینگ را که کمی خنک شده را داخل قیف میریزیم و نوک قیف را سوراخ می کنیم و به داخل کاپ ها میریزیم و روی آن گردو ریز خرد شده می ریزیم.

– این مواد میانی شیرینی کاپ کارامل با شیر عسل کاراملی تهیه می شود.

مواد داخل شیرینی (روش دوم)

موادلازم

مواد لازم برای پخت مواد داخل شیرینی کاپ کارامل به شرح زیر می باشد:

شیر عسل: ۲۰۰ گرم

عسل: دو قاشق چایخوری

شکر قهوه ای: دو قاشق چایخوری

کره: ۲۰ گرم

گردو بسیار ریز خرد شده برای داخل مواد: ۴۰ گرم

گردو خرد شده: برای رویه به مقدار لازم

طرز تهیه

– در این روش شیر عسل را با حرارت بسیار کم گرم می کنیم و عسل و شکر قهوه ای و کره را اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم و به مدت هشت دقیقه می جوشانیم.

– سپس زیر اجاق را خاموش می کنیم و گردو بسیار ریز خرد شده را داخل مواد می ریزیم و بعد از هم زدن یک مقدار که مواد سرد شد داخل قیف میریزیم و نوک قیف را سوراخ می کنیم و داخل کاپ های داغ که از فر خارج کردیم میریزیم و سپس روی مواد گردو خرد شده می ریزیم.

نکات مهم

– مواد داخل کاپ را به محض خارج کردن از فر به داخل کاپ ها میریزیم.

– نشاسته ذرت و شیر خشک باعث بافت خوبی در کوکی می شود پس حذف نکنید.

– سایز کاتر ۳ یا ۴ سانتیمتر به شکل ساده یا گل باشد.

– در دستور دو نمونه مواد برای داخل شیرینی کاپ کارامل در نظر گرفته شده که نسبت به بودجه خود انتخاب نمایید.

– اجازه دهید کاپ ها کاملا سرد شوند بعد از قالب خارج کنید تا شکسته نشوند.

– اگر دیدید کاپ خارج نمی شود در جای خود بچرخانید تا آزاد شود بعد خارج کنید.

– طرز تهیه شیر عسل کاراملی یا دولسه دولچه به این صورت است که داخل قابلمه را پر از آب کنید و برچسب شیر عسل را بکنید و داخل قابلمه پر از آب قرار دهید و اجازه دهید شش ساعت بجوشد تا مواد داخل شیر عسل کاراملی شود.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن