مواد لازم و طرز تهیه اسلایس گردویی

اسلایس گردویی

اسلایس گردویی یک نوع شیرینی ایرانی است که به طور خاص در شهر کرمان تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه به خاطر استفاده از گردو و شیره انگور یا شکر قهوه‌ای، طعم بسیار خاص و دلچسبی دارد.

این شیرینی یک نوع شیرینی سنتی و محلی ایرانی است که معمولاً در مراسم ها و جشن ها سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت اسلایس گردویی به شرح زیر می باشد:

آرد: ۲۰۰ گرم

شکر: ۴۰ گرم

کره هم دمای محیط: ۱۲۰ گرم

نمک: یک پنس

تخم مرغ کوچک: یک عدد

وانیل پودری: یک چهارم قاشق چایخوری (۶ قطره اسانس)

طرز تهیه

– ابتدا برای اسلایس گردویی کره هم دمای محیط را توسط همزن مقداری هم میزنیم تا باز شود بعد شکر را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و پوک شود بعد تخم مرغ را همراه وانیل اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم.

– آرد و نمک را به مواد اضافه می کنیم و در حد ترکیب شدن توسط سری پدل همزن مخلوط می کنیم سپس با نوک انگشتان ورز می دهیم تا خمیر جمع شود.

– در داخل قالب ۲۰ در ۳۰ فویل می اندازیم طوری که ارتفاع قالب را نیز پوشش دهد و خمیر را به صورت یکدست پهن میکنیم . با چنگال روی خمیر چند سوراخ ایجاد می کنیم.

– قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و مواد کراست را با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم.

مواد میانی

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مواد میانی اسلایس گردویی به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۳ عدد

شکر قهوه ای:۱۵۰ گرم

وانیل پودری: یک چهارم قاشق چایخوری (۶ قطره اسانس)

عسل: دو قاشق سوپخوری

پودر نارگیل: ۱۱۰ گرم

گردو خرد شده: ۱۲۰ گرم

طرز تهیه

– ابتدا برای پخت اسلایس گردویی تخم مرغ ها را همراه وانیل خوب هم میزنیم تا از لختگی خارج شده و یکدست شوند سپس شکر را می ریزیم و مجددا خوب هم میزنیم و در آخر عسل و پودر نارگیل و گردو را می ریزیم و خوب ترکیب می کنیم.

– مواد را روی کراست که از فر خارج کردیم میریزیم و خوب صاف می کنیم.

– دمای فر را به ۱۶۰ درجه کاهش می دهیم و قالب را مجددا داخل فر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم.

– بعد از ۲۵ دقیقه چک می کنیم اگر روی مواد پخته بود می توانیم از فر خارج کنیم.

مواد رویه

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مواد رویه اسلایس گردویی به شرح زیر می باشد:

شکلات سفید کارات: ۱۵۰ گرم

کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه

– شکلات را برای اسلایس گردویی به روش بن ماری ذوب کنیم و با کره هم دمای محیط ترکیب کنیم و بعد از یکدست شدن روی مواد میریزیم و خوب صاف می کنیم.

– بعد داخل یخچال قرار میدهیم تا شکلات ببندد.

– بعد از سرد شدن به آرامی از یک طرف فویل گرفته و از داخل قالب بیرون می کشیم.

– برای برش دادن اسلایس ابتدا اطراف آن را با چاقو مرتب می کنیم و سپس به اندازه دلخواه برش می دهیم.

نکات مهم

– برای رویه می توانید به جای شکلات سفید از شکلات کاکائویی استفاده کنید.

– اگر از شکلات آیدین یا بلکولاد استفاده کردید نیازی به کره ندارد.

– اسلایس گردویی را می توانید بدون رویه هم درست کنید اما با رویه خوشمزه تر و زیباتر می شود.

– اسلایس ها را به محض خارج کردن از یخچال برش ندهید باعث شکستن شکلات می شود تقریبا ده دقیقه صبر کنید و بعد برش بزنید.

– به محض پخش بو و تغییر رنگ رویه مواد میانی از فر خارج کنید تا اسلایس شما سفت نشود.

– در صورت داشتن قالب کمربندی از آن برای پخت استفاده کنید.

– می توانید برای تزیین بعد از ریختن شکلات مقداری گردو خرد شده روی شکلات بریزید و سپس داخل یخچال قرار دهید.