مواد لازم و طرز تهیه شیرینی کوکی ساوارین

شیرینی کوکی ساوارین

شیرینی کوکی ساوارین، یک شیرینی مدرن و نوآورانه است که از ترکیب دو نوع دسر کلاسیک، کوکی و ساوارین، به وجود آمده است. ساوارین یک نوع کیک خمیرمایه‌ای فرانسوی است که معمولا با رام یا شراب معطر می‌شود و داخل آن با خامه زده شده یا مربا پر می‌گردد.

علت نام گذاری این شیرینی به خاطر استفاده از قالب های ساوارین در پخت شیرینی می باشد. در هنگام تهیه قالب، سایز شیرینی آن را تهیه نمایید. داخل قالب ها گود میباشد و می توان با انواع مغزی داخل حفره را پر کرد.

* مناسب برای: ۷-۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی کوکی ساوارین به شرح زیر می باشد:

کره هم دمای محیط: ۲۵۰ گرم

آرد: ۳۲۰ گرم

پودر شکر (شکر دانه ریز آسیاب شده): ۱۲۰ گرم

وانیل: یک دوم قاشق چایخوری (اسانس حدود ۸ قطره)

رنده پوست پرتقال (رنده بسیار ریز): یک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

پودر کاسترد: ۶۰ گرم

نشاسته ذرت: ۶۰ گرم

کنجد: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت شیرینی کوکی ساوارین کره و پودر شکر را خوب هم میزنیم تا روشن شود. حجم بگیرد و پوک شود. زرده ها و وانیل و پوست پرتقال را به (کره+پودر شکر) اضافه میکنیم و در حد یک دست شدن هم میزنیم.

گام دوم:

مواد خشک را (آرد+پودر کاسترد+نشاسته ذرت) را در داخل ظرفی ترکیب و الک میکنیم. مواد خشک را به مواد اول که ترکیب شده اند اضافه می کنیم و در حد یک دست شدن هم میزنیم.

خمیر لطیفی حاصل می شود. خمیر را با دست یک مقدار ورز می دهیم تا جمع شود. قالب ساوارین را چرب میکنیم. به اندازه نصف قالب گلوله کوچک خمیر برمیداریم و در کنجد می غلتانیم.

گام سوم:

سپس داخل قالب خمیر را فشرده میکنیم. قالب را بعد از پر کردن خمیر داخل سینی فر قرار می دهیم.

در وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.

بعد از سرد شدن کامل از قالب در میاوریم و داخل حفره را با انواع فیلینگ پر می کنیم.

نکات مهم

پودر کاسترد جایگزین ندارد برای شیرینی کوکی ساوارین و باعث لطیف شدن شیرینی میشود.

نشاسته ذرت سفید رنگ میباشد.

فقط قسمت نارنجی پرتقال را با رنده ریز رنده کنید.

کره هم دمای محیط باشد.

موقع تهیه قالب سایز شیرینی را انتخاب نمایید.

بهتر است نصف قالب را با خمیر پر کنید. خمیر را صاف قرار دهید.

برای ماندگاری بدون فیلینگ به مدت یک ماه داخل ظرف سر بسته داخل فریزر قرار بگیرد و در هنگام مصرف فیلینگ را قرار دهید.

ماندگاری با فیلینگ ژله مغزی یک ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد. ماندگاری با فیلینگ فروتفیل یا مارمالاد دو هفته در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.