مواد لازم و طرز تهیه شیرینی کاپ قهوه

شیرینی کاپ قهوه

شیرینی کاپ قهوه، یک دسر خلاقانه و لذیذ است که ظاهری شبیه به فنجان های کوچک قهوه دارد. این شیرینی ها به طور معمول با استفاده از خمیر بیسکویت یا کوکی تهیه می‌شوند و با مواد پرکننده‌ای مانند کرم قهوه، موکا، یا شکلات پر می‌شوند.

طراحی منحصر به فرد آن‌ها نه تنها ظاهری زیبا به دسر می‌بخشد بلکه تجربه‌ای متفاوت از خوردن شیرینی را نیز فراهم می‌کند.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی کاپ قهوه به شرح زیر می باشد:

کره هم دمای محیط: ۲۵۰ گرم

آرد: ۳۰۰ گرم

پودر قهوه ترک: یک قاشق سوپخوری

پودر قند: ۱۰۰ گرم

پودر کاسترد: ۶۰ گرم

نشاسته ذرت: ۴۰ گرم

شکلات چیپسی مقاوم در برابر حرارت: سه قاشق سوپخوری

شیر خشک قنادی: دو قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ : دو عدد

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری (اسانس وانیل ۶ قطره)

گاناش فرم گرفته نسکافه ای: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت شیرینی کاپ قهوه کره و پودر قند را توسط همزن خوب هم میزنیم تا کرم رنگ شود سپس زرده تخم مرغ ها را همراه وانیل به ترتیب اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم.

در ظرفی دیگر مواد خشک را که شامل (آرد+شیر خشک قنادی+پودر قهوه+نشاسته ذرت+پودر کاسترد) را ترکیب می کنیم و سپس الک می کنیم و به مواد قبلی (کره+پودر قند+وانیل+زرده تخم مرغ) اضافه می کنیم و توسط سری پدل همزن ترکیب می کنیم و شکلات چیپسی را اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم.

گام دوم:

سپس خمیر را با نوک انگشتان ورز می دهیم تا جمع شود (در صورت نداشتن همزن دارای سری پدل با نوک انگشتان ورز می دهیم) و داخل نایلن می گذاریم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال اجازه استراحت می دهیم.

بعد از استراحت کمی خمیر را ورز می دهیم و مابین دو نایلن توسط وردنه به قطر سه میلی متر باز می کنیم.

گام سوم:

توسط کاتر دایره یا گل پنج پر، سه یا چهار سانتی متری کاتر میزنیم و کف قالب را روغن مالی و آرد پاشی می کنیم و داخل قالب مینی مافین قرار می دهیم و توسط وردنه فوندانت در جای خود کیپ می کنیم.

قالب مینی مافین را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با درجه حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه می پزیم.

بعد از سرد شدن خمیر پایه آن را از قالب خارج می کنیم.

گام چهارم:

گاناش فرم گرفته نسکافه ای را داخل قیف که دارای ماسوره می باشد میریزیم و داخل کاپ ها توسط ماسوره شکوفه میزنیم.

برای مواد داخل کاپ از گاناش فرم گرفته نسکافه استفاده می کنیم طرز تهیه گاناش فرم گرفته نسکافه ای به این صورت است که صد گرم خامه صبحانه را روی حرارت بسیار کم قرار می دهیم و به محض گرم شدن صد گرم شکلات تلخ کارات به خامه اضافه می کنیم و خوب هم میزنید تا شکلات داخل خامه ذوب شود و خوب با هم ترکیب می کنیم و سپس (نصف قاشق چای خوری نسکافه گلد را که با نصف قاشق چایخوری آب داغ مخلوط کرده بودیم) اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم.

بعد از ترکیب به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار می دهیم و پس از خارج کردن توسط همزن هم میزنیم اکنون گاناش آماده ریختن به داخل قیف و شکوفه زدن توسط ماسوره است.

نکات مهم

– خمیر شیرینی کاپ قهوه را بعد از کاتر زدن دوباره روی هم بدون ورز دادن قرار دهید و مابین دو نایلن توسط وردنه به اندازه سه میلیمتر باز کنید و دوباره کاتر بزنید.

– پودر کاسترد و نشاسته ذرت و شیر خشک باعث بافت خوبی در کاپ می شوند به هیچ عنوان حذف نکنید.

– اگر قالب مینی مافین نداشتید می توانید از قالب های کوچک کیک که به شکل گل می باشند استفاده نمایید.

– شکلات چیپسی که داخل خمیر میریزید باید مقاوم به حرارت باشد و درشت نباشد.

– بعد از سرد شدن کاپ ها را از قالب خارج کنید تا کوکی نشکند.

– اگر احساس کردید کاپ از قالب جدا نمی شود مقداری در جای خود بچرخانید تا آزاد شود.

– گاناش فرم گرفته را بعد از سرد شدن کاپ ها داخل کاپ شکوفه بزنید.