مواد لازم و طرز تهیه اشکنه کشک

اشکنه کشک

اشکنه کشک یکی از انواع آش‌های سنتی ایرانی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و مغذی تهیه می‌شود. این غذا بیشتر در فصول سرد سال و برای صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به عنوان یک وعده غذایی سبک در هر زمان از روز نیز می‌تواند سرو شود.

این غذا به دلیل داشتن ترکیبات مغذی و طعم دلپذیر، محبوبیت زیادی دارد و به عنوان یک غذای کامل و سریع در بین ایرانیان شناخته شده است.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت اشکنه کشک به شرح زیر می باشد:

پیاز: دو عدد

نعناع خشک: یک الی دو قاشق سوپخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

کشک رقیق شده: دو لیوان فرانسوی

آب: دو لیوان فرانسوی

گردو ریز خرد شده: یک لیوان فرانسوی

سیر: دو حبه

نمک: یک پینچ

پیاز داغ برای تزیین: یک قاشق سوپخوری

روغن کرمانشاهی: دو قاشق سوپخوری

بادمجان سرخ شده برای دورچین: دو عدد

طرز تهیه

گام اول:

دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه دو قاشق سوپخوری روغن کرمانشاهی میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود. پیازهای ریز خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و داخل روغن داغ تفت میدهیم تا سبک و طلایی شوند.

گام دوم:

دو حبه سیر را له میکنیم بعد از طلایی شدن پیاز، سیر له شده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک الی دو قاشق سوپخوری نعناع خشک اضافه میکنیم و چند ثانیه بعد بلافاصله یک پیمانه گردو آسیاب شده را نیز اضافه میکنیم و در حد سی ثانیه تفت میدهیم و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم و دو لیوان کشک رقیق شده میریزیم و هم میزنیم و دو لیوان آب جوش میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم تا به جوش بیاید.

گام سوم:

یک مقدار از اشکنه را میچشیم و اگر نیاز به نمک داشت کمی نمک میریزیم.

دو عدد بادمجان قلمی را پوست میگیریم و داخل روغن سرخ میکنیم.

گام پنجم:

برای تزیین اشکنه کشک نعناع داغ درست میکنیم. داخل یک تابه کوچک یک سوم لیوان فرانسوی روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن گرم شود و اجازه نمیدهیم روغن داغ شود و دو قاشق سوپخوری نعناع خشک و یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و قبل از داغ شدن حرارت را خاموش میکنیم.

گام ششم:

به محض جوش آمدن اشکنه کشک حرارت را خاموش میکنیم. اشکنه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و با نعناع داغ و پیاز داغ روی اشکنه را تزیین میکنیم و دو عدد بادمجان سرخ شده را کنار اشکنه قرار میدهیم.

اشکنه کشک را با نان خشک تلیت میکنیم و سرو میکنیم.

نکات مهم

– اگر کشک غلیظ بود یک لیوان کشک و سه لیوان آب جوش اضافه نمایید.

– کشک را بیست دقیقه با آب بجوشانید تا از سلامت کشک اطمینان داشته باشید.

– حرارت را بلافاصله بعد از به جوش آمدن اشکنه کشک خاموش کنید تا هم نبرد و هم تلخ نشود.