مواد لازم و طرز تهیه خاگینه اسفناج

خاگینه اسفناج

خاگینه اسفناج یکی از خاگینه‌های مقوی و خوشمزه ایرانی است که ترکیبی سالم از تخم‌مرغ و اسفناج تازه را در خود دارد. این غذا هم به‌عنوان یک وعده‌ی اصلی سبک و هم به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.

وجود اسفناج باعث می‌شود خاگینه سرشار از آهن، فیبر و ویتامین‌های گروه B و C باشد و در کنار تخم‌مرغ پروتئین لازم بدن را تأمین کند.

خاگینه اسفناج معمولاً در تابه با کمی روغن سرخ می‌شود و بافتی نرم و خوش‌طعم پیدا می‌کند و می‌توان آن را همراه نان تازه، سبزی خوردن یا ماست سرو کرد.

این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال وعده‌ای سالم، سبک و در عین حال مقوی هستند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت خاگینه اسفناج به شرح زیر است:

آرد سفید قنادی: یک لیوان فرانسوی

تخم مرغ: دو عدد

شیر سرد: یک لیوان فرانسوی

برگ اسفناج خام پوره شده: یک سوم لیوان فرانسوی

وانیل: یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل: یک قاشق مربا خوری

مواد میانی:

گردوی خرد شده: یک لیوان فرانسوی

پودر قند: یک سوم لیوان فرانسوی

پودر هل: یک قاشق مرباخوری

مواد شهد:

آب: دو لیوان فرانسوی

شکر دانه ریز: سه لیوان فرانسوی

گلاب: دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

برای تهیه شهد خاگینه، ابتدا داخل یک قابلمه دو لیوان آب و سه لیوان شکر دانه ریز میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود.

سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و به محض حل شدن شکر در آب دو قاشق سوپخوری گلاب میریزیم و بعد از جوشیدن حرارت را خاموش میکنیم. برگ اسفناج خام را پوره میکنیم.

گام دوم:

داخل ظرف مناسبی، دو عدد تخم مرغ میریزیم و یک چهارم قاشق مرباخوری وانیل و یک قاشق مربا خوری پودر هل میریزیم و توسط همزن برقی هم میزنیم تا تخم مرغ از لختگی خارج شود. سپس یک لیوان فرانسوی شیر سرد میریزیم و مجددا هم میزنیم.

گام سوم:

یک لیوان فرانسوی آرد الک شده نیز میریزیم و هم میزنیم. پوره اسفناج را آرام آرام اضافه کرده و هم میزنیم. روی مواد را میپوشانیم و ده دقیقه داخل یخچال استراحت میدهیم.

برای تهیه مواد میانی، داخل ظرف مناسبی، یک لیوان فرانسوی گردو خرد شده دندان گیر میریزیم و یک سوم لیوان فرانسوی پودر قند و یک قاشق مرباخوری پودر هل میریزیم و ترکیب میکنیم.

گام چهارم:

کف یک تابه ۱۵ الی ۱۸ سانتیمتری را روغن مالی میکنیم و مواد را از یخچال خارج میکنیم و هم میزنیم و یک چهارم لیوان از مواد را داخل تابه میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و هر دو طرف خاگینه را تفت میدهیم سپس داخل شهد گرم قرار میدهیم و اجازه میدهیم ۱۰ دقیقه داخل شهد باقی بماند.

گام پنجم:

این کار را چندین بار تکرار میکنیم و تمام مواد خاگینه اسفناج را به این صورت میپزیم و داخل شهد قرار میدهیم.

گام ششم:

بعد از ده دقیقه به ترتیب خاگینه ها را از داخل شهد خارج میکنیم و روی بشقاب قرار میدهیم و دو قاشق از ترکیب مواد میانی را داخل نصف خاگینه میریزیم و کمی شهد روی مواد میانی میریزیم و خاگینه را روی سمتی که مواد میانی را ریختیم تا میزنیم و کمی فشار میدهیم و دوباره تا میزنیم تا به شکل ربع دایره درآید، تمامی خاگینه ها را به این صورت آماده میکنیم و داخل بشقاب سرو قرار میدهیم.

نکات مهم

بهتر است خاگینه اسفناج را چند ساعت قبل از سرو آماده کنید.

برای پوره اسفناج، برگ های اسفناج را داخل میکسر بریزید و پوره کنید.

شکر مورد استفاده باید دانه ریز باشد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن