مواد لازم و طرز تهیه حلوا زنجبیل تبریز
حلوا زنجبیل تبریز
حلوا زنجبیل تبریز یک دسر سنتی ایرانی است که در شهر تبریز و برخی دیگر از مناطق آذربایجان شرقی محبوب است. این حلوا از ترکیب آرد، زنجبیل تازه یا پودری، کره یا روغن، شکر، و زعفران تهیه میشود و معمولا به عنوان دسر یا به همراه چای سرو میگردد.
زنجبیل به کار رفته در این دسر به آن طعم تند و خوشمزهای میدهد که با شیرینی ملایم حلوا تعادل برقرار میکند. برخی ورژنها ممکن است شامل مواد اضافی مانند هل، پسته، یا دیگر افزودنیها برای افزایش عطر و طعم باشد.
حلوا زنجبیل را میتوان هم گرم و هم سرد سرو کرد و بخاطر داشتن زنجبیل به عنوان یکی از ترکیبات اصلی، خواص دارویی و تقویتی نیز دارد. این حلوا نه تنها یک دسر خوشمزه است بلکه به عنوان یک میان وعده سالم نیز محسوب میشود که میتواند انرژی بخش باشد.
* مناسب برای: ۸ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱ ساعت | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه | ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت حلوا زنجبیل تبریز به شرح زیر می باشد:
آرد گندم: دو لیوان فرانسوی
آرد برنج: یک لیوان فرانسوی
پودر قند: دو لیوان فرانسوی
کره: ۲۰۰ گرم
پودر زنجبیل: دو قاشق سوپخوری
پودر هل: یک قاشق چایخوری
پودر گردو یا پودر بادام یا پودر پسته: نصف پیمانه
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت حلوا زنجبیل تبریز داخل یک تابه مناسب دو لیوان آرد گندم میریزیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد سپس یک پیمانه آرد برنج را اضافه میکنیم و حدود بیست دقیقه تفت میدهیم تا مجددا خامی آرد گرفته شود بعد از تفت دادن و تغییر رنگ آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.
گام دوم:
۲۰۰ گرم کره روی حرارت کم ذوب میکنیم و به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و ده دقیقه با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم.
دو لیوان پودر قند را الک میکنیم و به مخلوط آرد و کره تفت خورده اضافه میکنیم و مجددا خوب هم میزنیم و تفت میدهیم و دو قاشق سوپخوری پودر زنجبیل و یک قاشق چایخوری پودر هل را اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.
گام سوم:
داخل قالب لبه دار میریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم و روی حلوا پودر گردو یا پودر پسته یا پودر بادام میریزیم و قبل از خنک شدن حلوا را برش میزنیم.
نکات مهم
– آرد را با حرارت کم به مدت یک ساعت تفت میدهیم تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد تغییر رنگ پیدا کند. (رنگ نخودی روشن)
– آرد را حتما باید بعد از تفت دادن الک کنید.
– حلوا را قبل از خنک شدن برش بزنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
تبریزیها به حلوا زنجبیلی زعفران اضافه نمی کنند و بعد از تفت دادن آرد و افزودن کره، زیر ماهیتابه را خاموش کرده و پودر قند مخلوط شده با زنحبیل را اضافه کرده و با آرد مخلوط می کنند و در ظرف مورد نظر ریخته و صاف می کنند و بعد از اینکه سرد شد، برش میزنند.
سلام برای زمستون خیلی عالیه من با این روش درست میکنم بجای آرد برنج خرما بدون هسته استفاده میکنم