طرز تهیه سالاد نودل با ژامبون و سس مخصوص
۲۰۰ گرم نودل را مطابق دستور بسته بپزید، با آب سرد کوتاه بشویید و کاملاً آبکش کنید. نودل سرد را با ۱۸۰ گرم ژامبون، هویج نیمپز، خیارشور، ذرت، نخودفرنگی و زیتون مخلوط کنید. سسی از ۱۲۰ گرم ماست یونانی، ۴۵ گرم مایونز، سیر، شوید، آبلیمو و آب خیارشور آماده کنید. سالاد را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و کاهو را درست پیش از سرو اضافه کنید.
سالاد نودل سرد با ژامبون و سبزیجات، یک سالاد سریع و مناسب مهمانی، عصرانه یا شام سبک است. این سالاد از نودل سرد، کاهو، هویج، ذرت، نخودفرنگی، خیارشور، زیتون و ژامبون مرغ یا بوقلمون تهیه میشود و سس آن ترکیبی از ماست یونانی، مقدار کنترلشده مایونز، شوید و آبلیمو است.
این دستور در بعضی منابع فارسی با نام «سالاد آسیایی نودل» شناخته میشود، اما ترکیب خیارشور، شوید، ماست و مایونز بیشتر به سالادهای سرد ایرانی و اروپایی شباهت دارد. برای جلوگیری از پژمردهشدن کاهو و خمیرشدن نودل، کاهو در آخرین مرحله و درست پیش از سرو به سالاد اضافه میشود.
اطلاعات دستور سالاد نودل
| مورد | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۴ نفر |
| مقدار نهایی | حدود ۴ کاسه سالاد |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۲۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۰ دقیقه |
| زمان استراحت در یخچال | ۳۰ دقیقه |
| کل زمان | ۱ ساعت و ۵ دقیقه |
| نحوه سرو | سرد |
نکته مهم: اگر از نودل فوری استفاده میکنید، بسته ادویه همراه آن را داخل سالاد نریزید. ژامبون، خیارشور، زیتون، مایونز و آب خیارشور بهاندازه کافی شور هستند.
مواد لازم برای سالاد نودل سرد
مواد اصلی سالاد
| مواد اولیه | مقدار دقیق |
|---|---|
| نودل ساده یا نودل تخممرغی خشک | ۲۰۰ گرم |
| کاهو پیچ | ۲۰۰ گرم |
| هویج متوسط | ۱ عدد، حدود ۱۲۰ گرم |
| خیارشور | ۱۵۰ گرم، تقسیمشده |
| ذرت پخته | ۱۲۰ گرم |
| نخودفرنگی پخته | ۸۰ گرم |
| ژامبون مرغ یا بوقلمون پخته | ۱۸۰ گرم |
| زیتون بدون هسته | ۵۰ گرم |
مواد لازم برای سس
| مواد سس | مقدار دقیق |
|---|---|
| ماست یونانی | ۱۲۰ گرم |
| سس مایونز | ۴۵ گرم، حدود ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه، لهشده |
| شوید تازه خردشده | ۱۰ گرم |
| آب خیارشور | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| نعناع خشک | نصف قاشق چایخوری |
| آویشن یا اورگانو | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | یکچهارم قاشق چایخوری |
| نمک | فقط در صورت نیاز |
از ۱۵۰ گرم خیارشور، ۱۰۰ گرم برای مواد سالاد و ۵۰ گرم برای سس استفاده میشود.
مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف
| مواد | برای ۲ نفر | برای ۴ نفر | برای ۸ نفر |
|---|---|---|---|
| نودل خشک | ۱۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم | ۴۰۰ گرم |
| کاهو | ۱۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم | ۴۰۰ گرم |
| هویج | نصف عدد | ۱ عدد | ۲ عدد |
| خیارشور | ۷۵ گرم | ۱۵۰ گرم | ۳۰۰ گرم |
| ذرت | ۶۰ گرم | ۱۲۰ گرم | ۲۴۰ گرم |
| نخودفرنگی | ۴۰ گرم | ۸۰ گرم | ۱۶۰ گرم |
| ژامبون | ۹۰ گرم | ۱۸۰ گرم | ۳۶۰ گرم |
| زیتون | ۲۵ گرم | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم |
| ماست یونانی | ۶۰ گرم | ۱۲۰ گرم | ۲۴۰ گرم |
| مایونز | ۲۲ تا ۲۳ گرم | ۴۵ گرم | ۹۰ گرم |
نسبت مناسب سس به نودل
برای هر ۲۰۰ گرم نودل خشک، نسبت زیر سسی متعادل ایجاد میکند:
- ۱۲۰ گرم ماست یونانی
- ۴۵ گرم مایونز
- ۱۵ میلیلیتر آبلیمو
- ۱۵ میلیلیتر آب خیارشور
- یک حبه سیر
- ۱۰ گرم شوید تازه
سس باید تمام مواد را به لایهای نازک آغشته کند، اما نباید در کف ظرف جمع شود. نودل پس از استراحت مقداری از رطوبت سس را جذب میکند.
بهترین نودل برای سالاد
نودل تخممرغی، نودل گندمی ساده یا نودل فوری بدون استفاده از بسته ادویه برای این دستور مناسب است. نودلهای بسیار نازک در صورت پخت طولانی زود خمیر میشوند.
زمان درجشده روی بسته را بررسی کنید و نودل را فقط تا حد نرم و منسجم بپزید. برای سالاد سرد بهتر است نودل کمی سفتتر از حالت سوپی باشد.
ژامبون مناسب
از ژامبون مرغ یا بوقلمون پخته و آماده مصرف استفاده کنید. محصول باید تازه، سرد و دارای بستهبندی سالم باشد.
اگر ژامبون شور است، مقدار آب خیارشور و زیتون را کمی کاهش دهید و نمک جداگانه اضافه نکنید.
طرز تهیه سالاد نودل سرد
مرحله اول: آمادهکردن سس
ماست یونانی، سس مایونز، سیر، شوید، آبلیمو، آب خیارشور، نعناع خشک، آویشن و فلفل سیاه را مخلوط کنید. ۵۰ گرم خیارشور ریزخردشده را اضافه کنید و سس را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
سس را در این مرحله نمک نزنید. شوری نهایی پس از اضافهشدن ژامبون، زیتون و خیارشور مشخص میشود.
مرحله دوم: پختن نودل
نودل را مطابق زمان درجشده روی بسته در آب جوش بپزید تا نرم اما همچنان منسجم باشد. اگر از نودل فوری استفاده میکنید، بسته ادویه همراه آن را مصرف نکنید. نودل را آبکش کنید، کوتاه با آب سرد بشویید و کاملاً کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج و دمای آن سرد شود.
نودل گرم را با سس ماست مخلوط نکنید؛ گرما میتواند بافت سس را رقیق و کاهو را پژمرده کند.
مرحله سوم: آمادهکردن سبزیجات
برگهای کاهو را جداگانه بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. هویج را ۴ تا ۵ دقیقه بخارپز کنید تا نیمپز شود و بعد نگینی خرد کنید. ذرت و نخودفرنگی را آبکش و کاملاً خشک کنید.
هویج نباید کاملاً نرم شود. هویج نیمپز رنگ و بافت بهتری در سالاد دارد.
مرحله چهارم: آمادهکردن مواد پروتئینی و شور
ژامبون مرغ یا بوقلمون را نواری خرد کنید. ۱۰۰ گرم خیارشور باقیمانده و زیتون بدون هسته را خرد کنید. مواد مرطوب را با دستمال تمیز خشک کنید تا سالاد آب نیندازد.
مرحله پنجم: ترکیبکردن نودل و مواد
نودل سرد را همراه ژامبون، هویج، خیارشور، ذرت، نخودفرنگی و زیتون داخل کاسه بزرگی بریزید. مواد را آرام زیرورو کنید تا نودلها خرد یا له نشوند.
مرحله ششم: افزودن سس و استراحت
سس سرد را به مخلوط نودل اضافه کنید و آرام هم بزنید تا همه مواد به لایه نازکی از سس آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
اگر پس از استراحت سالاد کمی خشک بود، یک تا دو قاشق غذاخوری ماست یونانی اضافه کنید.
مرحله هفتم: افزودن کاهو و سرو
درست پیش از سرو، کاهوی خشک و خردشده را به سالاد اضافه کنید و فقط چند بار زیرورو کنید. مزه را بچشید و تنها در صورت نیاز نمک اضافه کنید؛ خیارشور، زیتون، ژامبون و مایونز معمولاً نمک کافی دارند.
برای حفظ بافت کاهو: اگر قرار است سالاد چند ساعت بعد سرو شود، کاهو را جداگانه در ظرف دربسته نگهداری و هنگام سرو اضافه کنید.
آیا این سالاد واقعاً آسیایی است؟
نسخه اصلی این صفحه با ماست، مایونز، خیارشور، شوید و ژامبون تهیه میشود و یک سالاد سرد ایرانیشده است. سالادهای نودل با سبک شرق آسیا معمولاً از ترکیباتی مانند سس سویا، سرکه برنج، روغن کنجد، زنجبیل، کلم و کنجد استفاده میکنند.
به همین دلیل، نام دقیقتر این دستور «سالاد نودل سرد با ژامبون و سس ماست» است؛ بااینحال URL قدیمی برای حفظ سابقه صفحه تغییر نمیکند.
سس آسیایی جایگزین
برای تهیه نسخهای با طعم آسیاییتر، سس ماست و مایونز را حذف و مواد زیر را مخلوط کنید:
| مواد سس جایگزین | مقدار |
|---|---|
| سس سویای کمنمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه برنج یا آبلیمو | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد | ۱ قاشق چایخوری |
| عسل | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل تازه رندهشده | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
در این نسخه، خیارشور، شوید، مایونز و ژامبون را حذف کنید و بهجای کاهو از کلم سفید یا بنفش خلالی استفاده کنید.
نسخه با مرغ
میتوانید ژامبون را با ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم سینه مرغ پخته و ریشریششده جایگزین کنید. مرغ باید پیش از افزودن به سالاد کاملاً سرد باشد.
برای دستورهای مشابه میتوانید طرز تهیه سالاد مرغ را نیز ببینید.
نسخه بدون گوشت
برای نسخه گیاهی، ژامبون را حذف و از ۱۵۰ گرم نخود پخته، لوبیای سفید یا توفوی پخته استفاده کنید.
اگر نخود اضافه میکنید، مقدار نخودفرنگی را به ۴۰ گرم کاهش دهید تا حجم حبوبات بیش از حد نشود.
نسخه سبکتر
برای کاهش مقدار مایونز، از ۱۵۰ گرم ماست یونانی و ۲۰ گرم مایونز استفاده کنید. سس در این حالت ترشتر و سبکتر خواهد بود.
حذف کامل مایونز امکانپذیر است، اما سس طعم و بافت متفاوتی پیدا میکند.
چگونه از خمیرشدن نودل جلوگیری کنیم؟
- نودل را بیشتر از زمان نوشتهشده روی بسته نپزید.
- پس از پخت، آن را فوراً آبکش کنید.
- برای سالاد سرد، نودل را کوتاه با آب سرد بشویید.
- اجازه دهید آب اضافی نودل کاملاً خارج شود.
- نودل گرم را با سس مخلوط نکنید.
- مواد را با فشار و سرعت زیاد هم نزنید.
مشکلات رایج و راهحلها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| نودل خمیر شده است | پخت طولانی یا ماندن در آب داغ | نودل را بهموقع آبکش و سریع سرد کنید. |
| نودلها به هم چسبیدهاند | سردنکردن یا آبکش ناقص | نودل را کوتاه با آب سرد بشویید و آرام باز کنید. |
| سالاد آب انداخته است | کاهو، ذرت، نخود یا خیارشور خیس بودهاند | همه مواد را پیش از ترکیب کاملاً خشک کنید. |
| کاهو پژمرده شده است | کاهو زود با سس مخلوط شده است | کاهو را درست پیش از سرو اضافه کنید. |
| سالاد بیش از حد شور است | استفاده از ادویه نودل همراه مواد شور | بسته ادویه نودل را حذف و آب خیارشور را کاهش دهید. |
| سس رقیق شده است | نودل گرم یا سبزیجات مرطوب بودهاند | همه مواد را پیش از افزودن سس سرد و خشک کنید. |
| سالاد خشک است | نودل سس را جذب کرده است | یک تا دو قاشق ماست یونانی اضافه کنید. |
| طعم سیر بسیار قوی است | سیر درشت یا زیاد بوده است | از نصف حبه سیر استفاده کنید یا سس را بیشتر استراحت دهید. |
| هویج له شده است | آبپزکردن طولانی | هویج را فقط چند دقیقه بخارپز کنید. |
روش نگهداری سالاد نودل
- سالاد را در ظرف کاملاً دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
- بهترین بافت سالاد در همان روز تهیه حفظ میشود.
- مخلوط نودل و سس بدون کاهو را میتوان حداکثر تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد.
- کاهو را جداگانه و درست پیش از سرو اضافه کنید.
- سالاد حاوی ماست، مایونز و ژامبون نباید مدت طولانی در دمای محیط بماند.
- سالاد نودل برای انجماد مناسب نیست؛ نودل، کاهو و سس پس از یخزدایی بافت مناسبی نخواهند داشت.
- اگر سالاد بو، رنگ یا ظاهر غیرعادی پیدا کرده است، مصرف نشود.
آمادهسازی از قبل
نودل، هویج، ذرت، نخودفرنگی، ژامبون و سس را میتوانید چند ساعت زودتر آماده کنید. مخلوط سالاد و سس را در یخچال قرار دهید، اما کاهو را جدا نگه دارید.
برای مهمانی، کاهو را هنگام انتقال به ظرف سرو اضافه کنید تا سالاد ظاهر تازهتری داشته باشد.
دستورهای مرتبط
پرسشهای متداول
برای چهار نفر چند بسته نودل لازم است؟
به وزن بسته بستگی دارد. برای این دستور مجموعاً ۲۰۰ گرم نودل خشک نیاز است.
آیا ادویه داخل بسته نودل را اضافه کنیم؟
خیر. مواد دیگر سالاد شور هستند و ادویه نودل میتواند میزان نمک را بیش از حد افزایش دهد.
آیا نودل را بعد از پخت بشوییم؟
برای سالاد سرد، شستن کوتاه با آب سرد به توقف پخت، خنکشدن و کمترشدن چسبندگی کمک میکند.
چرا سالاد نودل آب میاندازد؟
خشکنکردن کاهو، خیارشور، ذرت و نخودفرنگی یا ترکیب نودل گرم با سس از دلایل اصلی است.
آیا میتوان کاهو را از ابتدا اضافه کرد؟
بهتر است کاهو درست پیش از سرو اضافه شود؛ ماندن در سس باعث پژمردهشدن آن میشود.
ژامبون را با چه چیزی جایگزین کنیم؟
مرغ پخته، بوقلمون پخته، نخود، لوبیای سفید یا توفو جایگزینهای مناسبی هستند.
آیا میتوان مایونز را حذف کرد؟
بله. مقدار ماست یونانی را کمی افزایش دهید، اما سس ترشتر و سبکتر میشود.
آیا هویج باید کاملاً پخته باشد؟
خیر. هویج نیمپز یا بخارپز بافت بهتری در سالاد دارد.
سالاد نودل چند ساعت باید در یخچال بماند؟
۳۰ دقیقه برای ترکیب طعمها کافی است. استراحت طولانیتر ممکن است نودل را نرمتر کند.
آیا سالاد آسیایی نودل همان سالاد نودل با سس سویاست؟
نسخه این صفحه با ماست و مایونز تهیه میشود و یک سالاد سرد ایرانیشده است. نسخههای آسیایی معمولاً سس متفاوتی دارند.
آیا سالاد نودل بدون گلوتن است؟
نسخه اصلی با نودل گندمی تهیه میشود. برای نسخه بدون گلوتن باید از نودل برنج یا محصول دارای برچسب معتبر بدون گلوتن استفاده و ترکیبات ژامبون و سسها نیز بررسی شود.
آیا میتوان سالاد را یک روز قبل تهیه کرد؟
بله، اما کاهو را جدا نگه دارید و هنگام سرو اضافه کنید. ممکن است لازم باشد کمی ماست تازه به سس اضافه شود.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
