مواد لازم و طرز تهیه کروسان شکلاتی

کروسان شکلاتی

کروسان شکلاتی نوعی شیرینی پرطرفدار و لذیذ است که معمولاً برای صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. این شیرینی در واقع نوعی کروسان است که در داخل آن از شکلات استفاده شده است.

کروسان خود یک نوع نان فرانسوی است که با خمیری لایه لایه و کره‌ای تهیه می‌شود. خمیر کروسان پس از آنکه بارها ورز داده و تا خورده شد، به شکل هلالی برش داده و پیچیده می‌شود. در نوع شکلاتی آن، معمولاً قطعات یا خلال‌های شکلات درون خمیر قرار داده شده و سپس خمیر را می‌پیچند.

پس از آماده‌سازی، کروسان‌ها را معمولاً در فر می‌پزند تا طلایی و پف‌کرده شوند. سطح بیرونی آن ترد و داخل آن نرم و مغزدار است، و وجود شکلات داغ و ذوب‌شده در داخل آن جذابیت خاصی به این شیرینی می‌بخشد. این شیرینی می‌تواند هم به صورت گرم و هم سرد سرو شود و معمولاً با یک فنجان قهوه یا شیر تازه همراهی می‌شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کروسان شکلاتی به شرح زیر می باشد:

آرد: ۲۵۰ گرم

شکر: ۲۵ گرم

خمیر مایه خشک: ۴ گرم

نمک: ۴ گرم

بهبود دهنده اس ۵۰۰: ۲ گرم

آب سرد: ۱۱۲ گرم

کره حیوانی: ۱۲ گرم

روغن مارگارین گلنان پوراتوس: ۶۲ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت کروسان شکلاتی داخل کاسه همزن ۴ گرم خمیر مایه خشک و ۴ گرم نمک و ۲ گرم بهبود دهنده اس ۵۰۰ و ۲۵ گرم شکر و ۱۲ گرم کره و ۲۵۰ گرم آرد و نصف آب سرد (۵۶ گرم) را میریزیم و مواد را با دور کند و سری پدل یا شاخ همزن هم میزنیم و بقیه آب را آرام آرام اضافه میکنیم تا خمیر جمع و صاف و یکدست شود و اطراف خمیر را به داخل خودش جمع میکنیم و چانه میگیریم و ۱۰ دقیقه روی خمیر نایلن میکشیم و داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام دوم:

خمیر را توسط وردنه باز میکنیم و روغن مارگارین گلنان پوراتوس را وسط خمیر باز شده قرار میدهیم و اطراف خمیر را به صورت بقچه روی هم قرار میدهیم و توسط وردنه مجددا خمیر را باز میکنیم.

خمیر را که باز کردیم از دو طرف خمیر تا وسط خمیر روی هم قرار میدهیم و دوباره خمیر را از قسمت وسط تا میزنیم و روی هم قرار میدهیم، ۲۰ دقیقه روی خمیر نایلن میکشیم و داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام سوم:

خمیر را مجددا توسط وردنه باز میکنیم خمیر را که باز کردیم از دو طرف خمیر تا وسط خمیر روی هم قرار میدهیم و دوباره خمیر را از قسمت وسط تا میزنیم و روی هم قرار میدهیم، اطراف خمیر را مرتب برش میزنیم و مجددا توسط وردنه خمیر را باز میکنیم و به صورت مثلثی که یک ضلع مثلث کوچک است، برش میزنیم.

در ضلع کوچک مثلث کرمفیل شکلاتی را همراه با قیف به صورت خطی میریزیم و از همان ضلع مثلث شروع به رول کردن و پیچیدن، میکنیم و داخل سینی قرار میدهیم و روی کروسان ها نایلن میکشیم و دو ساعت در دمای اتاق استراحت میدهیم و بعد از حجیم شدن خمیر کروسان روی کروسان ها ترکیب آب و تخم مرغ را با قلمو میمالیم.

گام چهارم:

سینی کروسان را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۲۰۰ درجه قرار میدهیم و به محض طلایی شدن روی کروسان از فر خارج میکنیم.

داخل قیف یکبار مصرف ماسوره سایز متوسط ساده قرار میدهیم و شکلات صبحانه را داخل قیف میریزیم و بعد از سرد شدن کروسان از زیر کروسان نوک ماسوره را داخل نان فرو میکنیم و داخل کروسان شکلات صبحانه میریزیم.

نکات مهم

– برای تهیه خمیر کروسان شکلاتی با وردنه دو لا چهار تایی میرویم.

– میزان و نوع شکلات استفاده شده برای فیلینگ باید به گونه‌ای باشد که در حین پخت بیش از حد آب نشود و بافت خمیر را خراب نکند.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن