مواد لازم و طرز تهیه کلوچه خانگی

کلوچه خانگی

کلوچه خانگی نوعی شیرینی سنتی است که معمولاً در خانه‌ها تهیه می‌شود و به عنوان یک میان‌وعده یا همراه با چای و قهوه سرو می‌شود. این شیرینی در فرهنگ‌ها و کشورهای مختلف با دستورالعمل‌ها و طعم‌های متنوعی پخته می‌شود. کلوچه‌های خانگی می‌توانند ساده، مغزدار، میوه‌ای یا ادویه‌دار باشند و اغلب با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس مانند آرد، شکر، کره، تخم مرغ و خمیرمایه تهیه می‌شوند.

این شیرینی ها به دلیل طعم دلپذیر، بافت نرم و امکان سفارشی‌سازی بر اساس سلیقه شخصی، بسیار محبوب هستند و می‌توانند به عنوان یک هدیه خوشمزه و دلنشین نیز مورد استفاده قرار گیرند.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کلوچه خانگی به شرح زیر می باشد:

شیر: نصف لیوان فرانسوی

مایه خمیر: یک قاشق چایخوری

شکر: یک قاشق چایخوری

آرد: یک و یک دوم لیوان فرانسوی

روغن مایع مخصوص پخت و پز: یک چهارم لیوان فرانسوی

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

شکر: دو قاشق سوپخوری

خرما بدون هسته و بدون پوست: ۱۵۰ گرم

گردو ریز خرد شده: ۵۰ گرم

دارچین: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت کلوچه خانگی نصف لیوان شیر ولرم را داخل یک لیوان میریزیم و یک قاشق چایخوری از شکر را که داریم به شیر ولرم اضافه میکنیم و یک قاشق چایخوری از خمیر مایه را نیز به شیر ولرم اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم و روی لیوان را میپوشانیم تا خمیر مایه عرض ده الی پانزده دقیقه عمل بیاید.

گام دوم:

داخل یک کاسه مناسب یک چهارم لیوان روغن مایع و دو قاشق سوپخوری شکر و خمیر مایه عمل آمده و نصف قاشق چایخوری پودر هل میریزیم و مواد را خوب هم میزنیم و یک و یک دوم لیوان فرانسوی آرد را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.

گام سوم:

سطح را آرد پاشی میکنیم و خمیر را ورز میدهیم. نحوه ورز دادن به این صورت است که از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود. کف ظرف را روغن می مالیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و داخل ظرف میچرخانیم تا روغنی شود و روی ظرف را با دستمال میپوشانیم تا در دمای اتاق یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام چهارم:

هسته خرما ها را میگیریم و اگر پوست ضخیمی داشت پوست خرما را نیز میگیریم و داخل کاسه قرار میدهیم و له میکنیم و در حین له کردن خرما یک قاشق چایخوری روغن به خرما ها اضافه میکنیم و کاملا خرما را له میکنیم و ۵۰ گرم گردو خرد شده و نصف قاشق چایخوری دارچین را ترکیب میکنیم و به خرما له شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

گام پنجم:

بعد از استراحت خمیر را روی میز کار قرار میدهیم و خمیر را به صورت رول استوانه در می آوریم و به هشت قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر تکه خمیر را از اطراف خمیر به داخل خودش جمع میکنیم و چانه میگیریم و داخل سینی قرار میدهیم و با پارچه میپوشانیم و چانه ها را به ترتیب از زیر پارچه در می آوریم و به شکل دایره باز میکنیم و یک قاشق چایخوری از مواد داخل کلوچه بر میداریم و روی خمیر قرار میدهیم.

گام ششم:

خمیر را از اطراف به روی خودش به شکل بقچه جمع میکنیم و درز ها را میگیریم و صاف میکنیم و داخل دست شکل کلوچه میدهیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادیم میگذاریم و با قالب های دلخواه روی کلوچه ها مهر میزنیم و برای این کار قالب را داخل آرد فرو میکنیم و روی خمیر کلوچه فشار میدهیم.

گام هفتم:

با یک دستمال روی خمیر کلوچه ها را میپوشانیم و خمیر کلوچه ها را به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت میدهیم و بعد از استراحت، ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و پودر زعفران را به صورت یک لایه نازک روی خمیر کلوچه ها توسط قلمو آشپزی میمالیم.

سینی کلوچه ها را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۹۰ درجه و به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا کلوچه ها بپزند و روی کلوچه ها طلایی شود.

نکات مهم

– برای پخت کلوچه از آرد مخصوص قنادی استفاده نمایید.

– بهتر است به علت سالم بودن خرما از آن برای پخت کلوچه خانگی استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن