مواد لازم و طرز تهیه کوکی رژیمی ارده

کوکی رژیمی ارده

کوکی رژیمی ارده یکی از میان‌وعده‌های سالم و مقوی است که هم طعم شیرینی دلپذیر دارد و هم ارزش غذایی بالایی. این کوکی معمولاً با ترکیب ارده (کنجد آسیاب‌شده)، آرد سبوس‌دار یا جو دوسر، شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیره خرما و مقدار کمی روغن سالم تهیه می‌شود.

به دلیل وجود ارده، منبع غنی‌ای از کلسیم، آهن، پروتئین گیاهی و اسیدهای چرب مفید است و می‌تواند انرژی پایدار و احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد کند. به همین دلیل، این کوکی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال تغذیه سالم، کنترل وزن یا جایگزینی برای تنقلات صنعتی پرکالری هستند.

* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکی رژیمی ارده به شرح زیر است:

آرد سفید: ۲۶۰ الی ۲۹۰ گرم

کره حیوانی: ۱۰۰ گرم

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: دو عدد

عسل: ۴۰ گرم

ارده: ۸۰ گرم

شیره انگور یا خرما: ۱۰۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

پودر هل: یک قاشق چایخوری

مواد مغزی:

خرما نرم کبکاب یا دشتستان: ۱۰ عدد (بدون هسته)

گردو خرد شده دندان گیر: ۳۰ گرم

گلاب: یک قاشق سوپخوری

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ هم زده: یک دوم عدد

زعفران: یک پنس

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۱۰۰ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۴۰ گرم عسل که روی حرارت بخار آب در حال جوش مقداری گرم کردیم و ۱۰۰ گرم شیره انگور یا خرما، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم تا حجیم و روشن شود. ۸۰ گرم ارده را که از قبل هم زدیم، داخل ترکیب مواد میریزیم و مجددا هم میزنیم تا یکدست شود و حجم بگیرد.

گام دوم:

دو عدد زرده تخم مرغ کوچک و نصف قاشق چایخوری وانیل را نیز داخل ترکیب مواد میریزیم و مجددا هم میزنیم تا یکدست شود در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا کل مواد خوب ترکیب شوند.

گام سوم:

داخل ظرف دیگری، ۲۶۰ گرم آرد، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری پودر هل میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و دو قاشق از آرد را برمیداریم و ترکیب آرد و بکینگ پودر و پودر هل را آرام آرام به ترکیب مواد اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود و اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم.

گام چهارم:

به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام پنجم:

در زمان استراحت مواد مغزی را آماده میکنیم؛ ده عدد خرما کبکاب یا دشتستان بدون هسته و یک قاشق سوپخوری گلاب را داخل میکسر میریزیم و هم میزنیم تا خرما ها کاملا له شوند سپس نصف قاشق چایخوری پودر هل و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین به خرمای له شده اضافه و خوب ترکیب میکنیم سپس داخل ظرف مناسبی میریزیم و ۳۰ گرم گردو خرد شده دندان گیر میریزیم و در حد ترکیب شدن مخلوط میکنیم.

گام ششم:

اگر مخلوط خرما سفت بود مجددا یک قاشق سوپخوری گلاب میریزیم و ترکیب میکنیم تا خمیر نرمی حاصل شود.

خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال خارج میکنیم و گلوله های ۱۵ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کمی ورز میدهیم و باز میکنیم و مجددا به شکل گلوله صاف در می آوریم و با انگشت به آرامی حفره ای ایجاد میکنیم و نصف قاشق چایخوری از مواد مغزی را داخلش قرار میدهیم و با احتیاط حفره را میبندیم و سطح خمیر را کاملا صاف میکنیم.

گام هفتم:

خمیر ها را داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم و با احتیاط و خیلی آرام با انگشت روی خمیرها فشار میدهیم و از ترکیب نصف تخم مرغ هم زده و پودر زعفران روی خمیر کوکی ها میمالیم و مقداری کنجد روی آن ها قرار میدهیم و یا به خمیر ها توسط کاتر آسانسوری طرح میدهیم و سینی را بعد از قرار دادن خمیر کوکی داخل سینی به مدت ده دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

گام هشتم:

بعد از ده دقیقه سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا کوکی ها بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود و روی کوکی طلایی میشود.

کوکی ها را بعد از پخت و سرد شدن در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

بکینگ پودر را بعد از خرید داخل یخچال نگه دارید و هنگام مصرف ۱۵ دقیقه از یخچال خارج نمایید.

برای بکینگ پودر، برند مهسا، تیارا، دکتر اوتکر، هرمین برند های مناسبی میباشند.

میتوانید روی کوکی کنجد، گردو خرد شده، خلال بادام، پودر نارگیل یا هر مغزی دلخواه خود را بریزید.

برای پخت کوکی از کره حیوانی استفاده نمایید.

ماندگاری کوکی چهار روز در ظرف در بسته در محیط آشپزخانه و یک ماه در ظرف در بسته داخل یخچال و دو ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن