مواد لازم و طرز تهیه پنکیک شیرین کرهای
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پنکیک شیرین کرهای
پنکیک شیرین کرهای نام پنکیکی است که به شکل پف دار بوده و در آن انواع مختلفی از مغزها دیده میشود. طعم اصلی پنکیک هوتوک شیرین و کرهای میباشد. از آنجا که در ترکیب این پنکیک مخمر فوری نیز دیده میشود، لذا دستور پخت آن تا حدودی با پنکیکهای ساده تفاوت داشته و مغزهای مختلفی نیز در آن گنجانده شده است. پنکیک هوتک برگرفته از کشور کره بوده که بسیار مزه دلچسب و مطلوبی دارد. میتوان از این پنکیک به عنوان یک پیش غذا و یا حتی عصرانه پر انرژی استفاده کرد.
* مناسب برای: ۶ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۲۵ دقیقه | ۳۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پنکیک شیرین کرهای به شرح زیر می باشد:
آب ولرم: یک سوم لیوان فرانسوی دستهدار
شکر: نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری: نصف قاشق چایخوری
آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن: ۲ قاشق غذاخوری
انواع مغزها همچون گردو، فندق، بادام، پسته: ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوهای یا سفید: یک چهارم لیوان فرانسوی دستهدار
دارچین: یک چهارم قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
در وهله اول جهت آمادهسازی پنکیک شیرین کرهای، لازم است تا مقداری شکر را با آب ولرم مخلوط کرده و شروع به هم زدن کنید. پس از آن خمیر ترش را به این آب و شکر افزوده و مقداری هم بزنید. در این شرایط لازم است تا برای دقایقی این مخلوط را استراحت داده تا مخمر فعال شود. از جمله نشانههایی که برای تاثیر مخمر وجود دارد، چنین است که بر روی سطح آب کفهایی ظاهر میشود.
پس از آن کاسه بزرگی را انتخاب کرده و در آن آرد، نمک و مخلوط خمیر ترش را به آن افزوده و به طور کامل مخلوط کنید. توصیه میشود در این مرحله دستانتان را تمیز شسته و با دست اقدام به هم زدن خمیر نمایید تا یک مایه لطیف و پیوسته از آن ایجاد شود. خمیر پنکیک از درجه سختی بیشتری نسبت به سایر خمیرها برخوردار است. زمانی خمیر شما آماده است که تا حدودی بافت این خمیر سفت و چسبنده باشد. ولی چنانچه متوجه شدید بیش از حد معمول سفت شده بود، پیشنهاد میشود به اندازه یک قاشق غذاخوری آب به این خمیر بیافزاید.
گام دوم:
در ادامه جهت آماده سازی خمیر پنکیک کرهای لازم است تا مایه خمیر را به مدت ۲ دقیقه با دستانتان مالش داده و زیر و رو کنید. پس از آن در حالی که ظرف جدیدی را با مقداری روغن چرب کردید، خمیر را در آن بگذارید. پس از آن حولهای را بر روی ظرف خمیر کشیده و آن را در گوشهای گرم و تاریک قرار دهید. این کار برای آن است که مخمر فوری در همه مایه خمیر عمل کرده و آن را پفدار کند. مدت زمانی که لازم است به خمیر استراحت داده تا حجم آن در حدود دو برابر افزایش یابد، از ۱ تا ۳ ساعت تخمین زده میشود. پیشنهاد میشود در این فرصت سعی در آمادهسازی مغزهایی کنید که برای این پنکیک در نظر گرفتهاید. بهتر است مغز گردو و یا مغز دیگری که مد نظرتان است را کاملاً پوست گرفته در اندازههای خیلی کوچک آسیاب کنید. به مغزهای آماده شده مقداری شکر و دارچین اضافه کرده و بدین ترتیب آن را طعمدار کنید.
گام سوم:
در ادامه جهت پخت پنکیک کرهای، پس از آنکه مایه خمیر پنکیک در مدت زمان استراحت تخمیر شده و به عمل آمد، حوله روی آن را کنار بزنید. در اینجا لازم نیست تا مجدداً خمیر ورز داده شود. تنها باید مقداری آرد بر روی دستان تان و یک سطح چوبی ریخته و مایه خمیر را از ظرف مذکور بر روی این سطح چوبی آردی انتقال دهید. پس از آن خمیر را به ۶ قسمت یک اندازه تقسیم کرده و هر کدام از بخشها را به شکل یک گلوله و یا به اصطلاح چونه بسازید. در یک ماهیتابه نچسب در سایز بزرگ به مقدار ۲ قاشق غذاخوری روغن ریخته و آن را بر روی شعله ملایم بگذارید تا به تدریج گرم شده و در نهایت داغ شود.
گام چهارم:
در مرحله چهارم لازم است تا با یک یا دو قطره روغن دستانتان را آغشته کرده و یکی از شش تکه خمیر را در دست بگیرید. خمیر مذکور را به آرامی در یک ظرف مسطح روغنی ریخته و سعی کنید با استفاده از دست خمیر را در سطح ظرف پهن کرده و گسترش دهید. به اندازه یک قاشق از مغزهای خرد شده را در قسمت میانی پنکیک ریخته و آن را پخش کنید. پس از آن خمیر را از قسمت لبههای کناری آن بلند کرده و تا وسط خمیر تا کنید. به طوری که کاملا مغزها در میان خمیر پنهان شوند. توجه داشته باشید که هیچ پارگی و جدا شدن در بین خمیر ایجاد نشده و همه سطح آن صاف و یک دست شود. لازم است این عمل را برای ۵ قسمت دیگر خمیر نیز انجام دهید. پس از آن هر کدام از خمیرهای مغزدار و آماده را بر روی سطح آغشته به روغن بگذارید.
گام پنجم:
در اینجا به مرحله پخت پنکیک رسیدید که باید آن را در داخل ماهیتابه گذاشته و طبخ کنید. بهتر است یک ماهیتابه نچسب و بزرگی را برای آن در نظر گرفته و تعداد سه پنکیک را به صورت مجزا درون این ماهیتابه بگذارید. به طوری که در بین پنکیکها فاصلهای دیده شود. سطح بیرونی پنکیکها را با استفاده از یک کفگیر مسطح کرده و در این هنگام در روغن پخته و مهیا میشوند. هنگامی که خمیر پنکیک را در ماهیتابه می چینید به شکل گرد هستند. بهتر است با ظرافت تمام با استفاده از کفگیر، سطح بیرونی پنکیک را به آرامی در حدی فشار دهید که مغزها از آن به بیرون درز نکرده و خمیر پنکیک نیز پاره نشود. به اندازه ۳ دقیقه زمان لازم است تا هر کدام از سطوح پنکیک کاملاً پخته شود. درست هنگامی که متوجه شدید لبههای پنکیک در حال تغییر رنگ هستند، آن را در ماهیتابه جابجا کرده و سطح دیگرش را بپزید. زمانی که این پنکیکهای کرهای به رنگ قهوهای در آمد، بهترین موقع برای برداشتن آن از درون ماهیتابه است.
کاملاً هوشیار باشید در صورتی که پنکیکها در اندک زمانی به رنگ قهوهای درآمدند، بدانید که حرارت گاز شما بیش از حد معمول بوده و لازم است تا آن را کاهش دهید. پیش از آنکه هر کدام از این پنکیکهای مغزدار خانگی را پس از پخت از ماهیتابه خارج کنید، بهتر است با کفگیر اندکی آن را فشار دهید. بدین ترتیب روغن اضافی موجود در آن بیرون میآید. سپس آن را در ظرف سرو قرار دهید. پس از پایان یافتن پخت تمامی خمیرهای آماده، پنکیکهای لذیذ مغزدار و پف کرده را در یک ظرف پذیرایی سرو کرده و میتوانید آن را به عنوان یک عصرانه کامل و پر انرژی در کنار سایر اعضای خانواده میل کرده و از آن لذت ببرید.
نکات مهم
– پنکیکهای آماده شده را گرم سرو کنید تا طعم و بافت آنها بهترین حالت را داشته باشد.
– میتوانید پنکیکها را با مقداری عسل یا شربت سرو کنید تا شیرینی آنها بیشتر شود.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
