مواد لازم و طرز تهیه پنکیک باقلوا
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پنکیک باقلوا
پنکیک باقلوا یک دسر خلاقانه و مدرن است که از ترکیب دو نوع دسر سنتی، به وجود آمده است. باقلوا، یک شیرینی سنتی خاورمیانهای است که معمولاً از خمیر فیلو، مغزهای خرد شده مانند پسته یا گردو، و شربت یا عسل تهیه میشود. پنکیکها نیز نوعی کیک تابهای هستند که بیشتر با صبحانه سرو میشوند.
در تهیه این دسر، خمیر یا مایه پنکیک به شیوهای معمول پخته میشود اما با افزودنی های مشخصی که طعم باقلوا را تداعی میکنند، مانند آجیل های خرد شده، دارچین، و شاید کمی شربت عسل یا زعفران، طعم دار میشود. این ترکیب نه تنها طعم های غنی و مطبوعی به پنکیک میدهد بلکه بافتی متفاوت و جذاب نیز به آن میافزاید.
این دسر ممکن است با شربت عسل سرو شود و یا حتی ممکن است روی آن با خامه یا ماست طعم دار شده با وانیل یا عسل تزئین گردد. این دسر تلفیقی، علاوه بر طعم دهی بینظیر، تجربهای نوین از دو فرهنگ غذایی مختلف را ارائه میدهد.
* مناسب برای: ۸ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۴۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پنکیک باقلوا به شرح زیر می باشد:
شکر دانه ریز: سه چهارم لیوان فرانسوی دسته دار
عسل: ۵۰ گرم (به اندازه یک ق سوپ خوری + نصف قاشق)
آب: دو چهارم لیوان فرانسوی دسته دار
آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق مرباخوری
عرق بهار نارنج: نصف قاشق چایخوری
گلاب: یک چهارم قاشق چایخوری
آرد: ۱ لیوان + دو سوم لیوان فرانسوی دسته دار (۲۰۰ گرم)
بیکینگ پودر: یک پنجم قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
دانه هل: ۵ عدد آسیاب شده
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: سه چهارم لیوان فرانسوی دستهدار
روغن زیتون بدون بو: قاشق غذاخوری
پسته، گردو و بادام خرد شده: به مقدار لازم
آجیل و دانه انار: به مقدار لازم برای تزئین
شربت غلیظ شده شکر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
در مرحله اول برای پخت پنکیک باقلوا، لازم است تا شربت باقلوا را به شکل جداگانه مهیا کنید. برای این موضوع هر کدام از مواد عسل، شکر، آب و آبلیمو را به مقدار تعیین شده در یک قابلمه متوسط به یکدیگر اضافه کرده و هم بزنید. در این حین قابلمه را بر روی حرارت ملایم گاز قرار داده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. به طوری که ذرات شکر کاملاً حل شده و در این محلول دیده نشود.
پس از آنکه این ترکیب بر روی شعله گاز شروع به جوشیدن کرد، به مدت ۵ دقیقه آن را هم بزنید تا مایع حاصل به غلظت برسد. در هنگامی که شربت مذکور به قدر کافی غلیظ شد شعله گاز را خاموش کرده و عرق بهار نارنج و گلاب را بر آن بیفزایید. لازم است تا به این شربت مدتی زمان دهید تا حرارت از آن خارج شده و سرد شود.
گام دوم:
در ادامه لازم است تا هر کدام از مواد را مهیا کنید. در اینجا کاسه گود و بزرگی را انتخاب کرده و به ترتیب آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و هل را با هم مخلوط کرده و در این ظرف الک کنید. پس از آن ماست، تخم مرغ، شیر، روغن و شربت شکر به غلظت رسیده را به مخلوط آرد اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا کاملاً با یکدیگر آمیخته و مایه یکنواختی از آن حاصل شود. در ادامه هرکدام از مغزهای بادام، گردو و پسته را با استفاده از هاونگ یا آسیاب برقی به شکل ریز خرد کرده و به مایه خمیر لطیف و یک دست پنکیک اضافه کرده و آن را هم بزنید.
برای تهیه شربت شکر لازم است تا شکر را در یک قابلمه فلزی بر روی شعله متوسط قرار داده تا به تدریج آب شده و به شکل مذاب و کاراملی دیده شود.
گام سوم:
به مرحلهای رسیدیم که لازم است مایه خمیر این دسر را در ماهیتابه طبخ کنیم. برای این کار در ابتدا یک ماهیتابه نچسب را انتخاب کرده و آن را بر روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا به تدریج گرم شده و به دمای مناسب برسد. با استفاده از مقداری کره سطح داخلی ماهیتابه را آغشته کنید. با یک قاشق بزرگ و یا ملاقه کوچک مقداری خمیر پنکیک را درون ماهیتابه ریخته و سعی کنید با حرکت دورانی ماهیتابه، آن را بر روی همه سطح ماهیتابه گسترش دهید. پس از گذشت حدود ۲ دقیقه که حبابهای ریز بر روی خمیر نمایان شد، با استفاده از یک کفگیر پنکیک را در ماهیتابه جابجا کرده تا سطح دیگر آن طبخ شود.
زمانی که پنکیکها به رنگ طلایی و یا قهوهای کمرنگ درآمدند، یعنی کاملاً پخته شده و میتوانید آن را بردارید. به این ترتیب میتوانید مابقی خمیرهای پنکیک را نیز در روی ماهیتابه بپزید. اگر متوجه شدید کره و یا روغنی که با آن ماهیتابه را چرب کرده بودید، کم شده و کافی نیست، مجدداً در ماهیتابه مقداری کره اضافه کنید تا پنکیکها بدون چسبندگی از سطح ماهیتابه جدا شوند.
بعد از آنکه همه پنکیکها پخته شدند مقداری از شیره باقلوا که خودتان تهیه کرده اید، بر روی یکی از سطوح پنکیک ریخته و پنکیک دیگر را بر روی آن بگذارید. در صورتی که با این ترتیب پنکیک ها را بچینید، مناسب است برای هر فرد دو پنکیک را مشخص کرده و به طور مجزا سرو کنید.
در عین حال پیشنهاد میشود در فواصل میان پنکیکها مقداری مغز بادام، گردو و پسته خرد شده را ریخته و آن را میل کنید.
میتوانید جهت تزیین و یا دورچین این دسر از موادی همچون آجیلهای مختلف و یا انار دون شده بهره بگیرید. در صورت تمایل و اشتیاق شما این امکان وجود دارد که جهت تزیین پنکیک باقلوا، مقدار اندکی از ماست یونانی و یا خامه را با استفاده از قیف شیرینی پزی به شکل های زیبا گذاشته و پس از آن مخلوط مغزها و انارهای دون شده را روی آن بگذارید.
نکات مهم
- از جمله گزینه های دیگری که میتوانید در ازای حذف ماست و یا خامه بر روی پنکیک استفاده کنید، گذاشتن بستنی بر روی آن است.
- در صورت عدم تمایل به استفاده از شربت باقلوا، میتوانید عسل را جایگزین آن کرده و پنکیک باقلوا را با عسل میل کنید.
- عده ای اشخاص جهت پختن این دسر به جای استفاده از آرد سفید، آردهای آماده کیک پزی را در آن به کار میبرند. ولی بدانید که این شیوه جهت تهیه شیرینی باقلوا مناسب بوده و گزینه خوبی جهت پختن پنکیک باقلوایی محسوب نمیشود.
- برای اینکه کاملاً طعم و مزه پنکیکهای باقلوایی شیرینتر شود، توصیه میشود هر کدام از این پنکیکها را چند لحظه در ظرف حاوی شربت گذاشته و به سرعت خارج کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
