مواد لازم و طرز تهیه شیرینی نان برنجی کرمانشاهی

شیرینی نان برنجی کرمانشاهی

شیرینی نان برنجی کرمانشاهی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین سوغات ایران است که قدمتی چند صد ساله دارد و ریشه در فرهنگ و سنت مردم کرمانشاه دارد. این شیرینی خوش‌عطر و سبک از آرد برنج مرغوب، روغن یا کره محلی، شکر و گلاب تهیه می‌شود و روی آن معمولاً با دانه‌های سیاه‌دانه یا خلال پسته تزیین می‌گردد.

نان برنجی بافتی نرم و لطیف دارد و به دلیل استفاده از آرد برنج، برای دستگاه گوارش سبک و هضم آن آسان است. طعم دلنشین گلاب در کنار عطر روغن حیوانی کرمانشاهی، نان برنجی را به یک خوراکی خاص و به‌یادماندنی تبدیل کرده است که در ایام عید نوروز و همچنین به‌عنوان سوغات، طرفداران فراوانی در سراسر ایران و حتی خارج از کشور دارد.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی نان برنجی کرمانشاهی به شرح زیر است:

روغن صاف ۵۰: ۱۲۰ گرم

کره یا روغن کرمانشاهی: ۱۰۰ گرم

پودر قند: ۹۰ گرم

آرد سفید: ۲۵۰ گرم

آرد برنج: ۲۵۰ گرم

روغن مایع: ۱۰۰ گرم

گلاب: ۳۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ: دو الی سه قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

داخل کاسه همزن، ۱۲۰ گرم روغن صاف ۵۰ و ۱۰۰ گرم کره نیوزلندی و ۹۰ گرم پودر قند میریزیم و توسط سری پدل همزن حدود ده دقیقه هم میزنیم تا کاملا پوک و سفید رنگ شود. سه قاشق سوپخوری زعفران دم کرده غلیظ را اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.

گام دوم:

داخل کاسه مناسب، ۲۵۰ گرم آرد سفید و ۲۵۰ گرم آرد برنج و نصف قاشق چایخوری وانیل میریزیم و ترکیب میکنیم و و در حالی که سری همزن در حال همزدن است ترکیب (آرد و وانیل) را آرام آرام داخل کاسه همزن میریزیم و به همزدن ادامه میدهیم تا خمیر جمع شود.

گام سوم:

۵۰ گرم روغن مایع و ۳۰ گرم گلاب میریزیم و مجددا یک دقیقه توسط همزن هم میزنیم سپس ۵۰ گرم روغن مایع را آرام آرم اضافه میکنیم تا خمیر قابل قیف زدن شود.

گام چهارم:

روی سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و مواد شیرینی نان برنجی را داخل قیف که ماسوره ساده دانمارکی قرار دادیم میریزیم و روی کاغذ روغنی با فاصله قیف میزنیم و اگر خواستیم مهر میزنیم و روی خمیر ها تخم خرفه میریزیم.

گام پنجم:

سینی را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۶۰ درجه و به مدت ۱۵ الی ۱۶ دقیقه قرار میدهیم.

بعد از پخت شیرینی نان برنجی اجازه میدهیم سرد شود و در ظرف مناسبی میچینیم.

نکات مهم

اگر همزن دارای سری پدل نداشتید از همزن دستی استفاده نمایید و بعد از ریختن آرد برنج و آرد سفید با نوک انگشتان ورز دهید.

اگر نان برنجی ترک برداشت دمای فرتان را برای دفعات بعدی پخت کم کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن