مواد لازم و طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی
وبسایت فردای تازه همان تاروت رنگی سابق است.
شیرینی نخودچی خانگی
شیرینی نخودچی خانگی یکی از شیرینیهای معروف و سنتی ایران است که معمولاً در عید نوروز و مناسبتهای خاص دیگر پخته میشود. این شیرینی به دلیل استفاده از آرد نخودچی که از نخود آسیاب شده تهیه میشود،
بسیار محبوب است و طعمی متمایز دارد. آرد نخودچی، روغن (معمولاً روغن حیوانی یا کره)، پودر شکر و گلاب از جمله مواد اصلی تشکیلدهنده این شیرینی هستند. بعضی اوقات برای افزودن طعم و عطر بیشتر، هل یا زعفران نیز به آن اضافه میشود.
روش پخت این شیرینی ساده است ولی نیاز به دقت در نسبت مواد اولیه و زمان پخت دارد تا شیرینی در نهایت بافتی نرم و خرد شونده داشته باشد. این شیرینیها معمولاً در اندازههای کوچک و به شکل گرد تهیه میشوند و روی آنها با پسته یا هر نوع مغز دیگری تزئین میشود.
* مناسب برای: ۱۰ نفر
* درجه سختی: سخت
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۴۵ دقیقه | ۱ساعت و ۱۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت شیرینی نخودچی خانگی به شرح زیر می باشد:
روغن کاملا جامد یا کره گیاهی: ۲۲۰ گرم
پودر قند: ۲۶۴ گرم
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
زعفران غلیظ: دو قاشق سوپخوری
آرد نخودچی با کیفیت: ۴۴۰ گرم
طرز تهیه
گام اول:
داخل کاسه مناسبی ۲۶۴ گرم پودر قند (الک شده) و ۲۲۰ گرم روغن جامد میریزیم و توسط همزن برقی هم میزنیم تا پوک و خامه ای و سفید رنگ شود. دو قاشق سوپخوری زعفران غلیظ و نصف قاشق چایخوری پودر هل میریزیم و مجددا هم میزنیم.
گام دوم:
آرد نخودچی را به ترکیب خاک قند و روغن اضافه میکنیم و ورز میدهیم اگر خمیر سفتی بود یک قاشق روغن مایع میریزیم و مجددا ورز میدهیم تا خمیر جمع شود. اگر حجم خمیرمان زیاد باشد خمیر را چرخ میکنیم.
گام سوم:
خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و ۲۴ ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.
بعد از ۲۴ ساعت استراحت خمیر را توسط کاتر فلزی کوچک قالب میزنیم یا خمیر نخودچی را به شکل دایره کوچک و هم اندازه در می آوریم.
گام چهارم:
برای کاتر زدن خمیر، روی میز کار نایلون پهن میکنیم و مقداری از خمیر را برمیداریم و کمی ورز میدهیم و روی نایلون قرار میدهیم و یک نایلون هم روی خمیر قرار میدهیم و توسط وردنه خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر باز میکنیم و توسط کاتر قالب میزنیم.
گام پنجم:
داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و نخودچی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی قرار میدهیم.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۶۰ درجه و به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم.
بعد از پخت نخودچی ۱۲ ساعت اجازه میدهیم نخودچی استراحت بکند. بعد از استراحت شیرینی نخودچی را در ظرف مناسب میچینیم.
نکات مهم
نخودچی را بعد از پخت بلافاصله مصرف نکنید و بعد از ۱۲ ساعت استفاده نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
