مواد لازم و طرز تهیه مربا گلابی

مربا گلابی

مربا گلابی یک نوع مربای شیرین و خوشمزه است که از گلابی‌های تازه تهیه می‌شود. این مربا بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و به دلیل طعم طبیعی و شیرینی ملایم گلابی، طرفداران زیادی دارد. مربای گلابی به عنوان یک صبحانه یا عصرانه در کنار نان و کره سرو می‌شود و به دلیل عطر و طعم خاص خود، می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم میوه را به همراه داشته باشد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا گلابی به شرح زیر می باشد:

گلابی کوچک: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلوگرم

آب: یک لیتر

دانه هل: ۴ عدد

دانه میخک: ۲ عدد

زعفران غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: ۱ عدد لیمو

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت مربا گلابی یک کیلوگرم گلابی کوچک و سالم که قسمت چوب آن وصل است را با احتیاط پوست میکنیم تا قسمت چوب گلابی کنده نشود و قسمت پایین گلابی را خالی میکنیم.

داخل یک کاسه یک لیتر آب سرد و آب یک عدد لیمو ترش را میریزیم و گلابی ها را بعد از پوست کندن داخل کاسه آب و لیمو قرار میدهیم تا گلابی ها سیاه نشوند.

گام دوم:

یک کیلوگرم شکر و یک لیتر آب را داخل قابلمه مسی یا لعابی میریزیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم تا شکر داخل آب به آرامی حل شود. بعد از حل شدن شکر ۴ عدد هل و دو عدد میخک اضافه میکنیم و به محض جوشیدن میخک ها را خارج میکنیم.

بعد از جوشیدن شیره مربا، ۲ قاشق غذاخوری زعفران و ۲ قاشق غذاخوری گلاب اضافه میکنیم و گلابی ها را به شیره در حال جوشیدن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ۳۰ الی ۳۵ دقیقه مربا بپزد.

گام سوم:

برای اینکه مربای شفافی داشته باشیم با قاشق چوبی تمیز مدام کف روی مربا را برمیداریم.

در حین پخت، گلابی ها را داخل شیره با قاشق چوبی تکان میدهیم تا کاملا به شیره آغشته شوند.

گام چهارم:

بعد از قوام آمدن شیره مربا حرارت را خاموش میکنیم.

مربا پخته شده را ۴ ساعت با در باز در فضا آشپزخانه قرار میدهیم و بعد از ۴ ساعت داخل ظرف شیشه ای میریزیم و در ظرف را میبندیم و داخل یخچال قرار میدهیم. موقع سرو با خلال پسته تزیین میکنیم.

نکات مهم

– اگر شیره مربا لای دو انگشت کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– برای نگهداری طولانی مدت، مربا را در طبقه پایین فریزر در ظرف شیشه ای در بسته نگه دارید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و برای مصرف روزانه داخل یخچال نگهداری کنید.

– حرارت پخت مربا گلابی کم میباشد. بعد از پخت هل را خارج نمایید.

– برای تست قوام آمدن مربا میتوانید یک قاشق چایخوری شیره مربا را داخل بشقاب بریزید و داخل یخچال قرار دهید اگر کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– اگر گلابی بزرگ انتخاب کردید بعد از گرفتن پوست گلابی به تکه های کوچکتر خرد کنید و مراحل پخت را انجام دهید.