مواد لازم و طرز تهیه مربا و شربت بهار نارنج

مربا و شربت بهار نارنج

مربا و شربت بهار نارنج دو محصول محبوب و معطر از بهار نارنج هستند که از گل‌های درخت نارنج (که به آن درخت پرتقال ترش نیز می‌گویند) به دست می‌آیند. این مربا از گل‌های معطر درخت نارنج تهیه می‌شود. این مربا طعم و عطری خاص و لطیف دارد و به دلیل خواص آرام‌بخش و تقویت‌کننده‌اش، در میان طرفداران طب سنتی محبوب است.

شربت بهار نارنج نوعی نوشیدنی خوش‌عطر و خنک است که از ترکیب عصاره یا اسانس گل‌های بهار نارنج با شکر و آب تهیه می‌شود.

این مربا و شربت به دلیل طعم و عطر خاص خود به عنوان یک درمان طبیعی و لذت‌بخش در فرهنگ‌های مختلف استفاده می‌شوند.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا و شربت بهار نارنج به شرح زیر می باشد:

شکوفه بهار نارنج: نیم کیلوگرم

آب: نیم لیتر

شکر: نیم کیلوگرم

آب لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن مربا و شربت بهار نارنج ابتدا تلخی شکوفه ها را میگیریم و برای این کار، داخل یک قابلمه نیم کیلوگرم شکوفه تمیز شده بهار نارنج میریزیم و به اندازه ای آب میریزیم که روی شکوفه ها را بپوشاند و قابلمه را روی حرارت بالا قرار میدهیم و اجازه میدهیم یک ربع بجوشد و آبکش میکنیم و روی شکوفه های بهار نارنج آب سرد میریزیم.

گام دوم:

شکوفه های بهار نارنج را مجددا داخل قابلمه میریزیم و نیم لیتر آب داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و اجازه میدهیم یک ربع دیگر بجوشد و زیر آبکش یک عدد کاسه قرار میدهیم (آب داخل کاسه برای تهیه شربت میباشد) و آبکش میکنیم و شکوفه های بهار نارنج را که آبکش کردیم بلافاصله داخل کاسه آب و یخ میریزیم و روی کاسه را میپوشانیم و داخل یخچال نیم ساعت استراحت میدهیم.

گام سوم:

نیم کیلوگرم شکر و نیم لیتر آب را داخل قابلمه مسی یا لعابی میریزیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم تا شکر داخل آب به آرامی حل شود و بعد از بیست دقیقه به قوام برسد سپس حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم شربت کاملا سرد شود.

گام چهارم:

شکوفه هایی که داخل آب و یخ استراحت دادیم آبکش میکنیم و داخل شربت سرد میریزیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم شکوفه های بهار نارنج نیم ساعت داخل شربت استراحت کند و شربت به خورد شکوفه ها برود و شکوفه های بهار نارنج موقع پخت جمع نشود.

گام پنجم:

بعد از نیم ساعت حرات را به صورت ملایم روشن میکنیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم شکوفه ها بپزند و شیشه ای شوند بعد از شیشه ای شدن شکوفه ها در قابلمه را بر میداریم و اجازه میدهیم تا شربت به قوام بیاید. بعد از ایجاد حباب های سنگین روی مربا یک قاشق غذاخوری آب لیمو تازه میریزیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام ششم:

روی در قابلمه دم کنی قرار میدهیم و روی قابلمه میگذاریم و اجازه میدهیم تا مربا بهار نارنج سرد شود.

بعد از سرد شدن در ظرف شیشه ای در دار میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

گام هفتم:

برای تهیه شربت آبی که از آبکش دوم داخل کاسه ریخته بودیم به همراه نیم کیلوگرم شکر داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا شکر داخل آب بهار نارنج به آرامی حل شود و نیم ساعت بجوشد و به قوام برسد سپس حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم شربت کاملا سرد شود و در بطری های شیشه ای میریزیم.

نکات مهم

– حتما از قاشق چوبی تمیز برای هم زدن مربا و شربت بهار نارنج استفاده نمایید.

– حتما از قابلمه مسی یا لعابی برای درست کردن مربا استفاده نمایید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

– اگر شیره مربا لای دو انگشت کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– برای تست قوام آمدن مربا میتوانید یک قاشق چایخوری شیره مربا را داخل بشقاب بریزید و داخل یخچال قرار دهید اگر کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– جوشاندن شکوفه های بهار نارنج و قرار دادن داخل آب و یخ برای گرفتن تلخی شکوفه ها میباشد.