مواد لازم و طرز تهیه مربای هویج

مربای هویج

مربای هویج یک دسر سنتی و خوشمزه است که از هویج تازه به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. این مربا در بسیاری از فرهنگ‌ها به خصوص در خاورمیانه و آسیای جنوبی محبوبیت دارد و معمولاً با اضافه کردن شکر و آب و گاهی اوقات با افزودنی‌هایی مانند آب لیمو، هل، و زعفران تهیه می‌شود تا عطر و طعم غنی‌تری پیدا کند.

این مربا به دلیل طعم متمایز و رنگ زیبای خود، هم به تنهایی و هم به عنوان همراه با نان، پنکیک یا دیگر دسرها محبوب است. این مربا نه تنها خوشمزه است بلکه می‌تواند منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد مغذی نیز باشد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربای هویج به شرح زیر می باشد:

هویج پوست گرفته و رنده شده: یک کیلوگرم

آب: دو لیوان فرانسوی

شکر: ۹۰۰ گرم (یک کیلوگرم بسته به میزان شیرین بودن هویج)

هل: ۴ عدد

زعفران غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا هویج ها را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده متوسط یا درشت رنده میکنیم.

هویج های رنده شده را داخل قابلمه مسی یا استیل یا لعابی میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

گام دوم:

دو لیوان فرانسوی آب روی هویج ها میریزیم و اجازه میدهیم تا هویج ها با حرارت کم حدود ۴۰ دقیقه بپزند و هویج ها نرم شوند.

بعد از ۴۰ دقیقه هم وزن هویج ها معادل یک کیلوگرم شکر یا ۲۰۰ گرم کمتر نسبت به ذائقه خود اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر آب شود و ۴ الی ۵ عدد هل اضافه میکنیم تا عطر خوبی به مربا بدهد.

گام سوم:

بعد از نیم ساعت ۴ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ اضافه میکنیم و هم میزنیم و ده دقیقه بعد یک قاشق چایخوری آب لیمو تازه میریزیم و هم میزنیم و دو قاشق غذاخوری گلاب اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از قوام آمدن شیره مربا حرارت را خاموش میکنیم.

گام چهارم:

مربا پخته شده را ۲۴ ساعت با در باز در فضا آشپزخانه قرار میدهیم و بعد از ۲۴ ساعت داخل ظرف شیشه ای میریزیم و در ظرف را میبندیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

موقع سرو با خلال پسته و گل محمدی تزیین میکنیم.

نکات مهم

– اگر شیره مربا لای دو انگشت کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– میتوانید یک عدد چوب کوچک دارچین نیز در حین پخت به مربا اضافه نمایید.

– اگر مربا کم شیرین دوست داشتید میزان شکر را دویست گرم کمتر بریزید.

– برای نگهداری طولانی مدت، مربا را در طبقه پایین فریزر در ظرف شیشه ای در بسته نگه دارید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و برای مصرف روزانه داخل یخچال نگهداری کنید.

– حرارت پخت مربا کم میباشد.

– بعد از پخت هل یا چوب دارچین را خارج نمایید.

– برای تست قوام آمدن مربا میتوانید یک قاشق چایخوری شیره مربا را داخل بشقاب بریزید و داخل یخچال قرار دهید اگر کش بیاید یعنی قوام آمده است.