مواد لازم و طرز تهیه مربا کدو حلوایی

مربا کدو حلوایی

مربا کدو حلوایی یکی از مرباهای خوشمزه و پرطرفدار است که از کدو حلوایی تهیه می‌شود. این مربا به دلیل طعم دلپذیر و رایحه‌ای که دارد، به‌ویژه در فصول پاییز و زمستان بسیار محبوب است. کدو حلوایی، که به طور طبیعی دارای شیرینی ملایم و عطر و طعمی خاص است، با ترکیب با شکر و افزودنی‌های دیگر به یک مربای لذیذ تبدیل می‌شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا کدو حلوایی به شرح زیر می باشد:

کدو تنبل برش خورده: یک کیلوگرم

شکر: یک و نیم کیلوگرم

آب: ۸ لیوان فرانسوی

دانه هل درسته: یک قاشق چایخوری

آب آهک و آهک: یک لیوان فرانسوی

آب: ده لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا کدو را روی میز قرار میدهیم و برش میزنیم و داخل کدو را با کمک قاشق خالی میکنیم و به دو روش فرم میدهیم در روش اول کدو حلوایی را به صورت حلقه های نیم سانتی متری برش میزنیم و با کمک کاتر شیرینی با اشکال مختلف قالب میزنیم.

گام دوم:

در روش دوم توسط پوستکن روی لبه کدو حلوایی که از وسط نصف کردیم با فشار میکشیم و به صورت ورقه نازک برش میزنیم و پوست کدو روی آن میماند تا به شکل گل در بیاوریم. کدو برش داده شده را روی میز قرار میدهیم و آرام آرام به شکل گل رول میکنیم و با نخ و سوزن گل ها را کنار هم در یک ردیف قرار میدهیم و دو طرف نخ را بعد قرار دادن گل ها در یک ردیف به هم گره میزنیم یا با خلال دندان فیکس میکنیم تا گل باز نشود.

گام سوم:

برای پخت مربا کدو حلوایی از آهک هیدراته سم زدایی شده خوراکی که در لوازم قنادی ها میفروشند استفاده میکنیم.

داخل یک تشت مناسب ده لیوان فرانسوی آب و یک لیوان فرانسوی آهک را با احتیاط میریزیم و با احتیاط مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم آب و آهک یک ساعت بماند تا کاملا زلال شود.

گام چهارم:

آب زلال آهک را داخل یک ظرف میریزیم و کدو حلوایی های گل شکل یا برش خورده را داخل آب و آهک به مدت ۱۰ ساعت قرار میدهیم. بعد از ۱۰ ساعت آبکش میکنیم و روی کدو حلوایی ها آب سرد میریزیم و میشوییم.

گام پنجم:

کدو حلوایی های شسته شده را داخل یک ظرف میریزیم و آب سرد روی کدو حلوایی ها میریزیم و اجازه میدهیم به مدت شش ساعت بماند. در طول شش ساعت سه بار کدو حلوایی ها را آبکش میکنیم و می شوییم و مجددا کدو حلوایی های شسته شده را داخل ظرف میریزیم و آب سرد روی کدو حلوایی ها میریزیم.

گام ششم:

بعد از شش ساعت برای بار آخر کدو حلوایی ها را آبکش میکنیم و روی کدو حلوایی ها آب میریزیم و چندین بار میشوییم.

داخل یک قابلمه آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا آب داخل قابلمه بجوشد و کدو حلوایی ها را داخل آب در حال جوش میریزیم و اجازه میدهیم آب مجددا بجوشد. ۵ دقیقه بعد از به جوش آمدن مجدد کدو حلوایی ها را آبکش میکنیم و روی کدو حلوایی ها آب سرد میریزیم و این کار را سه بار تکرار میکنیم.

گام هفتم:

داخل یک قابلمه ۸ لیوان آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و یک و نیم کیلوگرم شکر را به آب اضافه میکنیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند و ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس کدو حلوایی را به آب و شکر در حال جوش اضافه میکنیم و هم نمیزنیم و یک قاشق مرباخوری دانه هل درسته میریزیم و حرارت را کم میکنیم و با در باز اجازه میدهیم مربا نیم ساعت بپزد و حرارت را خاموش میکنیم و خیلی آرام و با قاشق چوبی دو دقیقه مربا را هم میزنیم تا بخارش خارج شود.

اجازه میدهیم مربا داخل قابلمه ۲۴ ساعت بماند و سرد شود سپس نخ های متصل به مربا را جدا میکنیم و داخل ظرف شیشه ای میریزیم.

نکات مهم

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و برای مصرف روزانه داخل یخچال نگهداری کنید.

– برای نگهداری طولانی مدت، مربا را در طبقه پایین فریزر در ظرف شیشه ای در بسته نگه دارید.

– شعله گاز در حین قل خوردن مربا باید متوسط رو به پایین باشد.

– بعد از ۲۴ ساعت مربا را چک کنید اگر شیره نیاز به جوشاندن مجدد داشته باشد، بجوشانید.

– برای گرفتن بخار مربا نیازی به استفاده از دم کنی نیست، فقط کافیست بعد از خاموش کردن گاز، خیلی آرام و با قاشق چوبی دو دقیقه مربا را هم بزنید تا بخارش خارج شود.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن