مواد لازم و طرز تهیه لول کباب بازاری

لول کباب بازاری

لول کباب بازاری یکی از محبوب‌ترین و شناخته شده‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که در بسیاری از کشورها نیز طرفدار دارد. این غذا از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوسفند یا گوساله) تهیه می‌شود که با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و گاهی اوقات دیگر ادویه‌جات مانند زعفران و زیره مخلوط می‌شود. گوشت چرخ‌کرده پس از مخلوط شدن با این مواد، دور سیخ‌های فلزی یا چوبی پیچیده می‌شود و سپس روی آتش یا زغال گریل می‌شود تا کاملاً پخته و برشته شود.

این غذا اصطلاحاً به نوعی از لول کباب گفته می‌شود که در بازارها و کنار خیابان‌ها فروخته می‌شود و معمولاً به صورت سنتی و با استفاده از دستور پخت خاصی تهیه می‌شود که طعمی ممتاز و خاص به آن می‌بخشد. این نوع کباب بخاطر دود و حرارت مستقیم زغال، طعمی دودی و بسیار لذیذ دارد و اغلب با نان، سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی و پیاز و چاشنی‌هایی مانند سماق و لیمو ترش سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لول کباب بازاری به شرح زیر می باشد:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

پودر نان باگت کوچک: یک عدد

شیر: به اندازه خیس شدن پودر نان

آب گازدار: یک سوم فنجان

آب نارنج: آب نصف نارنج

جعفری ریز خرد شده: دو قاشق غذاخوری

نمک: ۶ گرم

سماق: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه و فلفل قرمز و پاپریکا دودی و پودر سیر (از هر کدام): نصف قاشق چایخوری

کره: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

– برای پخت لول کباب بازاری داخل یک ظرف ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز رنده شده (آب گرفته شده) و دو قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده و ۶ گرم نمک و یک قاشق چایخوری سماق و آب نصف نارنج و یک سوم فنجان آب گاز دار و یک عدد پودر نان باگت کمی آغشته شده به شیر و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و فلفل قرمز و پاپریکا دودی و پودر سیر را میریزیم و خوب ورز میدهیم سپس روی ظرف سلفون میکشیم و به مدت دو ساعت استراحت میدهیم.

– بعد از دو ساعت داخل تابه کره میریزیم و کباب ها را به کمک دست فرم میدهیم و داخل کره سرخ میکنیم و داخل ظرف مناسبی میچینیم و همراه با گوجه و خیارشور نان سرو میکنیم.

نکات مهم

• گوشت برای لول کباب بازاری حتما باید داخل یخچال استراحت داشته باشد.
• آب پیاز را کامل بگیرید.
• گوشت را بعد از اضافه کردن مواد خوب ورز دهید تا مواد کاملا به خورد گوشت برود.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن