مواد لازم و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که به صورت خاصی از گوشت مرغ چرخ‌کرده تهیه می‌شود. این کباب برای کسانی که به دنبال یک جایگزین کم‌چرب‌تر نسبت به کباب کوبیده گوشت قرمز هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

این کباب معمولاً با برنج ایرانی یا نان، به همراه گوجه کبابی و مقداری لیموترش سرو می‌شود و یک وعده غذایی کامل و لذیذ را تشکیل می‌دهد. این کباب به خاطر طعم دلپذیر و بافت نرمش بسیار محبوب است و در میان انواع کباب‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کباب کوبیده مرغ به شرح زیر می باشد:

مخلوط ران و سینه پاک شده بدون استخوان: ۸۵۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

فلفل کاپی یا فلفل دلمه ای کوچک: یک عدد

جعفری و ریحان: یک مشت

چربی حیوانی: ۱۰۰ گرم

نمک: ۱۰ گرم

پول بیبر: نصف قاشق چایخوری

مواد رومال:

کره: ۴۰ گرم

زعفران: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن کباب کوبیده مرغ سینه و ران را خوب پاک میکنیم و از استخوان جدا میکنیم و چربی اضافی آنها را نیز میگیریم و به صورت نواری خرد میکنیم.

یک عدد پیاز و یک عدد کاپی و یک مشت جعفری را به صورت نگینی بسیار ریز خرد میکنیم و توسط توری آب آنها را کاملا میگیریم.

گام دوم:

سینه و ران پاک شده را همراه با چربی حیوانی، با پنجره نخودی چرخگوشت چرخ میکنیم و یا توسط ساطور، خوب ساطوری میکنیم.

بعد از چرخ کردن یا ساطوری کردن مواد گوشت مرغ، نصف قاشق چایخوری پول بیبر و ۱۰ گرم نمک و پیاز و کاپی و جعفری را خوب با هم ورز میدهیم و ساطوری میکنیم.

گام سوم:

یک کاسه آب گرم را دم دست قرار میدهیم و دستمان را خیس میکنیم و یک چانه ۱۳۰ گرمی جدا میکنیم و به شکل دوک در می آوریم و یک فاصله چهار سانتیمتر از بالا سیخ نگه میداریم و گوشت را از پهلو وارد سیخ میکنیم و با حرکت دست دو طرف را به هم میچسبانیم و با حرکات انگشت شست و اشاره به کوبیده مرغ فرم میدهیم و روی حرارت منقل یا حرارت گاز قرار میدهیم و در طول پخت نیز میچرخانیم تا هر دو طرف خوب بپزد.

گام چهارم:

داخل یک شیرجوش کوچک ۴۰ گرم کره و دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ میریزیم و شیرجوش را روی حرارت قرار میدهیم و به محض ذوب شدن کره هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

بعد از پخت دو طرف کباب را در ظرف مناسبی قرار میدهیم و بلافاصله با ترکیب کره و زعفران توسط قلمو آشپزی رومال میزنیم.

کباب را به همراه چلو و یا نان با دورچین دلخواه سرو میکنیم.

نکات مهم

– برای کباب کوبیده مرغ از ترکیب سینه و مرغ استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن