مواد لازم و طرز تهیه کوکی لاهیجان

کوکی لاهیجان

کوکی لاهیجان یکی از شیرینی های معروف و محبوب ایرانی است که از شهر لاهیجان در استان گیلان می‌آید. این شیرینی سنتی دارای طعمی لطیف و منحصر به فرد است که از ترکیب موادی مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ، کره و مواد معطر مانند وانیل و زعفران تهیه می‌شود.

* مناسب برای: ۱۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکی لاهیجان به شرح زیر می باشد:

آرد قنادی: دو پیمانه

پودر کاکائو ترک: دو قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری

نمک: یک پنس

روغن صاف قنادی: ۷۵ گرم

پودر قند: ۱۱۰ گرم

روغن مایع: ۲۵ گرم

تخم مرغ: دو عدد

وانیل: نصف قاشق چایخوری

شیر: یک چهارم لیوان فرانسوی

گردو خرد شده دندان گیر: ۸۰ گرم

کشمش پلویی: ۸۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای پخت کوکی لاهیجان روغن صاف قنادی را با پودر قند توسط همزن به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا به بافت لطیفی برسد.

بعد ۲۵ گرم روغن مایع مخصوص پخت و پز را اضافه می کنیم و هم میزنیم.

سپس تخم مرغ ها را تک به تک همراه وانیل اضافه می کنیم و هر تخم مرغ که اضافه کردیم حدود یک دقیقه هم میزنیم.

گام دوم:

یک چهارم لیوان شیر هم دمای محیط را اضافه می کنیم و در حد یک دست شدن با همزن، هم میزنیم.

در ظرفی دیگر مواد خشک را (آرد+پودر کاکائو+بکینگ پودر) را مخلوط می کنیم. و یک پنس نمک به مواد خشک اضافه می کنیم و الک می کنیم.

مواد خشک را که شامل (آرد+پودر کاکائو+بکینگ پودر) را در سه مرحله آرام آرام به مواد قبلی (روغن صاف+پودر قند+روغن مایع+ تخم مرغ+وانیل+شیر) اضافه میکنیم. (بهتر است به کمک الک مواد را اضافه کنیم) و با دور کند همزن هم میزنیم.

گام سوم:

در یک کاسه گردو خرد شده دندان گیر را همراه کشمش شسته شده و کاملا خشک شده مخلوط می کنیم و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سطح کشمش و گردو آردی شود.

گردو و کشمش آردی را به مواد قبل اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن توسط لیسک هم میزنیم.

روی مواد آماده را سلفون میکشیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

بهتر است سینی فر را نیز که روی آن کاغذ روغنی قرار دادیم داخل یخچال قرار دهیم تا سرد شود.

گام جهارم:

بعد از یک ساعت به اندازه یک اسکوپ از مواد برمیداریم و روی سینی به ترتیب می چینیم.

بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.

نکات مهم

تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.

کشمش شسته شده حتما باید کاملا خشک باشد.

حتما باید مواد و سینی یک ساعت در یخچال قرار بگیرند تا در حین پخت وا نروند.

اگر خواستید به جای روغن صاف قنادی کره استفاده بکنید باید کره را بجوشانید دوغش را جدا کنید و کره خالص بزنید.

مدت نگهداری کوکی لاهیجان در ظرف در بسته و داخل فریزر به مدت ده روز می باشد.