مواد لازم و طرز تهیه شیرینی انجیری

شیرینی انجیری (کوکی انجیری)

شیرینی انجیری، که به عنوان کوکی انجیری نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است. این شیرینی به خاطر طعم لذیذ و مواد اولیه طبیعی اش بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه توضیح مختصری از مواد لازم و روش تهیه این شیرینی آورده شده است.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی انجیری به شرح زیر می باشد:

آرد: ۳۰۰ گرم

پودر قند: ۵۰ گرم

کره سرد خرد شده: ۱۶۰ گرم

شیر سرد: یک قاشق غذاخوری

پودر وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری (اسانس وانیل ۶ قطره)

تخم مرغ: یک عدد

نمک یک پنس

مواد لازم میانی یک

مواد لازم میانی یک برای پخت شیرینی انجیری به شرح زیر می باشد:

انجیر خشک: ۱۰۰ گرم

شکر: ۴۰ گرم

گردو خرد شده دندان گیر: ۶۰ گرم

پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری

آب: یک لیوان سر پر

دارچین: یک دوم قاشق چایخوری

مواد لازم میانی دو

مواد لازم میانی دو برای پخت شیرینی انجیری به شرح زیر می باشد:

پودر فندق (یا هر مغز دلخواه): ۲۰۰ گرم

پودر قند: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: یک عدد

هل: یک دوم قاشق چایخوری

پودر میخک: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم رومال

مواد لازم رومال برای پخت شیرینی انجیری به شرح زیر می باشد:

زرده تخم مرغ: دو عدد

زعفران: یک قاشق چایخوری

پودر پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول – طرز آماده سازی خمیر:

ابتدا برای شیرینی انجیری کره سرد خرد شده را با آرد هم میزنیم تا به شکل خرده نان درآید سپس پودر قند و نمک را اضافه میکنیم و مجددا کمی هم میزنیم.

سپس تخم مرغ را با چنگال هم زده و به ترکیب (آرد+کره+پودر قند+نمک) اضافه می کنیم و در آخر شیر را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر یک دستی به دست آید.

خمیر را با دست ورز میدهیم تا جمع شود. داخل نایلن می گذاریم و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم.

گام دوم – طرز آماده سازی مواد میانی یک:

انجیر را چند ساعتی خیس می کنیم تا نرم تر شود و پخت آن راحت شود.

بعد انجیر خیس خرده را با آب روی حرارت ملایم قرار میدهیم. اجازه میدهیم بپزد بعد با بلندر له میکنیم و شکر و پودر هل و دارچین و گردو را اضافه می کنیم هم میزنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا به شکل خمیر نیمه سفت در آید.

گام سوم – طرز آماده سازی مواد میانی دو:

پودر فندق و پودر قند و هل و پودر میخک را با هم ترکیب میکنیم. تخم مرغ را با چنگال هم میزنیم و به مواد خشک اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به شکل خمیر درآید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم کمی ورز میدهیم به اندازه ۱۲ گرم از خمیر را جدا میکنیم به شکل دایره پهن در می اوریم و یک دوم قاشق چایخوری وسط خمیر میگذاریم و خمیر را با اطرافش به شکل کلوچه جمع میکنیم . بعد زرده تخم مرغ و زعفران را ترکیب میکنیم و روی شیرینی میمالیم و مقداری پودر پسته رویش می پاشیم. بعد شیرینی ها را روی سینی فر که دارای کاغذ روغنی است می چینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه می پزیم.

شیرینی شما آماده است. نوش جان.

نکات مهم

در پخت شیرینی انجیری دو مدل مواد میانی معرفی شده است در صورتی که مزه انجیر را دوست نداشتید از مواد میانی دو استفاده کنید.

مواد انجیری را زیاد خشک نکنید چرا که در فر نیز دوباره حرارت می بیند.

ماندگاری شیرینی در ظرف سر بسته در داخل فریزر حداکثر ده روز می باشد.