مواد لازم و طرز تهیه چیز کیک کرامبل تمشک

چیز کیک کرامبل تمشک

چیز کیک کرامبل تمشک، یک دسر محبوب است که ترکیبی از مزه های تمشک و یک لایه کرامبل (خرده نان شیرین) را به همراه دارد. این چیز کیک معمولاً شامل یک پایه بیسکوئیتی است که با کره مخلوط می‌شود و روی آن یک لایه از مخلوط پنیر خامه‌ای قرار می‌گیرد.

لایه پنیر خامه‌ای اغلب با تمشک‌های تازه یا مربا تزیین می‌شود و روی آن یک لایه کرامبل پخش می‌شود که معمولاً از ترکیب آرد، شکر، و کره تهیه می‌شود. چیز کیک سپس پخته می‌شود تا کرامبل طلایی و ترد شود. این دسر می‌تواند به عنوان یک دسر شیک و خوشمزه در مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص سرو شود.

* مناسب برای: ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت چیز کیک کرامبل تمشک به شرح زیر می باشد:

بیسکوئیت: ۲۰۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

دارچین: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۱۸۰ گرم

آرد: ۲۰ گرم

پنیر: ۴۰۰ گرم

خامه: ۲۲۰ گرم

ماست یونانی: ۲۲۰ گرم

شکر: ۱۳۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

آب لیمو تازه: ۲ قاشق چایخوری

رنده پوست لیمو: یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه کرامبل:

کره سرد: ۵۰ گرم

شکر: ۵۰ گرم

آرد: ۵۰ گرم

نمک: نوک قاشق چایخوری

تمشک تازه یا یخ زده: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

۲۰۰ گرم بیسکوئیت با ذائقه خود را آسیاب و الک میکنیم و ۱۰۰ گرم کره ذوب شده و نصف قاشق چایخوری دارچین را به بیسکوئیت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود و یک قالب ۲۰ سانتیمتری کمربندی انتخاب میکنیم و کف قالب کاغذ روغنی قرار میدهیم و بیسکوئیت و کره ترکیب شده را داخل قالب میریزیم و با پشت لیوان یا گوشتکوب پرس میکنیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

گام دوم:

برای تهیه کرامبل، داخل یک کاسه مناسب ۵۰ گرم کره ریز خرد شده و ۵۰ گرم شکر و ۵۰ گرم آرد و یک پینچ نمک میریزیم و با چنگال یا نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا حالت شن ریزه پیدا کند و داخل یخچال قرار میدهیم.

تمام مواد چیز کیک باید به دمای محیط رسیده باشند.

گام سوم:

داخل یک کاسه مناسب ۴۰۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه یا خامه ای ویلی بدون نمک و ۱۳۰ گرم شکر میریزیم و توسط همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود. ۱۸۰ گرم تخم مرغ را هم میزنیم و به مواد چیز کیک اضافه میکنیم و توسط همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود.

گام چهارم:

۲۲۰ گرم خامه و ۲۲۰ گرم ماست یونانی را ترکیب میکنیم و به مواد چیز کیک اضافه میکنیم و نصف قاشق چایخوری وانیل نیز اضافه میکنیم و توسط همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود. ۲۰ گرم آرد را الک میکنیم و به مواد چیز کیک اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود و در آخر ۲ قاشق چایخوری آب لیمو تازه و یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.

گام پنجم:

قالب را از یخچال خارج میکنیم و مواد چیز کیک را داخل قالب و روی بیسکوئیت پرس شده میریزیم و روی مواد چیز کیک تمشک قرار میدهیم و از مواد کرامبل که تهیه کردیم روی چیز کیک میریزیم و مجددا تمشک قرار میدهیم.

قالب کمربندی را داخل سینی لبه دار قرار میدهیم و داخل سینی یک ظرف آب جوش قرار میدهیم.

گام ششم:

سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه و به مدت ۶۰ دقیقه قرار میدهیم تا چیز کیک ما بپزد و بعد از ۶۰ دقیقه فر را خاموش میکنیم و آب جوش را از فر خارج میکنیم و قالب چیز کیک را داخل فر نگه میداریم و در فر را ۲۰ دقیقه به حالت نیمه باز در حدی که هوا جریان داشته باشد قرار میدهیم تا چیز کیک خنک شود.

بعد از اینکه چیز کیک خنک شد قالب را از فر خارج میکنیم و روی آن سلفون شل میکشیم و ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم سپس از یخچال خارج میکنیم و از قالب جدا میکنیم و برش میزنیم.

نکات مهم

– بافت چیز کیک شل است نگران نباشید بعد از پخت و قرار گرفتن در یخچال خودش را میگیرد و بافت خوبی خواهد داشت.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن