مواد لازم و طرز تهیه نان صبحانه فرانسوی

نان صبحانه فرانسوی

نان صبحانه فرانسوی یا همان یک نان شیرین و نرم است که در آشپزی فرانسوی به عنوان یکی از نان‌های محبوب و کلاسیک شناخته می‌شود. این نان بافتی بسیار لطیف و سبک دارد که به لطف استفاده از کره، تخم‌مرغ و کمی شکر در تهیه آن به دست می‌آید. نان بریکس به دلیل طعم غنی و کمی شیرینش، می‌تواند به تنهایی مصرف شود یا به همراه مربا، عسل، کره، یا حتی برای تهیه انواع ساندویچ‌ها و دسرها مورد استفاده قرار گیرد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت نان صبحانه فرانسوی به شرح زیر می باشد:

آرد: ۳۰۰ گرم

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

شکر: ۳ قاشق سوپخوری

خمیر مایه خشک فوری: ۴ گرم

شیر ولرم: ۱۰۰ میلی لیتر

آب ولرم: ۱۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت نان صبحانه فرانسوی داخل یک کاسه مناسب ۳۰۰ گرم آرد و یک چهارم قاشق چایخوری نمک میریزیم و خوب با هم مخلوط میکنیم و وسط مواد داخل کاسه حفره ای ایجاد میکنیم و وسط حفره ۳ قاشق سوپخوری شکر و ۱۲۰ میلی لیتر آب ولرم میریزیم و ۴ گرم پودر خمیر مایه فوری را روی آب میپاشیم و هم میزنیم و ده دقیقه  صبر میکنیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

گام دوم:

آرام آرام با کمک قاشق چوبی آرد را هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند بعد کم کم و در چندین مرحله شیر اضافه میکنیم و آرام آرام هم میزنیم، شیر را آرام آرام اضافه میکنیم تا آرد را به یکباره خیس و چسبنده نکنیم و هم میزنیم تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.

گام سوم:

سطح را آرد پاشی میکنیم و خمیر را ورز میدهیم. نحوه ورز دادن به این صورت است که از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود. کف ظرف را آرد پاشی میکنیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و روی آن را با نایلن و دستمال میپوشانیم تا در دمای اتاق یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام چهارم:

بعد از استراحت خمیر را مجددا ورز می دهیم و خمیر را به صورت رول استوانه در می آوریم و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم و به هر قسمت فرم بیضی میدهیم و داخل سینی قرار میدهیم و با نایلن میپوشانیم و در دمای محیط سی دقیقه استراحت میدهیم و روی خمیر آرد الک میکنیم و با تیغ روی خمیر برش سطحی میزنیم.

گام پنجم:

سینی نان را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۹۰ درجه و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.

نکات مهم

– شیر را آرام آرام اضافه کنید به مواد نان صبحانه فرانسوی تا آرد را به یکباره خیس و چسبنده نکنید و آرام آرام هم بزنید تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.