مواد لازم و طرز تهیه شیرینی کاپ پسته

شیرینی کاپ پسته

شیرینی کاپ پسته یک دسر خوشمزه و محبوب است که با ترکیبی از خمیر شیرینی، پسته و مواد دیگر تهیه می‌شود. این شیرینی ها به شکل کاپ یا فنجان کوچک درست می‌شوند و با طعم پسته و شیرینی ملایم بسیار دلپذیر هستند.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی کاپ پسته به شرح زیر می باشد:

آرد: ۳۶۰ گرم

پود قند: ۱۰۵ گرم

پودر پسته: ۶۰ گرم

نشاسته ذرت: ۶۰ گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری (اسانس وانیل ۵ قطره)

اسانس پسته در صورت تمایل: ۴ قطره

طرز تهیه

ابتدا برای شیرینی کاپ پسته کره هم دمای محیط را کمی توسط همزن هم میزنیم تا یکدست شود سپس پودر قند را میریزیم و خوب هم میزنیم سپس وانیل و اسانس پسته را میریزیم و هم میزنیم.

برای خوش رنگ شدن خمیر می توانیم از رنگ آووکادو برند آمریکالر فقط یک قطره استفاده کنیم.

در ظرفی دیگر پودر پسته و آرد و نشاسته ذرت را خوب ترکیب می کنیم و به مواد قبلی (کره+پودر قند+وانیل+اسانس) اضافه میکنیم و توسط سری پدل همزن هم میزنیم و در آخر با نوک انگشتان ورز داده و خمیر را جمع می کنیم (در صورت نداشتن همزن دارای سری پدل از نوک انگشتان برای ورز دادن استفاده می کنیم).

خمیر را داخل نایلن قرار میدهیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم. بعد از استراحت خمیر را کمی ورز داده مابین دو نایلن توسط وردنه به قطر سه میلی متر باز می کنیم و توسط کاتر سه یا چهار سانتی متری به شکل دایره و کاتر های چند پر کاتر میزنیم.

خمیر کاتر خورده را داخل قالب مینی مافین که روغن کاری و آرد پاشی کردیم قرار می دهیم و توسط وردنه در جای خودش کیپ می کنیم و ته خمیر داخل قالب توسط چنگال سوراخ ایجاد می کنیم.

قالب مینی مافین را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه میپزیم.

بعد از سرد شدن کاپ ها را از قالب خارج می کنیم و داخل آن را با گاناش شکلات سفید پسته ای ماسوره میزنیم و روی آن پسته ریز خرد شده می ریزیم.

مواد داخل کاپ پسته

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی کاپ پسته به شرح زیر می باشد:

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

شکلات سفید کارات: ۱۵۰ گرم

پسته ریز خرد شده برای داخل گاناش: ۱۰۰ گرم

پسته خرد شده برای تزیین روی کاپ: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا برای مواد داخل شیرینی کاپ پسته خامه را با دمای بسیار کم گرم میکنیم و شکلات سفید را داخل خامه میریزیم تا با حرارت کم داخل خامه ذوب شود بعد از ترکیب شدن شکلات و خامه صبر می کنیم کمی که خنک شد پسته ریز را داخل آن میریزیم و ترکیب می کنیم و داخل یخچال به مدت چهار ساعت قرار می دهیم بعد از چهار ساعت از یخچال خارج می کنیم و با همزن هم میزنیم تا فرم بگیرد سپس داخل قیف که ماسوره دارد میریزیم و داخل کاپ پسته سرد شده قیف میزنیم.

و در آخر پسته خرد شده را روی مواد داخل کاپ برای تزیین میریزیم.

نکات مهم

– زدن اسانس برای شیرینی کاپ پسته کاملا اختیاری و سلیقه ای است.

– اگر از رنگ استفاده کردید بیشتر از یک قطره استفاده نکنید.

– مقدار پسته داخل گاناش را نسبت به سلیقه خود می توانید کم یا زیاد بکنید.

– بهتر است خمیر کاپ را با کاتر سایز سه سانتی متر کاتر بزنید کوچک بودن کاپ آن را جذاب تر می کند.

– در صورت نداشتن قالب مینی مافین می توانید از قالب های کوچک گل شکل کیک استفاده نمایید.

– خمیر حتما باید نیم ساعت داخل یخچال استراحت داشته باشد.

– می توانید بعد از ریختن خرده پسته روی گاناش داخل کاپ با شکلات سفید روی کاپ پسته خط بیندازید (شکلات سفید مذاب را داخل قیف میریزید و نوک قیف را سوراخ کرده و روی کاپ خط می اندازید).

– بعد از کاتر زدن خمیر، مابقی خمیر را بدون ورز دادن روی هم بگذارید و دوباره مابین دو نایلن قرار دهید و توسط وردنه خمیر را باز کنید و کاتر بزنید.