مواد لازم و طرز تهیه پاستا ساده خانگی

پاستا ساده خانگی

پاستا ساده خانگی یکی از غذاهای آسان و محبوب است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا معمولاً با ترکیب پاستا و سس ساده ای تهیه می‌شود که می‌تواند شامل سس گوجه فرنگی، سیر و روغن زیتون باشد.

در هنگام پخت انواع پاستا و ماکارونی توجه به مدت زمانی که پاستا در آب جوش مانده تا نرم و لطیف شود نیز اهمیت بسیاری دارد. چرا که بر اساس نوع ماکارونی، شکل ظاهری و ضخامت آن مدت زمان متفاوتی جهت پخت لازم می باشد. حتی در برخی از آنها تنها چند دقیقه برای پخت مورد نیاز است. لذا به طور مداوم به آن سرکشی کنید تا از حرارت دادن بیش از اندازه جلوگیری شود.

با توجه به اینکه پاستا از جمله غذاهای بین المللی و محبوب در سرتاسر جهان بوده و افراد زیادی به آن علاقمند هستند، در این بخش تصمیم داریم به ساده ترین روش، نحوه درست کردن پاستای خانگی را برای شما شرح دهیم.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا ساده خانگی به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: ۱ عدد

قارچ: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

سیر: ۱ حبه

شیر: ۱ لیوان

آب مرغ: ۱ لیوان

پنیر پارمزان: ۱۴ فنجان

پاستا: ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری: به اندازه کافی

روغن: به اندازه کافی

گوجه گیلاسی: به اندازه کافی

طرز تهیه

گام اول – انتخاب پاستای مناسب:

پیش از آنکه شروع به پخت پاستا ساده خانگی نمایید، لازم است تا مشخص کنید چه نوع پاستایی را برای درست کردن در منزل لازم دارید. در حقیقت پاستاها در اندازه و ظاهر متفاوتی تولید می‌شود که بر این اساس حجم و ضخامت مختلفی داشته و مدت زمان پخت آنها فرق می‌کند.

برای نمونه چنانچه بخواهید پاستاهای نازک و کشیده همچون اسپاگتی و لینگوین را در منزل مهیا کنید، مناسب است سس های پرچرب تر و سبک تری را برای افزودن به آن تدارک ببینید. ولی اگر پاستای شما در ظاهر کوچکتر و ضخامت بیشتری همچون پنه و ریگاتونی بود، افزودن چاشنی هایی بر پایه گوجه فرنگی یا خامه برای آنها توصیه می‌شود.

گام دوم – مواد مورد نیاز:

مواد مورد نیاز را آماده میکنیم.

گام سوم – خرد کردن مرغ برای پاستا:

با توجه به اینکه مواد طعم دهنده این پاستا را با استفاده از مرغ تهیه می‌کنیم در وهله اول لازم است پس از پاک کردن مرغ آن را شسته و به شکل قطعات مکعبی درشت به عرض یک یا دو بند انگشت زنانه برش برنید. به این ترتیب پس از افزودن به پاستا شکل و ظاهر آن تناسب بیشتری با پاستاها خواهد داشت.

گام چهارم – به جوش آمدن آب برای طرز تهیه پاستا ساده:

برای آنکه بتوانید پاستا را طبخ کنید لازم است قابلمه ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و بیش از نیمه در آن آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. بهتر است مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش اضافه کنید تا نمک به پاستاها طعم داده و روغن مانع چسبیدن آنها به یکدیگر شود.

قارچ ها را شسته و پس از خشک کردن به شکل ورقه ای برش بزنید. پس از آن ورقه های قارچ را با مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی شعله زیاد گاز حرارت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود.

گام پنجم – حرارت دادن:

در ادامه شعله گاز را در زیر تابه کم کرده و قطعات نگینی مرغ را در آن افزوده و با قارچ ها مخلوط کنید. فرصت دهید تا تکه های مرغ در اثر حرارت تغییر رنگ دهند. سپس نمک و فلفل سیاه را در آن افزوده و هم بزنید تا به خورد مواد رفت.

گام ششم – تفت دادن مرغ:

بهتر است تا زمانی به تفت دادن مرغ ها در تابه ادامه دهید که کاملاً سرخ شده و بر روی سطح آنها آثاری از سرخ شدگی نمایان شود.

در این هنگام می‌توانید سس پاستا را مهیا کنید.

گام هفتم – مهیا کردن آرد برای پاستا ساده:

در اینجا قابلمه ای در ابعاد کوچک در نظر گرفته و آب را با مقداری روغن مایع یا کره در آن بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز قرار داده و شروع به تفت دادن آرد کنید تا خامی آن گرفته شود. پس از آنکه کمی آرد تغییر رنگ داده و به رنگ کرم درآمده، به تدریج شیری که با محیط هم دما شده را در آن افزوده و مخلوط کنید.

گام هشتم – تهیه سس برای پاستا خانگی:

پس از اضافه کردن شیر به آرد، به طور پیوسته به هم زدن ادامه دهید تا سس شما به غلظت رسیده و شروع به قل زدن کند.

هم اکنون سیر را پوست گرفته و پس از شستن با رنده ریز به شکل پوره درآورید. سپس سیر رنده شده را به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کرده و هم بزنید.

پس از آنکه آب موجود در قابلمه پاستا بر روی شعله گاز شروع به قل زدن کرد، پاستا را در قابلمه بریزید. اجازه دهید پاستاها در آب جوش حرارت دیده و نرم و لطیف شوند. حتماً تکه ای از آن را تست کرده و از پخته شدن پاستا مطمئن شوید. سپس پاستا را آبکش کرده و بر روی آن آب سرد بگیرید.

در این هنگام قابلمه دیگری را انتخاب کرده و مخلوط قارچ و تکه های مرغ را در آن ریخته و پاستاهای آبکش شده را به آن اضافه کنید. همچنین به اندازه یک لیوان آب مرغ را در این مواد ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید.

پیشنهاد می‌شود در هنگام تهیه مرغ آب پز در غذاهای مختلف، مقداری از آب آن را کنار گذاشته و در فریزر نگهداری کنید. به این ترتیب می‌توانید در هنگام تهیه برخی از غذاها از آن استفاده کنید.

پس از آن پنیر پارمزان را به مخلوط پاستا و سایر مواد افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید. در این حالت طعم و مزه پاستا و سایر مواد در هم آمیخته می‌شود.

گام نهم – آماده کردن پاستا:

در این مرحله درب قابلمه را گذاشته و شعله گاز را کم کنید. اجازه دهید این مواد در حدود نیم ساعت بر روی شعله گاز قرار گرفته و در پخت نهایی طعم و مزه دلخواه را پیدا کند. در طی این مدت چند بار آن را هم بزنید تا مواد ته نگیرد.

هم اکنون پاستا خانگی شما به ساده ترین شکل طبخ شده و مهیای سرو است. شما می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ سبزیجات تازه و یا گوجه گیلاسی چیدمان کنید.

فوت و فن

حذف پنیر پارمزان:

در صورتی که شما از برنامه غذایی کم کالری پیروی می‌کنید، به دلخواه می‌توانید پنیر پارمزان را از این مواد کنار بگذارید تا رژیم غذایتان دچار اختلال نشود.

استفاده از قابلمه بزرگ:

برای پختن پاستا در قابلمه پر از آب جوش، حتماً قابلمه را در ابعاد بزرگ انتخاب کنید. چرا که به این ترتیب پاستا به راحتی در آب جوش غوطه ور شده و به یکدیگر نمی‌چسبند. همچنین پاستاها به راحتی در آن جا شده و فضای کافی جهت آب جوش و پاستاها به طور کامل تامین می‌شود. چنانچه پاستاها در هنگام جوشیدن به یکدیگر بچسبند، شکل ظاهری آنها آسیب خواهد دید. پیشنهاد می‌شود قابلمه ای را انتخاب کنید که گنجایش ۴ لیتر آب را داشته باشد.

زیاده روی نکردن در جوشاندن پاستا:

در صورتی که هر نوعی از پاستا یا ماکارونی را بیش از حد لازم در آب جوش حرارت دهید، بافت آن وا رفته و مزه پاستا تغییر می‌کند. برای اجتناب از این موضوع توصیه می‌شود مدت زمان مشخصی را پس از اضافه کردن پاستا در آب جوش در نظر بگیرید. پیش از آنکه زمان مذکور به پایان برسد، مقداری از پاستا را تست کنید تا از پختن آن اطمینان یابید. برای درست کردن پاستا خانگی بهتر است آن را کمتر از حد معمول در آب جوش بجوشانید. چرا که پس از آن پاستا با مواد میانی مخلوط شده و مجدداً تایم کوتاهی را برای پخت سپری می‌کند.

کنار گذاشتن مقداری آب پاستا:

پیش از آنکه پاستا نرم شده در آب جوش را آبکش کنید، به اندازه یک لیوان کوچک از آب مذکور را برداشته و کنار بگذارید. این آب مملو از نشاسته بوده و شما می‌توانید جهت شل کردن سس ماکارونی یا نچسبیدن پاستاها به یکدیگر از این آب استفاده کنید.

جابجایی پاستا با انبر:

پس از آنکه پاستاها نرم و پخته شدند، برای انتقال آنها در قابلمه و افزودن سس در آن، پیشنهاد می‌شود از انبر کمک بگیرید. چرا که با این کار پس از اضافه کردن سس در آن، پاستاها به طور کامل به سس آغشته شده و شکل ظاهری خود را حفظ می‌کنند.

اضافه کردن سبزی تازه:

بر اساس ذائقه و سلیقه تان می‌توانید در هنگام تهیه سس پاستا، مقداری سبزیجات تازه ساطوری شده همچون ریحان یا جعفری در آن اضافه کنید. افزودن این موارد در پاستا موجب خوشمزگی، خوش عطری و رنگ بندی زیبا در آن شود.

پخت پاستا در انواع و اشکال مختلف:

پیشنهاد می‌شود جهت درست کردن پاستا در دفعات متعدد، تنها از نوع اسپاگتی یا فتوچینی استفاده نکنید. با توجه به اینکه شکل های متعددی جهت پاستا در بازار وجود دارد که هر یک شکل، ضخامت و مزه متفاوتی دارند، می‌توانید هر بار یکی از آنها را امتحان کنید. حتی در این میان استفاده از پاستا پنه یا فسیلی و یا انواعی از گندم کامل یا بدون گلوتون طعم و مزه پاستای شما را تغییر می‌دهد.

تزیین با سبزیجات معطر:

در صورت تمایل شما می‌توانید پس از سرو پاستا در ظرف مورد نظر، روی آن را با مقداری برگ های سبز تازه و معطر همچون ریحان یا نعنا چیدمان کنید. افزودن این سبزیجات به پاستا نه تنها موجب خوش طعم شدن آن می‌شود، بلکه هارمونی زیبایی را از رنگ های مختلف بر روی آن به نمایش در می‌آورد.

توجه داشته باشید که از ساطوری کردن سبزیجات جهت تزیین اجتناب کنید. چرا که موجب عوض شدن مزه پاستا می‌شود.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن