مواد لازم و طرز تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی

چیز کیک شکلاتی یخچالی

چیز کیک شکلاتی یخچالی یک دسر بدون پخت است که برای تهیه‌اش نیازی به استفاده از فر نیست. این نوع چیز کیک معمولاً از ترکیبی از پنیر خامه‌ای، شکر، و شکلات تهیه می‌شود و برای فرم گرفتن و سفت شدن باید مدتی در یخچال بماند. بیسکوئیت‌های خرد شده غالباً برای تهیه کف این چیز کیک به کار می‌روند و با کره مخلوط می‌شوند تا پایه‌ای محکم برای مواد بالایی فراهم کنند.

* مناسب برای: ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت چیز کیک شکلاتی یخچالی به شرح زیر می باشد:

بیسکوئیت اورئو یا کاکائویی کرمدار: ۱۲۰ گرم

کره: ۶۰ گرم

مواد کرم پنیری:

ژلاتین پودری: ۱۲ گرم

آب سرد: ۶۰ گرم

پنیر ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم

خامه: ۱۵۰ گرم

شکلات سکه ای: ۲۰۰ گرم

پودر قند: ۸۰ گرم

خامه قنادی: ۴۰۰ گرم

پودر کاکائو ترک: ۲ قاشق غذاخوری

شکلات واقعی خرد شده (دلخواه): ۱۰۰ گرم

مواد گاناش:

خامه: ۱۰۰ گرم

شکلات: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

۱۲۰ گرم بیسکوئیت اورئو یا کاکائویی کرم دار را آسیاب میکنیم و ۶۰ گرم کره ذوب شده به بیسکوئیت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

کف قالب کمربندی ۲۲ سانتی متری را با کاغذ روغنی میپوشانیم و روی آن را کمی چرب میکنیم و بیسکوئیت و کره ترکیب شده را داخل قالب میریزیم و با پشت لیوان یا گوشتکوب پرس میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

۱۲ گرم پودر ژلاتین را داخل ۶۰ گرم آب سرد میریزیم و بعد از شکفته شدن ژلاتین آن را روی حرارت آب در حال جوش قرار میدهیم تا داخل آب ذوب و حل شود.

گام دوم:

برای تهیه کرم چیز کیک باید همه مواد به دمای محیط رسیده باشند. داخل یک کاسه مناسب ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای ویلی یا ماسکارپونه یا لبنه میریزیم و توسط همزن دستی مخلوط میکنیم و ۸۰ گرم پودر قند میریزیم و توسط همزن برقی مخلوط میکنیم و ۴۰۰ گرم خامه قنادی را به همراه دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو فرم میدهیم و به مواد اضافه و مخلوط میکنیم.

گام سوم:

۲۰۰ گرم شکلات سکه ای را همراه ۱۵۰ گرم خامه ذوب و ترکیب میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و ۱۰۰ گرم شکلات واقعی را خرد میکنیم و به مواد اضافه و ترکیب میکنیم و پودر ژلاتین حل شده در آب را داخل مواد میریزیم و هم میزنیم و مخلوط میکنیم.

قالب را از یخچال خارج میکنیم و مواد چیز کیک را داخل قالب و روی بیسکوئیت پرس شده میریزیم و سطح مواد را توسط لیسک صاف میکنیم.

گام چهارم:

برای گاناش روی چیزکیک، ۱۰۰ گرم خامه و ۱۵۰ گرم شکلات کارات را روی حرارت بسیار کم ذوب و ترکیب میکنیم و روی چیز کیک بعد از ۶ ساعت استراحت در یخچال میریزیم.

چیز کیک را ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعد از ۶ ساعت از یخچال خارج میکنیم و گاناش را که دمای هم دمای محیط دارد، روی چیز کیک میریزیم و مجددا داخل یخچال قرار میدهیم و ۶ ساعت بعد از یخچال خارج میکنیم و دور قالب فندک یا سشوار میگیریم و کمربند را باز میکنیم.

برای تزیین چیز کیک شکلاتی، از خامه فرم گرفته شکلاتی و شکلات رنده شده و سس شکلاتی استفاده میکنیم.

نکات مهم

– میتوانید از شکلات خرد شده تلخ یا هر طعم شکلات که دوست داشتید داخل چیز کیک استفاده نمایید.