مواد لازم و طرز تهیه پوره سیب زمینی مجلسی

پوره سیب زمینی مجلسی

پوره سیب زمینی مجلسی یکی از پیش‌غذاها و دورچین‌های خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی ایرانی و بین‌المللی است که معمولاً در کنار غذاهای گوشتی مثل استیک، مرغ بریان، کتلت و حتی خوراک‌ها سرو می‌شود.

برای تهیه این غذا، سیب‌زمینی‌ها پس از پختن له شده و با موادی مثل کره، شیر یا خامه، نمک و فلفل ترکیب می‌شوند تا بافتی نرم، خامه‌ای و یکدست پیدا کند. بعضی نسخه‌های مجلسی آن با پنیر پارمزان، سیر تفت‌داده یا سبزیجات معطر مثل جعفری و پیازچه هم طعم‌دار می‌شود.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پوره سیب زمینی مجلسی به شرح زیر است:

سیب زمینی متوسط: سه عدد

قارچ: ۲۰۰ گرم

کره هم دمای محیط: دو قاشق چایخوری

خامه: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: یک سوم قاشق چایخوری

پیاز متوسط: یک عدد

کره: یک قاشق غذاخوری

روغن مایع: یک قاشق غذاخوری

سیر: یک حبه کوچک

طرز تهیه

گام اول:

در روش اول داخل یک قابلمه مناسب آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند به محض به جوش آمدن یک قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم.

گام دوم:

سه عدد سیب زمینی متوسط را میشوییم و پوست میگیریم و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم میکنیم و داخل آب در حال جوش با احتیاط قرار میدهیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم سیب زمینی بپزد.

بعد از بیست دقیقه تست میکنیم اگر سیب زمینی ها پخته باشد از آب خارج میکنیم و داخل صافی قرار میدهیم تا آب اضافی سیب زمینی ها خارج شود و تست میکنیم تا شور نباشد.

گام سوم:

یک عدد پیاز را میشوییم و پوست میگیریم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و ۲۰۰ گرم قارچ کوچک را میشوییم و اسلایس میکنیم و به کمی آب لیمو آغشته میکنیم تا سیاه نشود.

گام چهارم:

داخل تابه یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود و پیازهای خرد شده را داخل روغن میریزیم و خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند سپس قارچ های اسلایس شده را نیز داخل همان تابه میریزیم و تا کشیده شدن آب قارچ ها میپزیم.

گام پنجم:

سیب زمینی را داخل ظرف مناسب میریزیم و دو قاشق چایخوری کره و یک قاشق غذاخوری خامه و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک حبه سیر له شده میریزیم و توسط گوشتکوب میکوبیم و مخلوط میکنیم. پیاز و قارچ پخته را نیز اضافه میکنیم و مجددا مخلوط میکنیم و تست میکنیم اگر نیاز به نمک داشت اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

گام ششم:

برای سرو، داخل ظرف مناسب، قالبی به شکل دلخواه قرار میدهیم و پوره سیب زمینی را داخل قالب میریزیم و فرم میدهیم و با برگ نعناع و نعناع خشک و سس مایونز تزیین میکنیم.

نکات مهم

پوره سیب زمینی مجلسی را کنار استیک و مرغ گریل و  شنیسل سرو میکنند.