مواد لازم و طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی
کتلت مرغ مجلسی
کتلت مرغ مجلسی یک غذای ایرانی است که اغلب در مهمانی ها و مناسبت های خاص سرو میشود. این کتلتها از ترکیب گوشت مرغ چرخ کرده با مواد دیگری مانند پیاز، سیب زمینی پخته، تخم مرغ، نمک، فلفل و سایر ادویه جات تهیه میشوند. برای افزایش طعم و مزه، گاهی اوقات از جعفری یا سایر سبزیجات خرد شده نیز در دستور پخت آن استفاده میشود. کتلت ها پس از شکلدهی به صورت دایره های کوچک یا بیضی، در آرد سوخاری غلتانده شده و سپس در روغن داغ سرخ میشوند تا طلایی و ترد شوند.
این غذا را میتوان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی همراه با سالاد، برنج یا نان سرو کرد. این غذا به دلیل طعم دلپذیر و ظاهر زیبایش بسیار محبوب است و گزینهای عالی برای پذیرایی در مجالس به شمار میرود.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت کتلت مرغ مجلسی به شرح زیر می باشد:
مرغ (ترکیب برابر ران و سینه): ۵۰۰ گرم
زعفران و نمک و فلفل و پاپریکا دودی: به میزان لازم
پیاز: سه عدد
سیر: ۳ حبه
برگ بو: ۱ عدد
هویج: یک عدد
سیب زمینی: ۳ عدد
جعفری: یک مشت
گوجه: یک عدد
فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکای دودی و پول بیبر و فلفل قرمز و زعفران: یک دوم قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد
کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت کتلت مرغ مجلسی، مرغ را به زعفران و نمک و پاپریکا و فلفل سیاه آغشته می کنیم حسابی ماساژ میدهیم و بعد پیاز خلالی و سیر خلالی لا به لای مرغ میریزیم و داخل یخچال و در ظرف دربسته سه ساعت استراحت میدهیم.
سپس مرغ های طعم دار شده را داخل قابلمه میریزیم و با یک لیوان آب و هویج و برگ بو و پیاز به مدت یک ساعت میپزیم و بعد از پخت اجازه میدهیم تا سرد شود.
دو عدد سیب زمینی را در آب جوش و نمک می اندازیم و در حد نیم ساعت آبپز میکنیم و سپس اجازه میدهیم سرد شود.
گام دوم:
نیم کیلو مرغ پخته شده و دو عدد سیب زمینی نیم پز شده و یک عدد سیب زمینی پوست گرفته خام و دو حبه سیر و یک عدد پیاز بزرگ که (رنده بزرگ شده و آبش گرفته شده) و یک مشت جعفری و یک عدد تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری پول بیبر و دو قاشق سوپخوری زعفران غلیظ و یک چهارم قاشق چایخوری پاپریکای دودی و نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک عدد گوجه فرنگی را داخل دستگاه غذاساز خوب ترکیب می کنیم تا چسبنده شود.
فلفل دلمه را ریز خرد کرده و همراه کنجد و آرد سوخاری به مواد اضافه می کنیم و توسط قاشق هم میزنیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.
گام سوم:
برای سرخ کردن کتلت ها دستمان را خیس میکنیم و به اندازه ای که دوست داریم از مواد برمیداریم و با دستمان شکل میدهیم و داخل تابه که روغنش داغ شده با حرارت ملایم سرخ میکنیم.
کتلت ها را بعد از پخت در ظرف مناسب میچینیم و با اسلایس گوجه و خیارشور و زیتون دورچین میکنیم.
نکات مهم
- استفاده از ادویه ها در کتلت مرغ مجلسی کاملا سلیقه ای میباشد اگر خواستید تند باشد از فلفل بیشتری استفاده نمایید.
- در هنگام پخت مرغ میتوانید از یک عدد قرص استاک نیز استفاده نمایید.
- مرغ ها را میتوانید بدون پختن و به صورت خام نیز داخل غذاساز بریزید و این روش نیز سلیقه ای بوده و با امتحان کردن هر دو روش انتخاب روش با ذائقه شخصی شماست.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
