مواد لازم و طرز تهیه کتلت بازاری
کتلت بازاری
کتلت بازاری یک غذای سنتی و پرطرفدار در ایران است که به عنوان یک غذای ساده اما خوشمزه در بسیاری از بازارها و دکههای غذا فروشی عرضه میشود. کتلت معمولاً از ترکیب گوشت چرخکرده (معمولاً گوشت گوسفند یا گاو) با سیبزمینی پخته و له شده، پیاز رنده شده، تخممرغ، آرد و ادویهجات مختلف تهیه میشود. این مخلوط به شکل کوچک و بیضی شکل درآورده شده و در روغن فراوان سرخ میشود.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۴۰ دقیقه | ۱ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت کتلت بازاری به شرح زیر می باشد:
سیب زمینی: یک کیلوگرم
گوشت چرخ کرده کم چرب: یک کیلوگرم
پیاز متوسط: نیم کیلوگرم
آرد سوخاری: دو قاشق سوپخوری
آرد نخودچی: سه قاشق سوپخوری
نمک: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چایخوری
سیر: یک حبه
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای درست کردن کتلت بازاری یک کیلوگرم سیب زمینی را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم. یک عدد پیاز را میشوییم و پوست میگیریم و با رنده متوسط رنده میکنیم. یک حبه سیر را رنده میکنیم.
گام دوم:
آب سیب زمینی را صد در صد و آب پیاز را هفتاد درصد میگیریم و داخل کاسه مناسبی میریزیم. گوشت چرخکرده را نیز داخل همان کاسه میریزیم و ادویه ها را که شامل یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری پودر پیاز و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین و نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و نصف قاشق چایخوری پاپریکا میباشد داخل کاسه میریزیم و دو قاشق سوپخوری آرد سوخاری و سه قاشق سوپخوری آرد نخودچی میریزیم و مواد را حدود یک ربع خوب ورز میدهیم.
گام سوم:
روی کاسه سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال به مواد استراحت میدهیم.
داخل تابه روغن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن داغ شود. دستمان را خیس میکنیم و مقداری از کتلت را برمیداریم و داخل دستمان انسجام و فرم میدهیم و داخل روغن داغ قرار میدهیم. بعد از برشته شدن یک طرف کتلت بر میگردانیم و طرف دیگر را نیز خوب سرخ میکنیم.
گام چهارم:
کتلت های سرخ شده را داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم و مقداری جعفری و گوجه گیلاسی سرخ شده را نیز به عنوان دورچین کنار کتلت قرار میدهیم. کتلت را با نان و برنج سرو میکنیم.
نکات مهم
– سیب زمینی را حتما با رنده ریز رنده کنید و از میکسر استفاده نکنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
