نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آبدار و منسجم

منتشرشده در ۲۶ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

کباب کوبیده مرغ با ترکیب ران و سینه مرغ، پیاز کاملاً آب‌گرفته، فلفل دلمه‌ای و سبزی معطر تهیه می‌شود. سردماندن مواد، ورز کافی و کنترل حرارت کمک می‌کند کباب روی سیخ بماند و پس از […]

سوهان عسلی

مواد لازم و طرز تهیه سوهان عسلی

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سوهان عسلی سوهان عسلی یک شیرینی سنتی ایرانی است که از عسل، شکر، کره یا روغن، و اغلب از آرد نیز تهیه می‌شود. این شیرینی دارای بافتی نرم و کشدار است و به خاطر محتوای […]

شربت پرتقال

طرز تهیه شربت پرتقال خانگی غلیظ بدون ژلاتین

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

شربت پرتقال خانگی یک نوشیدنی غلیظ، خوش‌رنگ و معطر است که با آب پرتقال تازه، شکر و مقدار کمی آب‌لیموی تازه تهیه می‌شود. این شربت به‌صورت کنسانتره داخل یخچال نگهداری می‌شود و هنگام سرو می‌توان […]

شامی لپه

طرز تهیه شامی لپه؛ مجلسی و بدون وا رفتن

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

شامی لپه یکی از غذاهای خوش‌طعم ایرانی است که با ترکیب گوشت پخته، لپه، تخم‌مرغ، زعفران و ادویه تهیه می‌شود. برای داشتن شامی منسجم و لطیف، دو نکته اهمیت زیادی دارند: لپه بعد از پخت […]

سوهان کنجدی

مواد لازم و طرز تهیه سوهان کنجدی

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سوهان کنجدی سوهان کنجدی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که از کنجد و ترکیبی از شکر، عسل یا شیره تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه به دلیل بافت ترد و طعم غنی کنجد محبوبیت زیادی […]

مربا گلابی

طرز تهیه مربای گلابی درسته شفاف و مجلسی

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

مربای گلابی درسته زمانی نتیجه خوبی دارد که میوه‌ها پس از پخت نرم و نیمه‌شفاف شوند، اما شکل خود را از دست ندهند. شیره مربا نیز باید شفاف، خوش‌رنگ و پس از سردشدن دارای قوامی […]

سالاد مرغ با کرفس

طرز تهیه سالاد مرغ با کرفس و سس ماست

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سالاد مرغ با کرفس یک غذای سرد و رنگارنگ است که با مرغ پخته، کرفس ترد، قارچ، کلم، کاهو، هویج و چند نوع سبزی دیگر تهیه می‌شود. در این نسخه، سس بر پایه ماست یونانی […]

ذرت مکزیکی با کالباس

مواد لازم و طرز تهیه ذرت مکزیکی با کالباس

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

ذرت مکزیکی با کالباس ذرت مکزیکی با کالباس، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که از ترکیب ذرت دانه‌ای پخته شده با کالباس و سایر مخلفات درست می‌شود. این غذا معمولا به صورت یک پیش […]

شربت نعناع

طرز تهیه شربت نعناع خوش‌عطر بدون تلخی و شکرک

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

شربت نعناع خوش‌عطر باید طعمی تازه و متعادل داشته باشد، بدون اینکه تلخ، علفی یا بیش از اندازه شیرین شود. راز اصلی کیفیت این نوشیدنی آن است که نعناع مدت زیادی نجوشد؛ زیرا حرارت طولانی […]

مربا به

طرز تهیه مربای به قرمز و مجلسی با تکه‌های سالم

منتشرشده در ۲۲ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

مربای به زمانی خوشرنگ، شفاف و مجلسی می‌شود که میوه با حرارت بسیار ملایم و در قابلمه دربسته بپزد. برخلاف تصور رایج، برای قرمزشدن مربا به پخت ۸ساعته، قابلمه مسی، دانه به یا مقدار زیادی […]