نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

آب زرشک

طرز تهیه آب زرشک خانگی؛ خوشرنگ، خالص و بدون تلخی

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

آب زرشک خانگی نوشیدنی ترش و خوشرنگی است که می‌توان آن را با زرشک خشک قرمز یا سیاه تهیه کرد. برای داشتن آب زرشک شفاف و بدون تلخی، زرشک نباید مدت زیادی بجوشد یا همراه […]

نان شیرمال

مواد لازم و طرز تهیه نان شیرمال

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

نان شیرمال نان شیرمال یک نوع نان شیرین و معطر است که معمولاً در کشورهای جنوب آسیا و برخی از مناطق خاورمیانه پخته می‌شود. این نان به خاطر بافت نرم و لطیف و طعم شیرین […]

مربا کیوی

طرز تهیه مربای کیوی حلقه‌ای شفاف و بدون له شدن

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

مربای کیوی با طعم ترش و شیرین، دانه‌های سیاه طبیعی و رنگ سبز مایل به زیتونی، یکی از مرباهای متفاوت خانگی است. مهم‌ترین نکته در تهیه آن، استفاده از کیوی سفت و کنترل زمان پخت […]

مربا هلو

طرز تهیه مربای هلو خوشرنگ با تکه‌های سالم

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

مربای هلو زمانی خوش‌رنگ و خوش‌عطر می‌شود که هلوها رسیده اما سفت باشند، شکر پیش از جوشیدن کاملاً حل شود و تکه‌های میوه بیش از حد داخل شیره نپزند. در این روش از کره، آب […]

اوتمیل توت فرنگی و شکلات تلخ

طرز تهیه اوتمیل توت فرنگی و شکلات تلخ بدون پخت

منتشرشده در ۱۹ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

اوتمیل توت فرنگی و شکلات تلخ یک صبحانه سرد و بدون پخت است که با جو دوسر، موز، شیر، توت فرنگی و مقدار کمی شکلات تلخ تهیه می‌شود. در این روش جو دوسر همراه موز […]

حمص

طرز تهیه حمص (هوموس) رستورانی و نرم

منتشرشده در ۱۹ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

حمص یا هوموس یک دیپ نرم و خامه‌ای بر پایه نخود، ارده کنجد، آب‌لیموی تازه و سیر است. این پیش‌غذای خاورمیانه‌ای معمولاً با نان پیتا، چیپس نان، فلافل یا سبزیجات تازه سرو می‌شود. راز تهیه […]

کمپوت گیلاس

طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی با میوه سالم

منتشرشده در ۱۹ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

کمپوت گیلاس خانگی یک دسر میوه‌ای ساده است که از گیلاس تازه و شربتی سبک تهیه می‌شود. پخت کوتاه کمک می‌کند گیلاس‌ها نرم شوند، اما شکل و بافت خود را تا حد زیادی حفظ کنند. […]

سوپ ماهیچه

طرز تهیه سوپ ماهیچه با جو؛ مقوی، خوشمزه و جاافتاده

منتشرشده در ۱۸ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سوپ ماهیچه گوسفندی یک سوپ پرملات و خوش‌طعم است که با ماهیچه استخوان‌دار، جو، هویج، گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود. پخت آرام ماهیچه باعث می‌شود گوشت کاملاً نرم و ریش‌ریش شود و آب سوپ نیز […]

خورشت آلو گردو

طرز تهیه خورشت آلو گردو با مرغ

منتشرشده در ۱۸ شهریور ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

خورشت آلو گردو خورشی ملس و خوش‌عطر است که با مرغ، آلو خورشتی، مغز گردو و رب انار تهیه می‌شود. در این غذا، گردو فقط نقش تزیینی ندارد؛ بخشی از آن آسیاب می‌شود تا سس […]