نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

سمبوسه با سوسیس

مواد لازم و طرز تهیه سمبوسه با سوسیس

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سمبوسه با سوسیس سمبوسه با سوسیس یک نوع غذای فرعی یا اسنک محبوب است که در بسیاری از فرهنگ‌ها، از جمله در آشپزی خاورمیانه و آسیای جنوبی، یافت می‌شود. این غذا شامل خمیری است که […]

کمپوت گلابی

طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی زعفرانی

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

کمپوت گلابی زعفرانی یک دسر میوه‌ای سبک و یخچالی است که از پخت کوتاه گلابی در شربت رقیق، آب‌لیمو، گلاب و زعفران تهیه می‌شود. کمپوت موفق باید قطعاتی نرم و آبدار داشته باشد، اما گلابی‌ها […]

کباب بختیاری

طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی با گوشت و مرغ

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

کباب بختیاری یکی از کباب‌های ترکیبی و مجلسی ایرانی است که با قرارگرفتن متناوب گوشت قرمز و مرغ روی یک سیخ تهیه می‌شود. تفاوت رنگ، عطر و بافت این دو نوع گوشت، ظاهر جذاب و […]

پلو ترکی

طرز تهیه پلو ترکی با آرپا شِهریه؛ پیلاو دانه‌دانه

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

پلو ترکی با آرپا شِهریه که در ترکیه با نام Şehriyeli Pirinç Pilavı شناخته می‌شود، نوعی پیلاو کره‌ای و دانه‌دانه است که از ترکیب برنج، آرپا شِهریه، کره و آب یا استاک تهیه می‌شود. در […]

فالوده

طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

فالوده شیرازی یک دسر یخی سنتی است که از رشته‌های نازک نشاسته‌ای و شربت منجمد گلاب تهیه می‌شود. بافت مناسب فالوده باید یخی و دانه‌دانه باشد و رشته‌ها نیز نرم، جدا و بدون حالت خمیری […]

پلو یونانی با میگو

طرز تهیه پلو یونانی با میگو و سبزیجات

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

پلو یونانی با میگو یک پلوی رنگارنگ با میگوی زعفرانی، قارچ، فلفل دلمه‌ای، هویج، نخودفرنگی و ذرت است. نسخه این صفحه یک پلوی ترکیبی به سبک ایرانی و الهام‌گرفته از طعم‌های مدیترانه‌ای است؛ بنابراین میگو […]

دمپختک میگو

طرز تهیه دمپختک میگو جنوبی با تمبر هندی

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

دمپختک میگو جنوبی با برنج ایرانی، میگوی تازه، گشنیز، مقدار کمی شنبلیله و عصاره تمبر هندی تهیه می‌شود. غلیظ‌کردن مایه سبزی و افزودن میگوی پخته در پایان، از شفته‌شدن برنج و سفت‌شدن میگو جلوگیری می‌کند. […]

سوفله مرغ و بادمجان

طرز تهیه سوفله مرغ و بادمجان با قارچ

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ یک دیدگاه

سوفله مرغ و بادمجان با ورقه‌های برشته بادمجان، مایه مرغ و قارچ، سس بشامل و پنیر تهیه می‌شود. خشک‌کردن کامل قارچ و برشته‌کردن بادمجان پیش از لایه‌چینی، از آب‌افتادن ظرف و جداشدن لایه‌ها جلوگیری می‌کند. […]

ماکارونی بدون دم کردن

مواد لازم و طرز تهیه ماکارونی بدون دم کردن

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

ماکارونی بدون دم کردن ماکارونی بدون دم کردن یک روش ساده و سریع برای پختن ماکارونی است که نیازی به مرحله دم کردن ندارد و به جای آن، ماکارونی با استفاده از سس و مواد […]

خورشت بادمجان

طرز تهیه خورشت بادمجان جاافتاده

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۳ یک دیدگاه

خورشت بادمجان یکی از خورش‌های محبوب ایرانی است که با گوشت خورشتی، بادمجان، گوجه‌فرنگی و چاشنی ترش تهیه می‌شود. در این دستور، غوره و مقدار کمی رب غوره یا آب‌غوره، طعم خورش را متعادل می‌کنند […]