مواد لازم و طرز تهیه سوهان عسلی

سوهان عسلی

سوهان عسلی یک شیرینی سنتی ایرانی است که از عسل، شکر، کره یا روغن، و اغلب از آرد نیز تهیه می‌شود. این شیرینی دارای بافتی نرم و کشدار است و به خاطر محتوای عسلی‌اش مزه‌ای دلپذیر و شیرین دارد. در تهیه سوهان عسلی معمولاً از مغزهایی مانند بادام، پسته یا گردو نیز استفاده می‌شود که به طعم و بافت آن افزوده و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سوهان عسلی به شرح زیر می باشد:

شکر دانه ریز: ۲۰۰ گرم

عسل: ۱۰۰ گرم

روغن مایع یا کره ذوب شده: ۴ قاشق سوپخوری

گلاب: ۴ قاشق سوپخوری

بادام پرک یا خلال بادام یا بادام هندی یا بادام درختی درسته یا بادام زمینی: ۱۸۰ گرم

پودر زعفران ساییده شده: ۱ قاشق چایخوری

پسته برای تزیین: دو قاشق غذاخوری

گلبرگ گل محمدی برای تزیین: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

اتبدا برای درست کردن سوهان عسلی داخل یک شیرجوش با دسته بلند مناسب، ۲۰۰ گرم شکر دانه ریز و ۴ قاشق سوپخوری گلاب و ۴ قاشق سوپخوری روغن مایع و یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده و ۱۰۰ گرم عسل میریزیم و تمام مواد را هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند و شکر کمی داخل مواد حل شود.

گام دوم:

شیرجوش را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم شکر با حرارت ملایم حل شود و به محض اینکه حباب در دیواره شیرجوش ظاهر شد و از اطراف شروع به جوشیدن کرد ولی هنوز شکرها داخل شیرجوش حل نشده باشند، شیرجوش را برای یک لحظه از روی حرارت برمیداریم و شیرجوش را با ملایمت حرکت میدهیم تا شکر حل شود.

گام سوم:

از لحظه ای که شکر کاملا حل شد حرارت زیر شیرجوش را متوسط میکنیم و اجازه میدهیم بجوشد و بعد از کف کردن و قوام آمدن، شکر شروع به کاراملی شدن بکند. (از بو و تغییر رنگ متوجه میشویم).

بعد از کاراملی شدن هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم و تست میکنیم و برای تست، داخل لیوان آب و یخ یک قاشق از مواد کاراملی را میریزیم و اجازه میدهیم تا بگیرد و از داخل آب و یخ خارج میکنیم اگر شکست و خرد شد یعنی مواد ما کاراملی شده است.

گام چهارم:

شیرجوش را مجددا روی حرارت قرار میدهیم و مغز مورد نظر را (بادام پرک یا خلال بادام یا بادام هندی یا بادام درختی درسته یا بادام زمینی) اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

یک سینی استیل و چند عدد قاشق را دم دست قرار میدهیم. سینی را روغن مالی میکنیم و خیلی با سرعت، با قاشق غذاخوری از مواد سوهان داخل سینی و با فاصله میریزیم و خلال پسته و گلبرگ گل برای تزیین روی سوهان قرار میدهیم.

گام پنجم:

برای سوهان سایز بزرگ، چهار قاشق از مواد را میریزیم و با قاشق به شکل دایره در می آوریم و خلال پسته و گلبرگ گل برای تزیین روی سوهان قرار میدهیم و بعد از خنک شدن و بسته شدن سوهان دور آن روبان میبندیم و به عزیزانمان هدیه میدهیم.

سوهان را در ظرف مناسب قرار میدهیم.

نکات مهم

– از مغز گردو و خلال پسته برای تهیه سوهان عسلی استفاده نکنید.

– در تهیه سوهان باید تمامی مواد دم دست آماده باشد.

– باید سوهان را با سرعت داخل سینی بریزید.

– اگر محیط زندگی شما مرطوب است، داخل یخچال نگهداری نمایید.

– بعد از نیم ساعت که سوهان خنک و بسته شد روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن زیر آن کشیده شود و در ظرف مناسب قرار دهید.