نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

رب انار

طرز تهیه رب انار خانگی غلیظ و خوشرنگ

منتشرشده در ۷ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

رب انار یکی از چاشنی‌های پرکاربرد آشپزی ایرانی است که از تغلیظ آب انار تهیه می‌شود و بسته به نوع انار می‌تواند ترش، ملس یا نسبتاً شیرین باشد. از رب انار در غذاهایی مانند فسنجان، […]

ساندویج فیله مرغ

طرز تهیه ساندویچ فیله مرغ رستورانی با سس مخصوص

منتشرشده در ۷ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

ساندویچ فیله مرغ با قارچ و پنیر یکی از ساندویچ‌های گرم و خوش‌طعم خانگی است که اگر مرغ درست مزه‌دار و با حرارت مناسب پخته شود، می‌تواند بافتی آبدار و نرم داشته باشد. در این […]

آلوچه خشک

طرز تهیه آلوچه خشک خانگی در آفتاب، فر و خشک‌کن

منتشرشده در ۶ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

آلوچه خشک خانگی را می‌توان با آلوچه‌های رسیده اما سفت و بدون افزودن نمک، شکر یا مواد نگهدارنده تهیه کرد. مهم‌ترین نکته این است که رطوبت میوه به‌طور کامل و تدریجی خارج شود؛ زیرا بسته‌بندی […]

کتلت ساده

طرز تهیه کتلت ساده با سیب‌زمینی خام و گوشت

منتشرشده در ۶ آبان ۱۴۰۳ یک دیدگاه

کتلت ساده با سیب‌زمینی خام یکی از غذاهای محبوب و اقتصادی ایرانی است که با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه تهیه می‌شود. کتلت خوب باید سطحی طلایی و برشته، لبه‌هایی ترد و بافتی […]

اسنک سوسیس

طرز تهیه اسنک سوسیس و قارچ با پنیر؛ ترد و پنیری

منتشرشده در ۱ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

اسنک سوسیس و قارچ یکی از غذاهای سریع و خوش‌طعم با نان تست است که با سوسیس، قارچ، ذرت، فلفل دلمه‌ای و پنیر تهیه می‌شود. اگر رطوبت قارچ کاملاً گرفته شود و فیلینگ را بیش […]

رب گوجه فرنگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی غلیظ و خوشرنگ

منتشرشده در ۲۱ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

رب گوجه فرنگی خانگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های آشپزی ایرانی است و برای رنگ و طعم‌دادن به خورش، سوپ، پاستا، انواع سس و بسیاری از غذاهای روزمره استفاده می‌شود. تفاوت اصلی رب خانگی با پوره […]

سمبوسه با نان پیتا

طرز تهیه سمبوسه با نان پیتا؛ کم‌روغن و ترد

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سمبوسه با نان پیتا کم‌روغن با گوشت و سیب‌زمینی راه ساده‌ای برای تهیه سمبوسه با نان آماده است. در این روش به‌جای پیچیدن نان لواش یا آماده‌کردن خمیر، از پاکت طبیعی نان پیتا استفاده می‌شود […]

سمبوسه جنوبی

طرز تهیه سمبوسه جنوبی با سیب‌زمینی؛ ترد و تند

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سمبوسه جنوبی با سیب‌زمینی یکی از خوش‌طعم‌ترین مدل‌های سمبوسه با نان لواش است؛ مغزی آن با سیب‌زمینی، پیاز، جعفری، پیازچه و ادویه‌های معطر آماده می‌شود و سس انبه نیز طعم تند و متفاوتی به آن […]

سمبوسه مرغ

طرز تهیه سمبوسه مرغ با نان لواش؛ ترد و خوشمزه

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سمبوسه مرغ با نان لواش و قارچ یک مدل ترد و پرملات از سمبوسه است که داخل آن با مرغ نگینی، قارچ، سیب‌زمینی، جعفری، پیازچه و مقدار کمی خردل پر می‌شود. نان لواش به شکل […]

سمبوسه با گوشت

مواد لازم و طرز تهیه سمبوسه با گوشت

منتشرشده در ۱۴ مهر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سمبوسه با گوشت سمبوسه با گوشت یکی از انواع سمبوسه‌ها است که در بسیاری از کشورهای آسیایی، آفریقایی، و خاورمیانه محبوب است. این غذا شامل خمیری نازک و مثلثی شکل است که با مخلوطی از […]