مواد لازم و طرز تهیه سمبوسه مرغ

سمبوسه مرغ

سمبوسه مرغ یک نوع غذای پرطرفدار در آشپزی جنوب آسیا، خاورمیانه، و برخی نقاط آفریقا است که به شکل نیم‌دایره‌ای یا مثلثی پخته یا سرخ می‌شود. این غذا از خمیر نازکی تهیه می‌شود که داخل آن را با مخلوطی از مرغ خرد شده، پیاز، سیر، گشنیز، و ادویه‌جات مانند زردچوبه، گرم ماسالا، و فلفل پر می‌کنند. مواد داخل سمبوسه قبل از پر کردن خمیر معمولاً تفت داده می‌شوند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

سمبوسه‌ها را می‌توان در روغن زیاد سرخ کرد یا در فر پخت تا سالم‌تر باشد. این غذا اغلب به عنوان پیش غذا یا خوراکی در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود و می‌تواند همراه با سس‌های مختلف مانند سس تمر هندی یا چاتنی نعناع سرو شود. سمبوسه به دلیل طعم دلنشین و ترکیبی از ادویه‌جات محبوبیت زیادی دارد و اغلب با چای یا نوشیدنی‌های دیگر نوش‌جان می‌شود.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سمبوسه مرغ به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ نگینی ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم

سیب زمینی آبپز نگینی خرد شده: ۲ عدد بزرگ

جعفری خرد شده: ۵۰ گرم

پیازچه خرد شده: ۵۰ گرم

نان لواش: به تعداد نیاز

پیاز نگینی خرد شده: یک عدد متوسط

نمک: دو قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری سر خالی

فلفل سیاه نیمکوب و پول بیبر و پودر سیر و پودر تخم گشنیز: از هر کدام نصف قاشق چایخوری

سس خردل: یک قاشق چایخوری

کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت سمبوسه مرغ پیاز نگینی خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم تا سبک و طلایی شود. سپس ادویه ها را که شامل دو قاشق چایخوری سر پر نمک و یک قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل سیاه نیمکوب و پول بیبر و پودر سیر و پودر تخم گشنیز (از هر کدام نصف قاشق چایخوری) میباشد، میریزیم و کمی تفت میدهیم، سپس ۲۰۰ گرم قارچ خرد شده را میریزیم و تفت میدهیم تا کاملا آب قارچ کشیده شود.

گام دوم:

داخل تابه ۳۰ گرم کره قرار میدهیم و تابه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و ۴۰۰ گرم سینه مرغ را که نگینی ریز خرد کردیم، داخل تابه میریزیم و تفت میدهیم تا بپزد. سینه مرغ تفت خورده را به قارچ های تفت خورده اضافه میکنیم و هم میزنیم.

سپس ۵۰ گرم جعفری خرد شده و ۵۰ گرم پیازچه خرد شده را میریزیم و کمی تفت میدهیم سپس سیب زمینی آبپز نگینی خرد شده را میریزیم و کمی تفت میدهیم.

گام سوم:

سپس یک قاشق چایخوری سر پر سس خردل اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

نان لواش را با قیچی به صورت طولی به سه قسمت تقسیم میکنیم که نسبت طول به عرض باید سه به یک باشد و به حالت مثلثی دو بار تا میزنیم و یک قاشق از مواد را داخل نان مثلثی قرار میدهیم و مجددا تا میزنیم و انتها نان را به صورت صاف برش میزنیم و داخل یک ضلع مثلث قرار میدهیم.

گام چهارم:

داخل ماهیتابه روغن میریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود و هر دو طرف سمبوسه ها را با حرارت کم تفت میدهیم و داخل آبکش فلزی قرار میدهیم تا روغن اضافی آن کشیده شود سپس در ظرف مناسبی میچینیم.

نکات مهم

– میزان نمک مواد را قبل از ریختن داخل نان تست کنید و اگر نیاز باشد مجددا اضافه نمایید.

– اضافه کردن سس خردل اختیاری میباشد اما باعث طعم خوبی در مواد سمبوسه مرغ میشود.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن