نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

ترشی گوجه گیلاسی

طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی؛ خوش‌طعم و یخچالی

منتشرشده در ۱۵ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

ترشی گوجه گیلاسی یک چاشنی ترش و خوش‌طعم است که با گوجه‌های کوچک و سفت، سرکه، سیر، نعناع، جعفری و ادویه تهیه می‌شود. استفاده از گوجه گیلاسی سالم و نسبتاً سفت کمک می‌کند میوه‌ها بعد […]

اسنک ساده

طرز تهیه اسنک ساده با نان تست در ۲۰ دقیقه

منتشرشده در ۱۴ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

اسنک ساده با کالباس و پنیر یکی از سریع‌ترین اسنک‌هایی است که می‌توانید با نان تست و چند ماده در دسترس آماده کنید. در این روش نیازی به درست‌کردن مایه پیچیده یا تفت‌دادن چند نوع […]

شیره خرما

طرز تهیه شیره خرما خانگی غلیظ؛ فقط با خرما و آب

منتشرشده در ۱۳ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

شیره خرما یک شیرین‌کننده غلیظ است که در ساده‌ترین روش خانگی فقط با خرما و آب تهیه می‌شود. برای درست‌کردن آن ابتدا شیرینی و مواد محلول خرما با کمک آب و حرارت استخراج می‌شود، سپس […]

حریره بادام

طرز تهیه حریره بادام با شیر و آرد برنج

منتشرشده در ۱۳ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

حریره بادام نوعی دسر و صبحانه لطیف ایرانی است که با مغز بادام، شیر و آرد برنج تهیه می‌شود. گلاب و هل نیز عطر ملایمی به آن می‌دهند و مقدار کمی پسته خردشده برای تزیین […]

نخود آب

طرز تهیه نخود آب با گوشت و گندم؛ سنتی و جاافتاده

منتشرشده در ۱۳ آبان ۱۴۰۳ ۲ دیدگاه

نخود آب یکی از خوراک‌های سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. بعضی نسخه‌ها فقط از نخود، پیاز و ادویه تشکیل می‌شوند و در بعضی روش‌ها گوشت، قلم، گندم یا […]

پنکیک با جو دو سر

طرز تهیه پنکیک جو دوسر نرم و ساده

منتشرشده در ۱۳ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

پنکیک جو دوسر یک صبحانه ساده و سریع است که به‌جای آرد سفید با جو دوسر آسیاب‌شده تهیه می‌شود. برای آماده‌کردن این پنکیک نیازی به جداکردن زرده و سفیده نیست؛ تمام مواد با هم مخلوط […]

فلافل آبادانی

طرز تهیه فلافل آبادانی؛ ترد و بازاری بدون وا رفتن

منتشرشده در ۱۲ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

فلافل آبادانی ترد و بازاری با نخود خام خیس‌خورده با نخود خشک تهیه می‌شود که ابتدا ۲۴ ساعت خیس می‌خورد اما پخته نمی‌شود. بعد از آبگیری کامل، نخود همراه پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر، مقدار کمی […]

مربای زرشک

طرز تهیه مربای زرشک تازه خوشرنگ با دانه‌های سالم

منتشرشده در ۱۲ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

مربای زرشک تازه طعمی ترش و شیرین، رنگی قرمز و شیره‌ای براق دارد. مهم‌ترین نکته در تهیه این مربا، کوتاه‌بودن زمان پخت است؛ زیرا دانه‌های زرشک بسیار ظریف‌اند و اگر مدت زیادی بجوشند، له، چروکیده […]

سس لیمو

طرز تهیه سس لیمو برای کیک و دسر؛ براق و بدون تلخی

منتشرشده در ۷ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سس لیموی شیرین یک سس براق، ترش و شیرین برای سرو کنار کیک، پنکیک، بستنی، چیزکیک و انواع دسر است. این سس با آب‌لیموی تازه، مقدار کمی پوست لیمو، شکر و نشاسته ذرت تهیه می‌شود […]

پاستا شیر و خامه

طرز تهیه پاستا شیر و خامه با قارچ و پنیر

منتشرشده در ۷ آبان ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

پاستا شیر و خامه یک غذای نرم و کرمی است که با پاستا پنه یا پاستای فرمی، قارچ، شیر، خامه، پنیر پارمزان و مقدار کمی جوز هندی تهیه می‌شود. ترکیب آرد و کره پایه سس […]