مواد لازم و طرز تهیه مربا گل محمدی

مربا گل محمدی

مربا گل محمدی، که با نام گل سرخ هم شناخته می‌شود، یک نوع مربای خوش‌عطر و زیبا است که از گلبرگ‌های گل محمدی تهیه می‌شود. این گل‌ها که معمولاً در ایران و برخی کشورهای دیگر کشت می‌شوند، به دلیل عطر دلنشین و زیبایی خاصی که دارند، در تهیه بسیاری از محصولات خوراکی و غیرخوراکی به کار می‌روند.

این مربا نه تنها به عنوان یک صبحانه خوشمزه بلکه به عنوان یک تزئین زیبا برای دسرها و یک درمان خانگی برای برخی مشکلات گوارشی و ناراحتی‌های جزئی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا گل محمدی به شرح زیر می باشد:

گلبرگ تازه گل محمدی: نیم کیلوگرم

شکر: یک کیلوگرم

آب: سه و نیم لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

در مرحله اول برای پخت مربا گل محمدی باید در هنگام خرید گل محمدی دقت کنیم و قبل از خرید گلبرگ را خورده و تست کنیم تا تلخی نداشته باشد گل محمدی تلخ برای گلاب گیری میباشد و گل محمدی شیرین برای پخت مربا میباشد.

ابتدا گلبرگ های گل محمدی را دانه دانه از گل جدا میکنیم و برای این که تلخی جزئی هم نداشته باشد قسمت سفید رنگ که در قسمت نوک گلبرگ است با قیچی برش میزنیم و بعد از آن وزن میکنیم تا نیم کیلوگرم باشد.

گام دوم:

داخل کاسه گلبرگ های گل را میریزیم و روی گلبرگ ها آب سرد میریزیم و چند دقیقه داخل آب سرد قرار میدهیم تا اگر لا به لای گلبرگ ها گرد و خاک باشد از گلبرگ ها جدا شود و سپس داخل آبکش میریزیم تا آبش کاملا کشیده شود سپس روی پارچه نخی پهن میکنیم تا اب گلبرگ ها کاملا کشیده شود.

گام سوم:

یک کیلوگرم شکر و سه و نیم لیوان آب را داخل قابلمه مسی یا لعابی میریزیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم تا شکر داخل آب به آرامی حل شود و به قوام برسد.

گام چهارم:

بعد از به قوام رسیدن شیره گلبرگ ها را داخل شیره میریزیم و حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم گلبرگ ها داخل شیره به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و در طول بیست دقیقه دو بار هم میزنیم و در طول پخت با قلمو به کناره های مربا آبلیمو میزنیم تا شکرک نزند و در قابلمه را قرار نمیدهیم و ده دقیقه آخر یک قاشق چایخوری آب لیمو تازه میریزیم و اجازه میدهیم تا مربا جا بیفتد.

گام پنجم:

بعد شعله گاز را خاموش میکنیم و دو یا سه دقیقه مربا را با قاشق چوبی آرام هم میزنیم تا بخارش خارج شود تا بعدا آب نیندازد، در قابلمه را نمیگذاریم تا مربا گل محمدی کاملا سرد شود.

بعد از سرد شدن در ظرف شیشه ای در دار میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

نکات مهم

– حتما از قاشق چوبی تمیز برای هم زدن مربا استفاده نمایید.

– شعله گاز در حین قل خوردن مربا باید متوسط رو به پایین باشد.

– حتما از قابلمه مسی یا لعابی برای درست کردن مربا استفاده نمایید.

– برای گرفتن بخار مربا نیازی به استفاده از دم کنی نیست، فقط کافیست بعد از خاموش کردن گاز، خیلی آرام و با قاشق چوبی دو دقیقه مربا را هم بزنید تا بخارش خارج شود.

– تا سرد شدن مربا در آن را نبندید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

– موقع خرید گلی را بخرید که گلبرگ آن تلخ نباشد.

– برای گرفتن تلخی داخل آب جوش قرار ندهید و فقط قسمت سفید نوک را با قیچی بزنید.

– اگر شیره مربا لای دو انگشت کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– برای تست قوام آمدن مربا گل محمدی میتوانید یک قاشق چایخوری شیره مربا را داخل بشقاب بریزید و داخل یخچال قرار دهید اگر کش بیاید یعنی قوام آمده است.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن