مواد لازم و طرز تهیه اکبر جوجه اصل گنابادی

اکبر جوجه اصل گنابادی

اکبر جوجه اصل گنابادی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که اصالت آن به شهر گناباد در استان خراسان رضوی برمی‌گردد. این غذا به خاطر طعم عالی و تهیه‌اش با مواد اولیه ساده و در دسترس، در بین مردم ایران بسیار محبوب است و در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی به خصوص در شمال شرق ایران زیاد سرو می‌شود.

این غذا با بافت نرم و طعمی که ترکیبی از مزه های ترش، تند و کمی شیرین دارد، تجربه‌ای لذت بخش برای علاقه مندان به غذاهای ایرانی فراهم می‌کند. این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه به دلیل استفاده از مواد تازه و سالم، گزینه‌ای مغذی نیز به شمار می‌رود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت اکبر جوجه اصل گنابادی به شرح زیر می باشد:

مرغ ۹۰۰ گرمی: ۲ عدد

پیاز: نصف پیاز بزرگ که چهار قسمت شده

فلفل دلمه ای دانه گرفته شده و خرد شده: یک سوم

سیر: دو حبه

زردچوبه: یک قاشق چایخوری سر پر

دلستر لیمو: ۳۰۰ سی سی

ارده: یک قاشق سوپخوری

سس مایونز: یک قاشق سوپخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری

کره: ۲۰۰ گرم

روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم

رب انار: به میزان نیاز

طرز تهیه

گام اول:

دو عدد مرغ ۹۰۰ گرمی را خوب پاک می کنیم و باید پوست مرغ روی آن باشد از وسط نصف می کنیم و به مدت هفت ساعت داخل آب نمک قرار می دهیم.

داخل یک قابلمه مناسب آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده و دو حبه سیر خرد شده و زردچوبه را به آب اضافه می کنیم و اجازه میدهیم تا آب بجوشد و بعد از جوشیدن آب اجازه می دهیم ۵ دقیقه بجوشد.

گام دوم:

مرغ ها را از آب نمک خارج می کنیم و می شوییم و داخل آب در حال جوش قرار می دهیم.

در یک ظرف ۳۰۰ سی سی دلستر لیمو و یک قاشق سوپخوری ارده و یک قاشق سوپخوری سس مایونز را با هم ترکیب می کنیم و چهار ملاقه از آبی که مرغ را در آن قرار دادیم بر می داریم و به مواد اضافه می کنیم خوب هم زده و به داخل قابلمه مرغ می ریزیم.

گام سوم:

بعد از اضافه کردن ترکیب (دلستر و سس مایونز و ارده) و جوشیدن مجدد آب دارای مرغ ده دقیقه صبر می کنیم بعد مرغ ها را با احتیاط از آب جوش خارج می کنیم.

در یک قابلمه مناسب به اندازه ای روغن میریزیم که مرغ ها داخل آن بتوانند غوطه ور شوند.

گام چهارم:

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم به محض داغ شدن روغن حرارت گاز را بسیار کم می کنیم و اجازه می دهیم مرغ ها یک ذره طلایی شوند موقع سرخ شدن دو طرف مرغ را بر می گردانیم.

۲۰۰ گرم کره را به روغن مرغ ها اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم با شعله بسیار کم به مدت یک ساعت بپزد و به اصطلاح دم بکشد.

اکبر جوجه را بعد از پخت داخل ظرف مناسبی میریزیم و کنارش مقداری رب انار ملس میریزیم.

نکات مهم

• مرغ ها برای اکبر جوجه اصل گنابادی باید با پوست باشد. مرغ ها را داخل آب نمک به مدت هفت ساعت بخوابانید.
• شعله گاز موقع پختن مرغ باید بسیار کم باشد و بعد از کمی سرخ شدن کره را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا جوجه ها سرخ شده و دم بکشند.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن