مواد لازم و طرز تهیه جوجه کباب گریل شده با ماست
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
جوجه کباب گریل شده با ماست
جوجه کباب گریل شده با ماست یک غذای محبوب در آشپزی خاورمیانه و جنوب آسیا است که به خاطر طعم دلپذیر و بافت آبدارش شناخته شده است. این غذا معمولاً از تکههای فیله مرغ یا سینه مرغ تشکیل شده که با ماست و ادویهجات مخصوصی چون زردچوبه، پاپریکا، سیر، و گاهی اوقات زعفران مزهدار میشوند. این مرینیت نه تنها به عنوان طعمدهنده عمل میکند، بلکه باعث نرم و مرطوب ماندن مرغ هنگام پخت نیز میشود.
مرغها پس از مزهدار شدن به مدت چند ساعت یا یک شب کامل، بر روی گریل یا منقل کبابی شده و تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شوند پخته میشوند. این کبابها معمولاً با برشهای لیمو، سبزیجات تازه و گاهی اوقات با نان پیتا یا برنج سرو میشوند.
سس ماست مخصوص نیز میتواند شامل ماست ساده، سیر رنده شده، خیار رنده شده، آب لیمو و ادویههای مختلف مانند نعناع خشک یا دیگر سبزیجات معطر باشد که به عنوان چاشنی در کنار جوجه کباب سرو میشود و مزهای دلپذیر و خنک به غذا میبخشد.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۲۵ دقیقه | ۴۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت جوجه کباب گریل شده با ماست مخصوص به شرح زیر می باشد:
مرغ خرد شده: ۴۰۰ گرم
اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک): از هر کدام یک قاشق غذاخوری
سیر له شده: ۲ حبه
سرکه: یک قاشق سوپخوری
آب لیمو تازه: یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت جوجه کباب گریل شده با ماست فیله مرغ را در اندازه های یک دست برش میزنیم.
داخل یک ظرف، اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک) از هر کدام یک قاشق غذاخوری و یک قاشق سوپخوری سرکه و دو حبه سیر له شده و یک قاشق سوپخوری آب لیمو تازه و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را میریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم و برش های مرغ را اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم و در ظرف را سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا تکه های مرغ کاملا مزه دار شوند.
گام دوم:
در یک ظرف نصف پیمانه ماست یونانی یا پرچرب و ۳ قاشق سوپخوری گردو ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری سر خالی نعناع خشک و یک عدد خیار نگینی خرد شده و یک حبه سیر کوبیده شده و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم (داخل یخچال قرار میدهیم) و همراه جوجه کباب گریل شده سرو میکنیم.
گام سوم:
سیخ های چوبی را داخل سینی قرار میدهیم و روی آنها آب میریزیم و خیس میکنیم و یک ساعت داخل آب قرار میدهیم تا بماند.
جوجه های مزه دار شده را از یخچال خارج میکنیم و به سیخ چوبی میکشیم.
در یک کاسه یک عدد پیاز خلالی خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری سماق و نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم و روی کاسه سلفون میکشیم و داخل یخچال قرار میدهیم و به عنوان دورچین جوجه کباب گریل استفاده میکنیم.
سینی گریل را به کمی روغن مایع آغشته میکنیم و جوجه کباب ها را روی سینی گریل میچینیم و در حین گریل شدن با چنگال روی آنها فشار میدهیم تا خوب گریل شوند.
سس ماست
مواد لازم
ماست یونانی یا پرچرب: نصف پیمانه
گردو خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سرخالی
خیار نگینی خرد شده: یک عدد درشت
سیر کوبیده شده: یک حبه
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
دورچین
مواد لازم
پیاز خلالی خرد شده: یک عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپخوری
سماق: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نکات مهم
اگر دستگاه ساندویچ ساز داشتید دو طرف صفحه گریل را به روغن آغشته کنید و جوجه کباب گریل شده با ماست را داخل آن بچینید و در دستگاه را ببندید تا هر دو طرف به صورت همزمان گریل شود.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
