مواد لازم و طرز تهیه جوجه کباب گریل شده با ماست
جوجه کباب گریل شده با ماست
جوجه کباب گریل شده با ماست یک غذای محبوب در آشپزی خاورمیانه و جنوب آسیا است که به خاطر طعم دلپذیر و بافت آبدارش شناخته شده است. این غذا معمولاً از تکههای فیله مرغ یا سینه مرغ تشکیل شده که با ماست و ادویهجات مخصوصی چون زردچوبه، پاپریکا، سیر، و گاهی اوقات زعفران مزهدار میشوند. این مرینیت نه تنها به عنوان طعمدهنده عمل میکند، بلکه باعث نرم و مرطوب ماندن مرغ هنگام پخت نیز میشود.
مرغها پس از مزهدار شدن به مدت چند ساعت یا یک شب کامل، بر روی گریل یا منقل کبابی شده و تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شوند پخته میشوند. این کبابها معمولاً با برشهای لیمو، سبزیجات تازه و گاهی اوقات با نان پیتا یا برنج سرو میشوند.
سس ماست مخصوص نیز میتواند شامل ماست ساده، سیر رنده شده، خیار رنده شده، آب لیمو و ادویههای مختلف مانند نعناع خشک یا دیگر سبزیجات معطر باشد که به عنوان چاشنی در کنار جوجه کباب سرو میشود و مزهای دلپذیر و خنک به غذا میبخشد.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۲۵ دقیقه | ۴۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت جوجه کباب گریل شده با ماست مخصوص به شرح زیر می باشد:
مرغ خرد شده: ۴۰۰ گرم
اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک): از هر کدام یک قاشق غذاخوری
سیر له شده: ۲ حبه
سرکه: یک قاشق سوپخوری
آب لیمو تازه: یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت جوجه کباب گریل شده با ماست فیله مرغ را در اندازه های یک دست برش میزنیم.
داخل یک ظرف، اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک) از هر کدام یک قاشق غذاخوری و یک قاشق سوپخوری سرکه و دو حبه سیر له شده و یک قاشق سوپخوری آب لیمو تازه و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را میریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم و برش های مرغ را اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم و در ظرف را سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا تکه های مرغ کاملا مزه دار شوند.
گام دوم:
در یک ظرف نصف پیمانه ماست یونانی یا پرچرب و ۳ قاشق سوپخوری گردو ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری سر خالی نعناع خشک و یک عدد خیار نگینی خرد شده و یک حبه سیر کوبیده شده و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم (داخل یخچال قرار میدهیم) و همراه جوجه کباب گریل شده سرو میکنیم.
گام سوم:
سیخ های چوبی را داخل سینی قرار میدهیم و روی آنها آب میریزیم و خیس میکنیم و یک ساعت داخل آب قرار میدهیم تا بماند.
جوجه های مزه دار شده را از یخچال خارج میکنیم و به سیخ چوبی میکشیم.
در یک کاسه یک عدد پیاز خلالی خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری سماق و نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم و روی کاسه سلفون میکشیم و داخل یخچال قرار میدهیم و به عنوان دورچین جوجه کباب گریل استفاده میکنیم.
سینی گریل را به کمی روغن مایع آغشته میکنیم و جوجه کباب ها را روی سینی گریل میچینیم و در حین گریل شدن با چنگال روی آنها فشار میدهیم تا خوب گریل شوند.
سس ماست
مواد لازم
ماست یونانی یا پرچرب: نصف پیمانه
گردو خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سرخالی
خیار نگینی خرد شده: یک عدد درشت
سیر کوبیده شده: یک حبه
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
دورچین
مواد لازم
پیاز خلالی خرد شده: یک عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپخوری
سماق: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نکات مهم
اگر دستگاه ساندویچ ساز داشتید دو طرف صفحه گریل را به روغن آغشته کنید و جوجه کباب گریل شده با ماست را داخل آن بچینید و در دستگاه را ببندید تا هر دو طرف به صورت همزمان گریل شود.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
