مواد لازم و طرز تهیه جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که بخشی از خانواده وسیع کباب های ایرانی به شمار می‌رود. این کباب از تکه های مرغ مزه‌دار شده با یک مریناد خاص تهیه می‌شود که به آن طعمی ترش و بسیار دلچسب می‌بخشد.

این غذا با طعم ترش و خوشمزه‌اش، غذایی است که مورد پسند طیف وسیعی از افراد قرار می‌گیرد و یک انتخاب عالی برای مجالس و دورهمی‌ها است.

* مناسب برای: ۴ الی ۶ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت جوجه کباب ترش به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: یک کیلوگرم

زعفران آب شده: به میزان لازم

پیاز خلالی خرد شده بزرگ: یک عدد

سس انار: یک قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

گردو پودر شده: یک پیمانه

گشنیز و جعفری و مرزه و ترخون و چوچاق خرد شده از هر کدام: یک قاشق سوپخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: ۱۰ گرم

فلفل: ۲ گرم

رب انار ملس: ۴ قاشق سوپخوری

ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری

آب انار: یک قاشق سوپخوری

کره برای رومال: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا سینه مرغ را با زاویه ۴۵ درجه و به صورت اریب به تکه های مساوی برش میزنیم و یا با سلیقه شخصی به تکه های مساوی برش میزنیم، داخل یک ظرف میریزیم و شروع به مزه دار کردن جوجه کباب میکنیم.

در ابتدا زعفران آب شده را میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام دوم:

یک عدد پیاز خلالی خرد شده بزرگ را با دست فشار میدهیم و به مواد جوجه که زعفرانی میباشد اضافه میکنیم و هم میزنیم. سپس دو حبه سیر له شده و یک پیمانه گردو خرد شده و یک قاشق غذاخوری سس انار و گشنیز و جعفری و مرزه و ترخون و چوچاق بسیار ریز خرد شده (از هر کدام یک قاشق سوپخوری) و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱۰ گرم نمک و ۲ گرم فلفل سیاه و ۴ قاشق سوپخوری رب انار ملس و یک قاشق سوپخوری آب انار را به مواد اضافه میکنیم و خوب ماساژ میدهیم تا به خورد جوجه ها برود و روی ظرف سلفون میکشیم و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

نیم ساعت مانده به پخت دو قاشق غذاخوری ماست چکیده به مواد اضافه میکنیم و مجددا داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

گام سوم:

جوجه ها را به سیخ میکشیم و روی منقل ذغالی که ذغال آن آماده شده است اجازه پخت میدهیم.

در طول پخت هر سی ثانیه سیخ ها را بر میگردانیم تا یک دست بپزند.

صد گرم کره را داخل ظرفی آب میکنیم و در پایان پخت توسط فرچه آشپزخانه روی جوجه های پخته شده میمالیم.

گوجه و فلفل را نیز سیخ میکشیم و کنار جوجه کباب میپزیم.

سپس درکنار برنج یا نان با دورچین گوجه و خیارشور و جعفری و زیتون مصرف میکنیم.

نکات مهم

– بهتر است سینه مرغ را با زاویه ۴۵ درجه به صورت اریب برش دهید. مرغ باید سرد باشد تا موقع مزه دار کردن مواد خوب به خورد مرغ برود.

– چربی دور سینه را بگیرید. ضخامت برش ها باید به یک اندازه باشد.

– داخل یک لیوان تا نصف یخ بریزید و یک قاشق چایخوری زعفران پودر شده اضافه کنید و سه قاشق سوپخوری آب سرد اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن یخ زعفران آماده است.

– همیشه زعفران را اول به جوجه کباب اضافه کنید تا خوب رنگ بگیرد.

– اگر سبزیجات محلی نداشتید از سبزیجات در دسترس تان استفاده نمایید.

– ماست را در نیم ساعت قبل از پخت اضافه نمایید تا جوجه ها سفت نشوند.

– اگر رب انارتان ترش بود کمی شکر بریزید تا ملس شود.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن